รายละเอียดนวัตกรรม
ความรู้ / เทคโนโลยี
ใช้คลื่นเสียงอุลตร้าโซนิคจากหัวเพียโซอิเล็กทริกสร้างละอองน้ำออกจากน้ำผลไม้ ร่วมกับระบบระบายอากาศและควบคุมอุณหภูมิ 15–20°C เพื่อลดปริมาณน้ำและเพิ่มความเข้มข้นของน้ำผลไม้ โดยไม่ใช้ความร้อนสูง ช่วยรักษารสชาติ สี กลิ่น และคุณค่าทางอาหาร
ที่มา / จุดมุ่งหมาย / ความต้องการ
วิสาหกิจชุมชนกลุ่มท่องเที่ยวเชิงเกษตรสร้างสรรค์รักษ์จอมบึง (ไร่สุขพ่วง) ต.จอมบึง อ.จอมบึง จ.ราชบุรี
จุดเด่น
ใช้คลื่นเสียงอุลตร้าโซนิคจากหัวเพียโซอิเล็กทริกสร้างละอองน้ำออกจากน้ำผลไม้ ร่วมกับระบบระบายอากาศและควบคุมอุณหภูมิ 15–20°C เพื่อการสกัดน้ำผลไม้โดยใช้เทคนิคคลื่นเสียงอุลตร้าโซนิคของน้ำผลไม้ โดยไม่ใช้ความร้อนสูง ช่วยรักษารสชาติ สี กลิ่น และคุณค่าทางอาหาร สามารถประยุกต์ใช้ได้กับผลไม้หลากหลายชนิด เช่น สับปะรด มะม่วง ฝรั่ง มะนาว มะพร้าว และผลไม้ท้องถิ่นอื่น ๆ สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการสกัดสารสำคัญจากพืชสมุนไพร เครื่องดื่มสุขภาพ และผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มทางการเกษตรได้ ช่วยเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตรและสนับสนุนการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปในระดับชุมชนและเชิงพาณิชย์
รายละเอียดเพิ่มเติม
ใช้คลื่นเสียงอุลตร้าโซนิคในการช่วยสกัดน้ำผลไม้และสารสำคัญจากเนื้อเยื่อพืช โดยอาศัยปรากฏการณ์คาวิเทชัน (Cavitation) ทำให้ผนังเซลล์แตกตัวและปลดปล่อยสาระสำคัญออกมาได้มากขึ้นช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดน้ำผลไม้เมื่อเปรียบเทียบกับการคั้นหรือการสกัดแบบดั้งเดิม ทำให้ได้ปริมาณน้ำผลไม้และสารออกฤทธิ์สูงขึ้นช่วยรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ทั้งสี กลิ่น รสชาติ และสารอาหารสำคัญ เนื่องจากใช้พลังงานคลื่นเสียงแทนการใช้ความร้อนสูง
เงื่อนไขการใช้งาน
ไม่มี
ปัญหาและประโยชน์ (Pain & Gain)
ปัญหา (Pain Points)
-
-คุณภาพผลิตภัณฑ์-การผลิตน้ำผลไม้เข้มข้น คือการสูญเสียกลิ่นและรสชาติธรรมชาติ การควบคุมต้นทุนวัตถุดิบตามฤดูกาล และการจัดการความหนืดสูงระหว่างแปรรูป
ประโยชน์ (Gain Points)
-
-เพิ่มคุณภาพ-ระบบสกัดน้ำผลไม้โดยใช้เทคนิคคลื่นเสียงอุลตร้าโซนิค เป็นการเพิ่มประสิทธิภาพการสกัด ใช้เวลาสั้นและไม่ต้องใช้ความร้อนสูง
กลุ่มเป้าหมาย
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
ภาคประชาชน/สังคม
วิสาหกิจชุมชนกลุ่มท่องเที่ยวเชิงเกษตรสร้างสรรค์รักษ์จอมบึง (ไร่สุขพ่วง) ต.จอมบึง อ.จอมบึง จ.ราชบุรี
ประวัติการได้รับทุนสนับสนุน
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
| 2567 | ไม่มี | บริการวิชาการ |
พิกัดแผนที่
กำลังโหลดแผนที่...
ผลลัพธ์และผลกระทบเชิงประจักษ์
ROI (Economic)
ตัวชี้วัด:
ปริมาณ: 0
SROI (Social)
ตัวชี้วัด:
ปริมาณ:
ผลลัพธ์ (Outcomes)
- การได้น้ำผลไม้ที่มีปริมาณมากขึ้น มีสารสำคัญสูงขึ้น และใช้เวลาในการสกัดที่รวดเร็วกว่าเดิม 100.00 ขวดต่อวัน
ผลกระทบ (Impacts)
- รักษาคุณค่าทางโภชนาการ และอาจทำให้เกิดความร้อนสะสมเฉพาะจุด 100.00 ขวดต่อวัน
โกเมศ กาบแก้ว
นักวิจัยเจ้าของผลงาน
มหาวิทยาลัยราชภัฏหมู่บ้านจอมบึง
ผู้ร่วมวิจัย/ทีมงาน:
-อ.ว่าที่ ร.อ.ภัทรกฤต คัชมาตย์
