เทคโนโลยีการผลิตข้าวเกรียบเห็ด

รายละเอียดนวัตกรรม

ความรู้ / เทคโนโลยี

ความรู้ที่ใช้มี 3 ส่วน:
การจัดการและคัดเกรดเห็ดหลังเก็บเกี่ยว
การพัฒนาสูตรให้ผลิตซ้ำได้
การควบคุมคุณภาพในกระบวนการผลิต
เป็นการแปรรูปให้เป็นอาหารแห้ง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
ผสานภูมิปัญญาท้องถิ่นเข้ากับความรู้ด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร

ที่มา / จุดมุ่งหมาย / ความต้องการ

จุดเด่น

เก็บได้นาน ไม่ต้องแช่เย็น ขนส่งง่าย จึงเหมาะกับการขายออนไลน์
ใช้ทักษะที่ชุมชนมีอยู่เดิม จึงเรียนรู้ได้เร็วและเริ่มขายได้ภายใน 6 เดือน
กำไรต่อกิโลกรัมเพิ่มจาก 20 เป็น 80 บาท และต้นทุนลดลง 21%
ใช้เห็ดตกเกรดได้ ลดการสูญเสีย
เป็นอาหารว่างที่มีจุดขายเรื่องสุขภาพ เพราะเห็ดแครงมีโปรตีน ใยอาหาร และเบต้ากลูแคน

รายละเอียดเพิ่มเติม

รายละเอียด/ลักษณะ

ผลิตภัณฑ์เป็นข้าวเกรียบผสมเห็ดแครง บรรจุถุงละ 100 กรัม
ต่อยอดจากภูมิปัญญาเดิมของวิสาหกิจชุมชนบ้านไส้ฝ้าย ซึ่งทำข้าวเกรียบอยู่แล้วก่อนเข้าโครงการ
⚠️ รายงานไม่ได้บอกสูตร สัดส่วนเห็ด และขั้นตอนการผลิต ถ้าจะใช้ขั้นตอนทั่วไปของข้าวเกรียบ (ผสมแป้งกับเห็ด นวด ขึ้นรูป นึ่ง ผึ่งให้เย็น หั่น ตากหรืออบแห้ง บรรจุ) ควรให้ผู้พัฒนายืนยันก่อน นวัตกรรมพร้อมใช้/เทคโนโลยีที่เหมาะสม

เงื่อนไขการใช้งาน

ต้องมีเห็ดแครงสดเป็นวัตถุดิบอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งได้จากเทคโนโลยีโรงเรือนควบคุมสภาพแวดล้อม
บรรจุภัณฑ์ต้องกันความชื้นได้ ตอนนี้ยังอยู่ระหว่างออกแบบ

ปัญหาและประโยชน์ (Pain & Gain)

ปัญหา (Pain Points)

ประโยชน์ (Gain Points)

กลุ่มเป้าหมาย

รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย

อื่นๆ

วิสาหกิจชุมชนบ้านไส้ฝ้าย

ประวัติการได้รับทุนสนับสนุน

ปีงบฯ	ชื่อแหล่งทุน	ประเภท
0	-

พิกัดแผนที่

กำลังโหลดแผนที่...

พิกัด:

ผลลัพธ์และผลกระทบเชิงประจักษ์

ROI (Economic)

ตัวชี้วัด: 0

ปริมาณ: 0

SROI (Social)

ตัวชี้วัด: -

ปริมาณ: -

ผลลัพธ์ (Outcomes)

ผลกระทบ (Impacts)

ระดับ 7 ต้นแบบ

"TRL 7 ทั้งตอนเริ่มต้นและ ณ เดือนที่ 6 คือทดสอบในสภาพใช้งานจริงกับชุมชนแล้ว ยังไม่ขึ้นเป็น TRL 8 เพราะยังผลิตปริมาณน้อย ยังไม่ได้ อย. และขายได้เฉพาะในชุมชน"

ทรัพย์สินทางปัญญา

ประเภท: อนุสิทธิบัตร (Petty Patent)

เลขที่คำขอ/อนุสิทธิบัตร: -

ประเภท: เทคโนโลยี / นวัตกรรมพร้อมใช้
หมวดหมู่: อาหาร / เครื่องดื่ม / การแปรรูป
กำลังการผลิต: ประมาณ 10 กก./เดือน
ราคาโดยประมาณ: 300.00 ฿