รายละเอียดนวัตกรรม
ความรู้ / เทคโนโลยี
ต้องใช้ความรู้ 3 ด้าน:
การอบแห้งผลิตภัณฑ์หมักให้คงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ
การบดและผสม
การพัฒนาสูตรเครื่องปรุงตามรสอาหารไทย
ใช้รสอูมามิตามธรรมชาติจากกรดกลูตามิกในมิโซะเห็ดแครง แทนผงชูรสและสารปรุงแต่งสังเคราะห์
การอบแห้งผลิตภัณฑ์หมักให้คงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ
การบดและผสม
การพัฒนาสูตรเครื่องปรุงตามรสอาหารไทย
ใช้รสอูมามิตามธรรมชาติจากกรดกลูตามิกในมิโซะเห็ดแครง แทนผงชูรสและสารปรุงแต่งสังเคราะห์
จุดเด่น
ไม่มีผงชูรสและสารเคมีเจือปน ตอบตลาดวีแกน มังสวิรัติ และผู้ที่หลีกเลี่ยงสารปรุงแต่ง
ได้เลข อย. แล้ว 2 รายการ (ต้นตำรับ และลาบ) จึงพร้อมขายนอกชุมชน
เป็นผลิตภัณฑ์แห้ง น้ำหนักเบา เก็บได้นาน ขนส่งง่าย เหมาะกับตลาดออนไลน์
มูลค่าต่อกิโลกรัมสูง (390–420 บาท) และกำไรต่อหน่วยดี
ทำได้หลายรสชาติ จึงขยายสายผลิตภัณฑ์ได้ง่าย
ได้เลข อย. แล้ว 2 รายการ (ต้นตำรับ และลาบ) จึงพร้อมขายนอกชุมชน
เป็นผลิตภัณฑ์แห้ง น้ำหนักเบา เก็บได้นาน ขนส่งง่าย เหมาะกับตลาดออนไลน์
มูลค่าต่อกิโลกรัมสูง (390–420 บาท) และกำไรต่อหน่วยดี
ทำได้หลายรสชาติ จึงขยายสายผลิตภัณฑ์ได้ง่าย
รายละเอียดเพิ่มเติม
ผงปรุงรสเห็ดแครงต้นตำรับ เลข อย. 93-2-00867-6-0013
ผงปรุงรสลาบ เลข อย. 93-2-00867-6-0008
บรรจุซองละ 50 กรัม ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภคประมาณ 5 กรัม
ผงปรุงรสลาบ เลข อย. 93-2-00867-6-0008
บรรจุซองละ 50 กรัม ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภคประมาณ 5 กรัม
เงื่อนไขการใช้งาน
ต้องผลิตมิโซะเห็ดแครงได้ก่อน เพราะใช้มิโซะเป็นวัตถุดิบตั้งต้น
ต้องมีอุปกรณ์อบแห้งและบด และต้องควบคุมความชื้นของผงให้ได้
ต้องมีทักษะการปรุงสูตรให้รสชาติคงที่ทุกรอบการผลิต
ต้องมีอุปกรณ์อบแห้งและบด และต้องควบคุมความชื้นของผงให้ได้
ต้องมีทักษะการปรุงสูตรให้รสชาติคงที่ทุกรอบการผลิต
กลุ่มเป้าหมาย
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
อื่นๆ
วิสาหกิจชุมชนกลุ่มแปรรูปผลผลิตการเกษตร ม.13
ประวัติการได้รับทุนสนับสนุน
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
| 2567 | - |
พิกัดแผนที่
กำลังโหลดแผนที่...
ผลลัพธ์และผลกระทบเชิงประจักษ์
ROI (Economic)
ตัวชี้วัด:
ปริมาณ: 0
SROI (Social)
ตัวชี้วัด:
ปริมาณ:
