รายละเอียดนวัตกรรม
ความรู้ / เทคโนโลยี
ความรู้ / เทคโนโลยี: ตู้นึ่งอาหารระบบไอน้ำ
เป็นเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารด้วยความร้อนโดยใช้ไอน้ำในการถ่ายเทความร้อนไปยังวัตถุดิบ เพื่อทำให้อาหารสุกอย่างทั่วถึง โดยอาศัยหลักการสร้างไอน้ำจากระบบให้ความร้อนและส่งผ่านเข้าสู่ห้องนึ่ง ซึ่งมีถาดหรือชั้นวางสำหรับจัดเรียงวัตถุดิบ ช่วยให้สามารถนึ่งอาหารได้ครั้งละหลายชุดตามความจุของเครื่อง
องค์ความรู้ที่เกี่ยวข้องประกอบด้วย การควบคุมอุณหภูมิและระยะเวลาการนึ่งให้เหมาะสมกับชนิดของอาหาร การจัดเรียงวัตถุดิบเพื่อให้ไอน้ำกระจายตัวอย่างทั่วถึง การรักษาความสะอาดและสุขลักษณะในการผลิตอาหาร ตลอดจนการตรวจสอบและบำรุงรักษาเครื่องจักรอย่างสม่ำเสมอ เทคโนโลยีนี้สามารถประยุกต์ใช้ในการผลิตและแปรรูปข้าว ธัญพืช ผัก เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ลดการใช้แรงงาน และสนับสนุนการยกระดับกระบวนการแปรรูปอาหารของวิสาหกิจชุมชนและผู้ประกอบการให้มีมาตรฐานมากยิ่งขึ้น
เป็นเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารด้วยความร้อนโดยใช้ไอน้ำในการถ่ายเทความร้อนไปยังวัตถุดิบ เพื่อทำให้อาหารสุกอย่างทั่วถึง โดยอาศัยหลักการสร้างไอน้ำจากระบบให้ความร้อนและส่งผ่านเข้าสู่ห้องนึ่ง ซึ่งมีถาดหรือชั้นวางสำหรับจัดเรียงวัตถุดิบ ช่วยให้สามารถนึ่งอาหารได้ครั้งละหลายชุดตามความจุของเครื่อง
องค์ความรู้ที่เกี่ยวข้องประกอบด้วย การควบคุมอุณหภูมิและระยะเวลาการนึ่งให้เหมาะสมกับชนิดของอาหาร การจัดเรียงวัตถุดิบเพื่อให้ไอน้ำกระจายตัวอย่างทั่วถึง การรักษาความสะอาดและสุขลักษณะในการผลิตอาหาร ตลอดจนการตรวจสอบและบำรุงรักษาเครื่องจักรอย่างสม่ำเสมอ เทคโนโลยีนี้สามารถประยุกต์ใช้ในการผลิตและแปรรูปข้าว ธัญพืช ผัก เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ลดการใช้แรงงาน และสนับสนุนการยกระดับกระบวนการแปรรูปอาหารของวิสาหกิจชุมชนและผู้ประกอบการให้มีมาตรฐานมากยิ่งขึ้น
ที่มา / จุดมุ่งหมาย / ความต้องการ
เคยใช้อย่างไร / จุดมุ่งหมาย / ความต้องการ: ตู้นึ่งอาหารระบบไอน้ำ
ใช้สำหรับนึ่งและปรุงสุกวัตถุดิบอาหารด้วยระบบไอน้ำ เพื่อนำไปใช้ในกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร โดยจัดวางวัตถุดิบบนถาดหรือชั้นวางภายในตู้นึ่ง จากนั้นควบคุมระบบให้ความร้อน อุณหภูมิ และระยะเวลาการนึ่งให้เหมาะสมกับประเภทของวัตถุดิบ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและสุกอย่างทั่วถึง
จุดมุ่งหมายและความต้องการ: เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและกำลังการผลิต ลดระยะเวลาและแรงงานในกระบวนการนึ่งอาหาร ควบคุมคุณภาพการผลิตให้มีความสม่ำเสมอ และสนับสนุนการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหารของวิสาหกิจชุมชนและผู้ประกอบการให้สามารถผลิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ สะอาด ถูกสุขลักษณะ และตอบสนองต่อความต้องการของตลาดได้ดียิ่งขึ้น
ใช้สำหรับนึ่งและปรุงสุกวัตถุดิบอาหารด้วยระบบไอน้ำ เพื่อนำไปใช้ในกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร โดยจัดวางวัตถุดิบบนถาดหรือชั้นวางภายในตู้นึ่ง จากนั้นควบคุมระบบให้ความร้อน อุณหภูมิ และระยะเวลาการนึ่งให้เหมาะสมกับประเภทของวัตถุดิบ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและสุกอย่างทั่วถึง
จุดมุ่งหมายและความต้องการ: เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและกำลังการผลิต ลดระยะเวลาและแรงงานในกระบวนการนึ่งอาหาร ควบคุมคุณภาพการผลิตให้มีความสม่ำเสมอ และสนับสนุนการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหารของวิสาหกิจชุมชนและผู้ประกอบการให้สามารถผลิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ สะอาด ถูกสุขลักษณะ และตอบสนองต่อความต้องการของตลาดได้ดียิ่งขึ้น
จุดเด่น
จุดเด่น: ตู้นึ่งอาหารระบบไอน้ำ
1. เพิ่มประสิทธิภาพการผลิต สามารถนึ่งอาหารได้ครั้งละหลายชุดตามความจุของเครื่อง ช่วยลดระยะเวลาในการผลิต
2. ให้ความร้อนอย่างทั่วถึง ใช้ไอน้ำในการถ่ายเทความร้อน ช่วยให้อาหารสุกอย่างเหมาะสมเมื่อควบคุมอุณหภูมิและระยะเวลาได้ถูกต้อง
3. ลดการใช้แรงงาน ช่วยลดขั้นตอนการนึ่งแบบดั้งเดิมและเพิ่มความสะดวกในการปฏิบัติงาน
4. รักษาคุณภาพของวัตถุดิบ ช่วยคงความชุ่มชื้นและลักษณะของอาหารได้ดีเมื่อใช้เงื่อนไขการนึ่งที่เหมาะสม
5. ประยุกต์ใช้งานได้หลากหลาย เหมาะสำหรับการนึ่งข้าว ธัญพืช ผัก เนื้อสัตว์ และวัตถุดิบสำหรับแปรรูปอาหาร
6. สนับสนุนการแปรรูปอาหารในระดับชุมชน ช่วยเพิ่มกำลังการผลิตและยกระดับกระบวนการผลิตของวิสาหกิจชุมชนและผู้ประกอบการอาหาร
7. ทำความสะอาดและบำรุงรักษาได้ สามารถดูแลรักษาเพื่อสุขลักษณะและยืดอายุการใช้งานตามข้อกำหนดของเครื่องรุ่นนั้น ๆ
1. เพิ่มประสิทธิภาพการผลิต สามารถนึ่งอาหารได้ครั้งละหลายชุดตามความจุของเครื่อง ช่วยลดระยะเวลาในการผลิต
2. ให้ความร้อนอย่างทั่วถึง ใช้ไอน้ำในการถ่ายเทความร้อน ช่วยให้อาหารสุกอย่างเหมาะสมเมื่อควบคุมอุณหภูมิและระยะเวลาได้ถูกต้อง
3. ลดการใช้แรงงาน ช่วยลดขั้นตอนการนึ่งแบบดั้งเดิมและเพิ่มความสะดวกในการปฏิบัติงาน
4. รักษาคุณภาพของวัตถุดิบ ช่วยคงความชุ่มชื้นและลักษณะของอาหารได้ดีเมื่อใช้เงื่อนไขการนึ่งที่เหมาะสม
5. ประยุกต์ใช้งานได้หลากหลาย เหมาะสำหรับการนึ่งข้าว ธัญพืช ผัก เนื้อสัตว์ และวัตถุดิบสำหรับแปรรูปอาหาร
6. สนับสนุนการแปรรูปอาหารในระดับชุมชน ช่วยเพิ่มกำลังการผลิตและยกระดับกระบวนการผลิตของวิสาหกิจชุมชนและผู้ประกอบการอาหาร
7. ทำความสะอาดและบำรุงรักษาได้ สามารถดูแลรักษาเพื่อสุขลักษณะและยืดอายุการใช้งานตามข้อกำหนดของเครื่องรุ่นนั้น ๆ
รายละเอียดเพิ่มเติม
รายละเอียด/ลักษณะ นวัตกรรมพร้อมใช้/เทคโนโลยีที่เหมาะสม: ตู้นึ่งอาหารระบบไอน้ำ
ตู้นึ่งอาหารระบบไอน้ำเป็นเครื่องมือแปรรูปอาหารที่ใช้เทคโนโลยีการให้ความร้อนด้วยไอน้ำ เพื่อทำให้อาหารสุกอย่างทั่วถึง โดยอาศัยไอน้ำจากระบบให้ความร้อนเข้าสู่ห้องนึ่ง ซึ่งออกแบบให้สามารถจัดวางอาหารบนถาดหรือชั้นวางได้หลายระดับ ช่วยเพิ่มปริมาณการผลิตต่อรอบการทำงาน ลดระยะเวลาในการปรุงสุก และลดการใช้แรงงานเมื่อเทียบกับการนึ่งแบบดั้งเดิม เหมาะสำหรับการนึ่งข้าว ธัญพืช ผัก เนื้อสัตว์ และวัตถุดิบสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร สามารถประยุกต์ใช้ในวิสาหกิจชุมชน กลุ่มอาชีพ และผู้ประกอบการแปรรูปอาหาร เพื่อยกระดับกระบวนการผลิตให้มีประสิทธิภาพ สะอาด และได้มาตรฐาน โดยควรควบคุมอุณหภูมิ ระยะเวลาการนึ่ง และปริมาณวัตถุดิบให้เหมาะสมกับชนิดของอาหาร ทั้งนี้ รายละเอียดด้านกำลังการผลิตและระบบควบคุมขึ้นอยู่กับรุ่นและคุณลักษณะของเครื่องจักรแต่ละประเภท
เงื่อนไขการใช้งาน
เงื่อนไขการใช้งาน: ตู้นึ่งอาหารระบบไอน้ำ
1. ติดตั้งเครื่องในพื้นที่ที่สะอาด ถูกสุขลักษณะ มีอากาศถ่ายเทสะดวก และมีพื้นที่เพียงพอสำหรับการปฏิบัติงาน
2. ใช้แหล่งพลังงานและระบบผลิตไอน้ำตามข้อกำหนดของเครื่อง เช่น ระบบไฟฟ้าหรือระบบให้ความร้อนตามรุ่นที่ใช้งาน
3. ตรวจสอบความพร้อมของเครื่อง ระบบท่อไอน้ำ วาล์ว ซีล และอุปกรณ์ควบคุมความปลอดภัยก่อนเริ่มใช้งานทุกครั้ง
4. จัดเรียงวัตถุดิบบนถาดหรือชั้นวางอย่างเหมาะสม ไม่บรรจุอาหารมากเกินกว่าความจุที่กำหนด เพื่อให้ไอน้ำกระจายตัวได้ทั่วถึง
5. ควบคุมอุณหภูมิและระยะเวลาการนึ่งให้เหมาะสมกับประเภทและปริมาณของอาหาร
6. ผู้ใช้งานต้องได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีใช้งานอย่างถูกต้อง โดยระมัดระวังไอน้ำร้อนและพื้นผิวที่มีอุณหภูมิสูง
7. ทำความสะอาดตู้นึ่ง ถาด และส่วนสัมผัสอาหารหลังใช้งานทุกครั้ง พร้อมตรวจสอบและบำรุงรักษาเครื่องตามระยะเวลาที่กำหนด
8. หากเป็นเครื่องที่ใช้ระบบไอน้ำแรงดัน ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของระบบแรงดันอย่างเคร่งครัด
1. ติดตั้งเครื่องในพื้นที่ที่สะอาด ถูกสุขลักษณะ มีอากาศถ่ายเทสะดวก และมีพื้นที่เพียงพอสำหรับการปฏิบัติงาน
2. ใช้แหล่งพลังงานและระบบผลิตไอน้ำตามข้อกำหนดของเครื่อง เช่น ระบบไฟฟ้าหรือระบบให้ความร้อนตามรุ่นที่ใช้งาน
3. ตรวจสอบความพร้อมของเครื่อง ระบบท่อไอน้ำ วาล์ว ซีล และอุปกรณ์ควบคุมความปลอดภัยก่อนเริ่มใช้งานทุกครั้ง
4. จัดเรียงวัตถุดิบบนถาดหรือชั้นวางอย่างเหมาะสม ไม่บรรจุอาหารมากเกินกว่าความจุที่กำหนด เพื่อให้ไอน้ำกระจายตัวได้ทั่วถึง
5. ควบคุมอุณหภูมิและระยะเวลาการนึ่งให้เหมาะสมกับประเภทและปริมาณของอาหาร
6. ผู้ใช้งานต้องได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีใช้งานอย่างถูกต้อง โดยระมัดระวังไอน้ำร้อนและพื้นผิวที่มีอุณหภูมิสูง
7. ทำความสะอาดตู้นึ่ง ถาด และส่วนสัมผัสอาหารหลังใช้งานทุกครั้ง พร้อมตรวจสอบและบำรุงรักษาเครื่องตามระยะเวลาที่กำหนด
8. หากเป็นเครื่องที่ใช้ระบบไอน้ำแรงดัน ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของระบบแรงดันอย่างเคร่งครัด
ปัญหาและประโยชน์ (Pain & Gain)
ปัญหา (Pain Points)
-
--
ประโยชน์ (Gain Points)
-
--
กลุ่มเป้าหมาย
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
ภาคประชาชน/สังคม
-
ประวัติการได้รับทุนสนับสนุน
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
พิกัดแผนที่
กำลังโหลดแผนที่...
ผลลัพธ์และผลกระทบเชิงประจักษ์
ROI (Economic)
ตัวชี้วัด: 0
ปริมาณ: 0
SROI (Social)
ตัวชี้วัด: 0
ปริมาณ: 0
