รายละเอียดนวัตกรรม
ความรู้ / เทคโนโลยี
เทคโนโลยีการแปรรูปข้าวเกรียบผัก-ผลไม้ สมุนไพรเป็นองค์ความรู้/เทคโนโลยีที่ง่าย ไม่ซับซ้อน สามารถนำเอาผัก-ผลไม้ และสมุนไพรต่างๆ จากธรรมชาติ เช่น ฟักทอง กล้วย กะเพรา โหระพา มันม่วง/เหลือง มันฝรั่ง พริก ผักสวนครัวต่างๆ เป็นต้น มาใช้เป็นวัตถุดิบและส่วนผสมเพื่อปรุงแต่งสี และรสชาติที่เฉพาะได้ โดยส่วนประกอบมีสัดส่วนของแป้งมันและแป้งสาลีในระดับที่เหมาะสม นวดผสมกับผัก-ผลไม้ และสมุนไพรกับน้ำเดือดจัด นำไปนึ่งให้สุก ผึ่งให้เย็นให้ก้อนแป้งเซ็ทตัว หั่นเป็นแผ่นบาง ทำแห้งจะได้แผ่นข้าวเกรียบดิบ สามารถนำไปทำให้สุกโดยการทอดได้ ในกระบวนการแปรรูปอาจะมีการเติมเจลบุกเพื่อช่วยให้หั่นข้าวเกรียบได้ง่าย หรือลดการแตกหัก
จุดเด่น
1) เป็นองค์ความรู้/เทคโนโลยี สามารถประยุกต์การใช้งานได้ง่ายไม่ซับซ้อน
2) ใช้เครื่องมืออุปกรณ์ในการแปรรูปที่หาได้ง่าย เป็นวัสดุงานบ้านงานครัวทั่วไป
3) สามารถนำเอาผัก-ผลไม้และสมุนไพรธรรมชาติ มาปรับเป็นส่วนผสมเพื่อปรุงแต่งสีและรสชาติได้ง่าย
2) ใช้เครื่องมืออุปกรณ์ในการแปรรูปที่หาได้ง่าย เป็นวัสดุงานบ้านงานครัวทั่วไป
3) สามารถนำเอาผัก-ผลไม้และสมุนไพรธรรมชาติ มาปรับเป็นส่วนผสมเพื่อปรุงแต่งสีและรสชาติได้ง่าย
รายละเอียดเพิ่มเติม
เทคโนโลยีการแปรรูปข้าวเกรียบผัก-ผลไม้ และสมุนไพรเป็นองค์ความรู้/เทคโนโลยีที่ง่าย ใช้เครื่องมืออุปกรณ์ในการแปรรูปที่หาได้ง่าย ประยุกต์การใช้งานได้ง่ายไม่ซับซ้อน เกษตรกร กลุ่มวิสาหกิจชุมชน หรือผู้ประกอบการสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในระดับครัวเรือน หรือ SME หรืออุตสาหกรรมขนาดเล็กและขนาดกลางได้ สามารถเสริมปรับสูตรด้วยผัก-ผลไม้ และสมุนไพรต่างๆ ได้ และเพิ่มเจลบุกช่วยทำให้ข้าวเกรียบมีความคงตัวได่
ปัญหาและประโยชน์ (Pain & Gain)
ปัญหา (Pain Points)
-
กลุ่มได้นำพืชผักต่างๆ แปรรูปเป็นผักผงสุขภาพต่างๆ ข้าวเกรียบผักสุขภาพหลากสี ขายตามการสั่งซื้อ (Preorder) พบว่าคุณภาพผลิตภัณฑ์ไม่คงที่/ไม่สม่ำเสมอ เช่น สีซีด แตกร้าว จึงต้องการลดการสูญเสีย/ปรับการผลิตคุณภาพดีมากขึ้นตามการสั่งซื้อ-
ประโยชน์ (Gain Points)
-
สมาชิกพร้อมถ่ายทอด/ขยายผล/สร้างเครือข่ายความรู้/เทคโนโลยีให้กับผู้อื่นได้ พร้อมทำงานร่วมกันในชุมชน เป็นกลุ่มอาชีพ/ พื้นที่เรียนรู้ได้-
กลุ่มเป้าหมาย
กลุ่มเป้าหมายหลัก
1. เครือข่ายวิสาหกิจชุมชนผักเพื่อสุขภาพและการแปรรูปบ้านใหม่เหล่ายาว ต.วิเชตนคร อ.แจ้ห่ม จ.ลำปาง 2. กลุ่มปลูกผักปลอดสารพิษบ้านนาเอี้ยง ต.เสริมกลาง อ.เสริมงาม จ.ลำปาง 3. กลุ่มศูนย์ข้าวชุมชนเสริมงาม ต.ทุ่งงาม อ.เสริมงาม จ.ลำปาง 4. วิสาหกิจชุมชนเกษตรธรรมชาติคิดนอกกรอบบ้านหวด ต.บ้านหวด อ.งาว จ.ลำปาง 5. เครือข่ายวิสาหกิจชุมชนสมุนไพรอินทรีย์ ต.บ้านกิ่ว อ.แม่ทะ จ.ลำปาง
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
อื่นๆ
1. เครือข่ายวิสาหกิจชุมชนผักเพื่อสุขภาพและการแปรรูปบ้านใหม่เหล่ายาว ต.วิเชตนคร อ.แจ้ห่ม จ.ลำปาง 2. กลุ่มปลูกผักปลอดสารพิษบ้านนาเอี้ยง ต.เสริมกลาง อ.เสริมงาม จ.ลำปาง 3. กลุ่มศูนย์ข้าวชุมชนเสริมงาม ต.ทุ่งงาม อ.เสริมงาม จ.ลำปาง4. วิสาหกิจชุมชนเกษตรธรรมชาติคิดนอกกรอบบ้านหวด ต.บ้านหวด อ.งาว จ.ลำปาง5. เครือข่ายวิสาหกิจชุมชนสมุนไพรอินทรีย์ ต.บ้านกิ่ว อ.แม่ทะ จ.ลำปาง
ประวัติการได้รับทุนสนับสนุน
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
| บพท. | วิจัย |
พิกัดแผนที่
กำลังโหลดแผนที่...
ผลลัพธ์และผลกระทบเชิงประจักษ์
ROI (Economic)
ตัวชี้วัด:
ปริมาณ:
SROI (Social)
ตัวชี้วัด:
ปริมาณ:
ผลลัพธ์ (Outcomes)
- ได้เทคโนโลยีการแปรรูปข้าวเกรียบผัก-ผลไม้ สมุนไพรเป็นองค์ความรู้/เทคโนโลยีที่ง่าย ไม่ซับซ้อน
ผลกระทบ (Impacts)
- ได้สินค้า/ผลิตภัณฑ์คุณภาพดีขายได้จริงเชิงพาณิชย์
ดร.ภัทราภรณ์ ศรีสมรรถการ
นักวิจัยเจ้าของผลงาน
ผู้ร่วมวิจัย/ทีมงาน:
ดร.สุภาวดี แช่ม, ดร.พยุงศักดิ์ มะโนชัย, ผศ.ดร.นิอร โฉมศรี, ผศ.ดร.จิรภา พงษ์จันตา
