รายละเอียดนวัตกรรม
ความรู้ / เทคโนโลยี
สูตรน้ำนมข้าวฮางงอกจากข้าว 101 สายพันธุ์ และกรรมวิธีการผลิต เป็นผลิตภัณฑ์นวัตกรรมเครื่องดื่มที่เป็นการต่อยอดการนำข้าว 101 สายพันธุ์ที่มีเฉพาะในพื้นที่ มาเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและสร้างมูลค่าเพิ่ม โดยนำข้าวฮางงอกส่วนของข้าวหัก ข้าวท่อนหรือแม้กระทั่งข้าวเต็มเมล็ด มาผ่านกระบวนการต้มสกัดเอาเฉพาะของน้ำนมในสภาวะที่เหมาะสม และใช้กระบวนการฆ่าเชื้อตามหลักการทางวิทยาศาสตร์การอาหารในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มพาสเจอไรซ์ในภาชนะบรรจุปิดสนิท ซึ่งเป็นกระบวนการที่ไม่ซับซ้อน ผู้รับเทคโนโลยีสามารถรับและปรับใช้เทคโนโลยีได้ง่าย อีกทั้งยังลงทุนด้านเครื่องมือเครื่องจักในกระบวนการแปรรูปไม่มาก ผลิตภัณฑ์น้ำนมทางเลือกจากข้าวฮางงอกนี้ เหมาะกับกลุ่มผู้บริโภคที่รักสุขภาพ กลุ่มผู้บริโภคที่แพ้นมจากสัตว์ ผู้ที่ทานมังสวิรัติ และกลุ่มผู้บริโภคที่แพ้โปรตีนกลูเตนจากแป้งสาลีด้วย
จุดเด่น
1.เป็นเทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มน้ำนมทางเลือกใหม่จากข้าว ทดแทนน้ำนมจากสัตว์
2. ใช้เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อแบบพาสเจอร์ไรซ์ในภาชนะบรรจุปิดสนิท ที่ไม่ซับซ้อนผู้รับเทคโนโลยีต่อสามารถรับและปรับใช้กับบริบทของตนเองได้ง่าย ลงทุนไม่สูงมาก
3. ผ่านการพัฒนากระบวนการผลิตตามหลักการทางเทคโนโลยีการอาหาร จนได้สูตรการผลิตน้ำนมข้าวฮางงอกจากข้าว 101 สายพันธุ์ และกรรมวิธีการผลิตที่เหมาะสม เป็นผลิตภัณฑ์น้ำนมทางเลือกใหม่ทดแทนน้ำนมจากสัตว์
2. ใช้เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อแบบพาสเจอร์ไรซ์ในภาชนะบรรจุปิดสนิท ที่ไม่ซับซ้อนผู้รับเทคโนโลยีต่อสามารถรับและปรับใช้กับบริบทของตนเองได้ง่าย ลงทุนไม่สูงมาก
3. ผ่านการพัฒนากระบวนการผลิตตามหลักการทางเทคโนโลยีการอาหาร จนได้สูตรการผลิตน้ำนมข้าวฮางงอกจากข้าว 101 สายพันธุ์ และกรรมวิธีการผลิตที่เหมาะสม เป็นผลิตภัณฑ์น้ำนมทางเลือกใหม่ทดแทนน้ำนมจากสัตว์
รายละเอียดเพิ่มเติม
สูตรน้ำนมข้าวฮางงอกจากข้าว 101 สายพันธุ์ และกรรมวิธีการผลิต เป็นกระบวนการนำข้าวฮางงอกมาแปรรูปเพิ่มมูลค่าให้เป็นเครื่องดื่มน้ำนมทางเลือก น้ำนมจากพืชทดแทนนมจากสัตว์ โดยได้ศึกษาสภาวะในการสกัดน้ำนมจากข้าวฮางที่เหมาะสม รวมทั้งได้ศึกษาวิจัยพัฒนาสูตรและพัฒนากระบวนการผลิตขึ้นใหม่จนได้ผลิตภัณฑ์น้ำนมจากข้าวฮางงอกมีคุณสมบัติใกล้เคียงจากน้ำนมจากสัตว์ ที่ผ่านการทดสอบการยอมรับทางประสาทสัมผัสจากผู้บริโภคไม่น้อยกว่า 300 ราย และใช้เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อแบบพาสเจอไรซ์ในภาชนะบรรจุปิดสนิท เพื่อให้สะดวกในการบริโภคและเป็นเทคโนโลยีที่ไม่ซับซ้อน ผู้รับเทคโนโลยีสามารนำไปต่อยอดประยุกต์ใช้ได้โดยง่าย
ปัญหาและประโยชน์ (Pain & Gain)
ปัญหา (Pain Points)
-
--
ประโยชน์ (Gain Points)
-
--
กลุ่มเป้าหมาย
กลุ่มเป้าหมายหลัก
ผู้ประกอบการรายย่อย ผู้ประกอบการ SMEs ภาคอุตสาหกรรม ผู้สนใจทั่วไป
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
อื่นๆ
ผู้ประกอบการรายย่อยผู้ประกอบการ SMEs ภาคอุตสาหกรรมผู้สนใจทั่วไป
ประวัติการได้รับทุนสนับสนุน
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
| บพท. | วิจัย |
พิกัดแผนที่
กำลังโหลดแผนที่...
ผลลัพธ์และผลกระทบเชิงประจักษ์
ROI (Economic)
ตัวชี้วัด: - ได้ผลิตภัณฑ์ใหม่จากฐานทรัพยากรวัตถุดิบเดิมของชุมชน
ปริมาณ: ชุมชนมีรายได้ 5,193.47 บาท/เดือน/ครัวเรือน คิดรายได้ที่เพิ่มขึ้นร้อยละ 23.53
SROI (Social)
ตัวชี้วัด:
ปริมาณ:
