อาหาร / เครื่องดื่ม / การแปรรูป รอตรวจสอบ

การแปรรูปถั่วแระญี่ปุ่นผง/ถั่วเหลืองผง

การแปรรูปถั่วแระญี่ปุ่นผง/ถั่วเหลืองผง เป็นชุดความรู้ในการเตรียมถั่วแระญี่ปุ่น/ถั่วเหลืองที่เหมาะสม แล้วนำไปทำแห้งด้วยเทคโนโลยีที่ง่าย ใช้เครื่องมืออุปกรณ์ในการแปรรูปที่หาได้ง่ายโดยใช้วัสดุ-อุปกรณ์งานบ้านงานครัวทั่วไป นำไปทำแห้งโดยใช้ตู้อบแห้งที่อุณหภูมิที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีลักษณะ สีกลิ่นรสธรรมชาติของถั่วแระญี่ปุ่น/ถั่วเหลือง

49 เข้าชม
0 สนใจ
อัปเดตล่าสุด 30/11/-0001
การแปรรูปถั่วแระญี่ปุ่นผง/ถั่วเหลืองผง
รายละเอียดนวัตกรรม
ความรู้ / เทคโนโลยี
การแปรรูปถั่วแระญี่ปุ่นผง/ถั่วเหลืองผง เป็นชุดความรู้ขั้นตอนกระบวนการเตรียมถั่วแระญี่ปุ่น/ถั่วเหลืองที่เหมาะสม แล้วนำไปทำแห้งด้วยเทคโนโลยีที่ง่าย ใช้เครื่องมืออุปกรณ์ในการแปรรูปโดยใช้วัสดุ-อุปกรณ์งานบ้านงานครัว โดยนำถั่วเหลืองไปทำให้สุก/บดสับ นำไปทำแห้งโดยใช้ตู้ทำแห้งที่อุณหภูมิ 60-110 องศาเซลเซียส ถั่วแระญี่ปุ่นผง/ถั่วเหลืองผงที่ได้มีความชื้นต่ำ และมีอายุเก็บรักษาอย่างน้อย 1 ปี ณ อุณหภูมิห้องปกติ ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเบา จึงสะดวกในการบรรจุและขนส่ง ผลิตภัณฑ์มีสีกลิ่นรสที่เฉพาะตัวตามธรรมชาติของถั่วแระญี่ปุ่น/ถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถนำไปต่อยอดพัฒนาเป็นเครื่องดื่มต่างๆ หรือเป็นวัตถุดิบผงสำหรับเป็นส่วนผสมของอาหารอื่นๆ ขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้บริโภค/ตลาด/ผู้ประกอบการ
จุดเด่น
1) เป็นองค์ความรู้/เทคโนโลยี สามารถประยุกต์การใช้งานได้ง่ายไม่ซับซ้อน ไม่จำเป้นต้องทำแห้งด้วยเครื่องทำแห้งแบบพ่นฝอย (Spray dryer) หรือฟรีซดราย (Freeze dryer) โดยใช้ตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิที่เหมาะสม ทำให้ได้ถั่วแระญี่ปุ่นผง/ถั่วเหลืองผงแท้ 100%
2) ใช้เครื่องมืออุปกรณ์ในการเตรียมวัตถุดิบที่หาได้ง่าย เป็นวัสดุงานบ้านงานครัวทั่วไป
3) สามารถนำไปประยุกต์ใช้เตรียมและแปรรูปเครื่องดื่มอบแห้ง/ผง/วัตถุดิบผงจากถั่วชนิดอื่นๆ ได้
รายละเอียดเพิ่มเติม
การแปรรูปถั่วแระญี่ปุ่นผง/ถั่วเหลืองผง
เป็นชุดความรู้ในการเตรียมถั่วแระญี่ปุ่น/ถั่วเหลืองที่เหมาะสม
แล้วนำไปทำแห้งด้วยเทคโนโลยีที่ง่าย
ใช้เครื่องมืออุปกรณ์ในการแปรรูปที่หาได้ง่ายโดยใช้วัสดุ-อุปกรณ์งานบ้านงานครัวทั่วไป
นำไปทำแห้งโดยใช้ตู้อบแห้งหรือเครื่องทำแห้งที่อุณหภูมิ 60-110 องศาเซลเซียส
มีความชื้นต่ำ และมีอายุเก็บรักษาอย่างน้อย 1 ปี ณ อุณหภูมิห้องปกติ
เงื่อนไขการใช้งาน
ต้องมีตู้อบแห้งแบบลมร้อน (Hot Air Dryer) ที่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้ 60-110 องศาเซลเซียส
ปัญหาและประโยชน์ (Pain & Gain)
ปัญหา (Pain Points)
  • อายุการเก็บรักษาถั่วแระญี่ปุ่นสดสั้น และผลิตภัณฑ์นมถั่วแระญี่ปุ่นความชื้นสูง อายุเก็บสั้นต้องเก็บรักษา/ขนส่งในอุณหภูมิต่ำ น้ำหนักมาก สำคัญ
    -
  • ถั่วแระญี่ปุ่นสดมีมูลค่าราคาต่ำ
    -
ประโยชน์ (Gain Points)
  • ถั่วแระญี่ปุ่นผง/ถั่วเหลืองผงที่ได้มีความชื้นต่ำ และมีอายุเก็บรักษาอย่างน้อย 1 ปี ณ อุณหภูมิห้องปกติ ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเบา จึงสะดวกในการบรรจุและขนส่ง สูง
    -
  • มูลค่าเพิ่มขึ้นไม่น้อยกว่า 3 เท่า ผลิตภัณฑ์มีสีกลิ่นรสที่เฉพาะตัวตามธรรมชาติของถั่วแระญี่ปุ่น/ถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถนำไปต่อยอดพัฒนาเป็นเครื่องดื่มต่างๆ หรือเป็นวัตถุดิบผงสำหรับเป็นส่วนผสมของอาหารอื่นๆ
    -
กลุ่มเป้าหมาย
กลุ่มเป้าหมายหลัก

1. วิสาหกิจชุมชนแปรรูปถั่วแระญี่ปุ่นเพื่อสุขภาพตำบลแม่แตง ต.ป่าไผ่ อ.สันทราย จ.เชียงใหม่ (พื้นที่ปลูกถั่วแระญี่ปุ่นอยู่ ต.แม่แตง อ.แม่แตง และ ต.ทุ่งหัวช้าง จ.ลำพูน) 2. เครือข่ายวิสาหกิจชุมชนสมุนไพรอินทรีย์ ต.บ้านกิ่ว อ.แม่ทะ จ.ลำปาง 3. วิสาหกิจชุมชนเกษตรอินทรีย์ลุ่มน้ำวัง ต.นิคมพัฒนา อ.เมือง จ.ลำปาง

รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
อื่นๆ
1. วิสาหกิจชุมชนแปรรูปถั่วแระญี่ปุ่นเพื่อสุขภาพตำบลแม่แตง ต.ป่าไผ่ อ.สันทราย จ.เชียงใหม่ (พื้นที่ปลูกถั่วแระญี่ปุ่นอยู่ ต.แม่แตง อ.แม่แตง และ ต.ทุ่งหัวช้าง จ.ลำพูน)2. เครือข่ายวิสาหกิจชุมชนสมุนไพรอินทรีย์ ต.บ้านกิ่ว อ.แม่ทะ จ.ลำปาง3. วิสาหกิจชุมชนเกษตรอินทรีย์ลุ่มน้ำวัง ต.นิคมพัฒนา อ.เมือง จ.ลำปาง
ประวัติการได้รับทุนสนับสนุน
ปีงบฯ ชื่อแหล่งทุน ประเภท
2567 บพท. วิจัย
2567 บพท. วิจัย
2566 บพท. วิจัย
พิกัดแผนที่
กำลังโหลดแผนที่...
พิกัด: 13.816132,100.560259
ผลลัพธ์และผลกระทบเชิงประจักษ์
ROI (Economic)
ตัวชี้วัด:
ปริมาณ:
SROI (Social)
ตัวชี้วัด:
ปริมาณ:
ผลลัพธ์ (Outcomes)
  • ขั้นตอนกระบวนการเตรียมถั่วแระญี่ปุ่น/ถั่วเหลืองที่เหมาะสม แล้วนำไปทำแห้งด้วยเทคโนโลยีที่ง่าย
ผลกระทบ (Impacts)
  • ได้สินค้า/ผลิตภัณฑ์คุณภาพดีขายได้จริงเชิงพาณิชย์