เทคโนโลยีการแปรรูปผัก-ผลไม้และสมุนไพรอบแห้ง

รายละเอียดนวัตกรรม

ความรู้ / เทคโนโลยี

เทคโนโลยีการแปรรูปผัก-ผลไม้และสมุนไพรอบแห้ง เป็นเทคโนโลยีที่ผสมผสานตั้งแต่การเตรียมพืชผัก-ผลไม้และสมุนไพรธรรมชาติต่างๆ (การลวกในน้ำเดือด/น้ำเกลือ การคั่ว การแช่ในน้ำเกลือ/สารละลายโซเดียมคาร์บอเนต ฯลฯ) ที่เหมาะสมตามชนิด/คุณสมบัติของวัตถุดิบ และใช้เทคโนโลยีการทำแห้งที่ง่ายไม่ซับซ้อน โดยการทำแห้งด้วยแสงแดดหรือตู้อบแห้งได้ตามพื้นที่จริง อุณหภูมิการทำแห้ง 55-70 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์ผัก-สมุนไพรอบแห้งที่ได้มีความชื้นต่ำกว่า 8% และมีอายุเก็บรักษาอย่างน้อย 1 ปี ณ อุณหภูมิห้องปกติ

จุดเด่น

1) เป็นองค์ความรู้/เทคโนโลยี สามารถประยุกต์การใช้งานได้ง่ายไม่ซับซ้อน
2) ใช้เครื่องมืออุปกรณ์ในการแปรรูปที่หาได้ง่าย เป็นวัสดุงานบ้านงานครัวทั่วไป
3) สามารถนำเอาผัก-ผลไม้และสมุนไพรธรรมชาติ มาปรับเป็นส่วนผสมเพื่อปรุงแต่งสีและรสชาติได้ง่าย

รายละเอียดเพิ่มเติม

เทคโนโลยีการแปรรูปผัก-ผลไม้และสมุนไพรอบแห้ง เป็นเทคโนโลยีที่ผสมผสานตั้งแต่การเตรียมพืชผัก-ผลไม้และสมุนไพรธรรมชาติต่างๆ
(การลวกในน้ำเดือด/น้ำเกลือ การคั่ว การแช่ในน้ำเกลือ/สารละลายโซเดียมคาร์บอเนต
ฯลฯ) ที่เหมาะสมตามชนิดของวัตถุดิบ
และใช้เทคโนโลยีการทำแห้งที่ง่ายไม่ซับซ้อน
โดยการทำแห้งด้วยแสงแดดหรือตู้อบแห้งได้ตามพื้นที่จริง อุณหภูมิการทำแห้ง 55-70
องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์ผัก-สมุนไพรอบแห้งที่ได้มีความชื้นต่ำกว่า 8%
และมีอายุเก็บรักษาอย่างน้อย 1 ปี ณ อุณหภูมิห้องปกติ ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเบา
จึงสะดวกในการบรรจุและขนส่ง ผลิตภัณฑ์มีสีกลิ่นรสที่เฉพาะตัวของผัก-ผลไม้
และสมุนไพรแต่ละชนิด โดยผลิตภัณฑ์ผัก-ผลไม้
และสมุนไพรอบแห้งที่ได้สามารถนำไปต่อยอดพัฒนาเป็นเครื่องดื่มหรือชาชงดื่มต่างๆ ได้
เช่น ชาผักเชียงดา ชาใบหม่อน ชาปลีกล้วย ชาดอกกล้วย ชาสตรอเบอรี่ ชาสมุนไพรผสม
รวมทั้งพัฒนาเป็นวัตถุดิบผง หรือเครื่องดื่มผงต่างๆ เช่น ผักเชียงดาผง ใบหม่อนผง
ปลีกล้วยผง สตรอเบอรี่ผง กล้วยดิบผง แป้งกล้วย ผักเคลผง ขิงผง ฟักทองผง สมุนไพรผง
หรือชาเขียวผัก-สมุนไพรต่างๆ เป็นต้น
ขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้บริโภค/ตลาด/ผู้ประกอบการ

เงื่อนไขการใช้งาน

ควรมีพื้นที่ในการทำแห้งในกรณีที่ตากแดด
ควรมีตู้อบพลังแสงอาทิตย์ หรือตู้อบลมร้อน ในกรณีที่ต้องใช้การควบคุมอุณหภูมิในการอบแห้ง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อบแห้ง/ผงมีคุณภาพดี และคงที่

ปัญหาและประโยชน์ (Pain & Gain)

ปัญหา (Pain Points)

ผลผลิตเกษตร/สินค้ามีความชื้นสูง อายุการเก็บรักษาสั้น น้ำหนักมาก
-
สินค้า/ผลผลิตเกษตรเน่าเสียง่าย มูลค่าต่ำ
-

ประโยชน์ (Gain Points)

สินค้ามีอายุการเก็บรักษานานขึ้น น้ำหนักเบา ลดต้นทุนขนส่ง
-
สินค้ามีความชื้นต่ำ สร้างโอกาสในการพัฒนาเป็นเครื่องดื่มหรือชาชงดื่มต่างๆ ได้ เช่น ชาผักเชียงดา ชาใบหม่อน ชาปลีกล้วย ชาดอกกล้วย ชาสตรอเบอรี่ ชาสมุนไพรผสม รวมทั้งเป็นวัตถุดิบผง หรือส่วนผสมในอาหารหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ
-

กลุ่มเป้าหมาย

กลุ่มเป้าหมายหลัก

1. เครือข่ายวิสาหกิจชุมชนผักเพื่อสุขภาพและการแปรรูปบ้านใหม่เหล่ายาว ต.วิเชตนคร อ.แจ้ห่ม จ.ลำปาง 2. กลุ่มปลูกผักปลอดสารพิษบ้านนาเอี้ยง ต.เสริมกลาง อ.เสริมงาม จ.ลำปาง 3. กลุ่มศูนย์ข้าวชุมชนเสริมงาม ต.ทุ่งงาม อ.เสริมงาม จ.ลำปาง 4. วิสาหกิจชุมชนเกษตรธรรมชาติคิดนอกกรอบบ้านหวด ต.บ้านหวด อ.งาว จ.ลำปาง 5. เครือข่ายวิสาหกิจชุมชนสมุนไพรอินทรีย์ ต.บ้านกิ่ว อ.แม่ทะ จ.ลำปาง

รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย

อื่นๆ

1. เครือข่ายวิสาหกิจชุมชนผักเพื่อสุขภาพและการแปรรูปบ้านใหม่เหล่ายาว ต.วิเชตนคร อ.แจ้ห่ม จ.ลำปาง 2. กลุ่มปลูกผักปลอดสารพิษบ้านนาเอี้ยง ต.เสริมกลาง อ.เสริมงาม จ.ลำปาง 3. กลุ่มศูนย์ข้าวชุมชนเสริมงาม ต.ทุ่งงาม อ.เสริมงาม จ.ลำปาง4. วิสาหกิจชุมชนเกษตรธรรมชาติคิดนอกกรอบบ้านหวด ต.บ้านหวด อ.งาว จ.ลำปาง5. เครือข่ายวิสาหกิจชุมชนสมุนไพรอินทรีย์ ต.บ้านกิ่ว อ.แม่ทะ จ.ลำปาง

ประวัติการได้รับทุนสนับสนุน

ปีงบฯ	ชื่อแหล่งทุน	ประเภท
2567	บพท.	วิจัย
2567	บพท	วิจัย
2565	บพท	วิจัย
2564	สป.อว.	บริการวิชาการ
2563	บพท	วิจัย

พิกัดแผนที่

กำลังโหลดแผนที่...

พิกัด: 18.744048,99.723267

ผลลัพธ์และผลกระทบเชิงประจักษ์

ROI (Economic)

ตัวชี้วัด:

ปริมาณ:

SROI (Social)

ตัวชี้วัด:

ปริมาณ:

ผลลัพธ์ (Outcomes)

เทคโนโลยีการทำแห้งที่ง่ายไม่ซับซ้อน โดยการทำแห้งด้วยแสงแดดหรือตู้อบแห้งได้ตามพื้นที่จริง

ผลกระทบ (Impacts)

ได้สินค้า/ผลิตภัณฑ์คุณภาพดีขายได้จริงเชิงพาณิชย์