ความรู้ / เทคโนโลยี
จุดเด่น
แห้งไวกว่าเดิม ใช้เวลาอบแห้งเพียง 3-4 ชั่วโมง/รอบ (เร็วกว่าการตากแดดที่ใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง หรือข้ามวัน และเร็วกว่าตู้อบลมร้อนทั่วไป 20-30%)
ทะลุทะลวงสูง: รังสีอินฟราเรดสามารถส่งผ่านความร้อนเข้าไปถึงโมเลกุลน้ำภายในเนื้อปลาได้โดยตรง (Radiant Heat) ทำให้ระเหยน้ำจากข้างในออกมาข้างนอกได้ดีกว่าลมร้อนที่แค่เป่าผิว
2. จุดเด่นด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์ (Premium Quality)
เนื้อสวย ไม่ดำคล้ำ: ปลาที่ได้จะมีสีสวยสม่ำเสมอ ผิวไม่แห้งกระด้างจนเกินไป รักษาคุณค่าทางอาหารและรสชาติได้ดี
สะอาด ปลอดภัย (Hygienic): เป็นระบบปิด 100% ป้องกันฝุ่นละออง แมลงวัน และสิ่งปนเปื้อน (Physical Hazard) ซึ่งแก้ปัญหาใหญ่ของการตากปลาแบบเดิม
3. จุดเด่นด้านการออกแบบและวัสดุ (Robust Design)
ออกแบบมาเพื่อใช้งานในพื้นที่ชายฝั่งทะเลโดยเฉพาะ:
โครงสร้างทนสนิม: ทำจาก อลูมิเนียมเกรด 6063-T5 และตะแกรง สแตนเลส 304 (Food Grade) ซึ่งทนต่อไอเค็มและการกัดกร่อนได้ดีเยี่ยม
ผนังโพลีคาร์บอเนต (Polycarbonate): แข็งแรง ทนความร้อน เก็บกักอุณหภูมิได้ดี และมีความใสทำให้มองเห็นสินค้าภายในได้ชัดเจน (Visual Control)
4. จุดเด่นด้านความคุ้มค่าและพลังงาน (Energy Saving)
กินไฟน้อย: ด้วยการออกแบบให้มีขนาดเหมาะสมและใช้หลอดอินฟราเรดประสิทธิภาพสูง
รุ่น S (ครัวเรือน): กินไฟเพียง 0.4 kW (ประมาณ 1.6 บาท/ชั่วโมง)
รุ่น L (วิสาหกิจ): กินไฟ 1.2 kW (ประมาณ 4.8 บาท/ชั่วโมง)
ต้นทุนค่าไฟเฉลี่ยเพียง 0.64 บาท ต่อปลา 1 กิโลกรัม
5. จุดเด่นด้านความเหมาะสมกับผู้ใช้งาน (Appropriate Technology)
ใช้งานง่าย (User Friendly): ควบคุมการทำงานด้วยระบบอัตโนมัติ (ตั้งอุณหภูมิและเวลา) ชาวบ้านเรียนรู้ได้เร็ว ไม่ซับซ้อน
แก้ปัญหาตรงจุด: สามารถผลิตได้ "ทุกสภาพอากาศ" แม้ในวันที่ฝนตกหนักหรือไม่มีแดด ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้กลุ่มวิสาหกิจมีรายได้ต่อเนื่องตลอดปีครับ
รายละเอียดเพิ่มเติม
การให้ความร้อนแบบแผ่รังสี (Radiant Heat Transfer): ต่างจากตู้อบลมร้อนทั่วไปที่ใช้อากาศเป็นตัวนำความร้อน เครื่องนี้ใช้ หลอดอินฟราเรด (Infrared Lamps) ปล่อยคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าในช่วงความถี่ที่โมเลกุลน้ำในเนื้อปลาดูดซับได้ดีที่สุด ทำให้ความร้อนเกิดขึ้น "ภายใน" เนื้อปลาโดยตรง น้ำจึงระเหยออกมาได้เร็วกว่า ระบบปิด (Closed System): เป็นตู้ระบบปิดเพื่อควบคุมอุณหภูมิและความชื้น ป้องกันแมลงและฝุ่นละออง (Hygienic Design)
2. ลักษณะโครงสร้างและวัสดุ (Specifications) ออกแบบโดยเน้นความทนทานต่อสภาพอากาศชายทะเล (ไอเค็ม) และความปลอดภัยทางอาหาร (Food Safety) โครงสร้างหลัก: ทำจาก อลูมิเนียม (Aluminum 6063-T5) ซึ่งมีน้ำหนักเบา ไม่เป็นสนิม เหมาะกับพื้นที่ชายฝั่งทะเล ผนังตู้: วัสดุ โพลีคาร์บอเนต (Polycarbonate) ชนิดใส ทนความร้อนได้ดี เก็บกักความร้อนภายในได้ดีเยี่ยม และยอมให้แสงผ่านได้เพื่อให้ผู้ผลิตมองเห็นสินค้าภายใน ตะแกรงวางปลา: ใช้ สแตนเลสเกรด 304 (SUS 304) ซึ่งเป็น Food Grade ไม่เป็นสนิม ทนการกัดกร่อนจากเกลือที่หมักปลา3. ความเป็น "นวัตกรรมพร้อมใช้/เทคโนโลยีที่เหมาะสม" (Appropriateness)ใช้งานง่าย (User-Friendly): ระบบควบคุมไม่ซับซ้อน ชาวบ้านสามารถเรียนรู้การใช้งาน (กดปุ่ม/ตั้งเวลา) ได้ภายในระยะเวลาสั้นๆ ผ่านกระบวนการ ALP
การดูแลรักษาทำได้ง่าย ชิ้นส่วนถอดล้างทำความสะอาดได้
ประหยัดพลังงาน (Energy Efficiency): จากการคำนวณในรายงาน เครื่องขนาด L (ใหญ่สุด) กินไฟเพียง 1.2 กิโลวัตต์/ชั่วโมง
หากอบ 4 ชั่วโมง/รอบ ค่าไฟเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 19.20 บาท/รอบ หรือตกเพียง 0.64 บาท ต่อปลา 1 กิโลกรัม ซึ่งถือว่าต่ำมากเมื่อเทียบกับตู้อบลมร้อนไฟฟ้าทั่วไป
แก้ปัญหาตรงจุด (Problem Solving): สามารถอบปลาให้แห้งได้ภายใน 3-4 ชั่วโมง (เร็วกว่าตากแดดที่ใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง หรือข้ามวัน)
ทำงานได้แม้วันฝนตกหนัก ช่วยแก้ Pain Point เรื่อง "Zero Income" ช่วงมรสุมได้อย่างสมบูรณ์
มาตรฐานความปลอดภัย (Standardization): สามารถควบคุมอุณหภูมิให้คงที่ ช่วยฆ่าเชื้อราและแบคทีเรียบางชนิด
เมื่อทำงานร่วมกับสาร Humectant จะลดค่า aw ได้ตามเกณฑ์ อย./มผช. ทำให้สินค้ามีคุณภาพสม่ำเสมอ (Consistency) ไม่ดำคล้ำเหมือนตากแดด
ปัญหา (Pain Points)
-
-ช่วงฤดูมรสุมฝนตกหนัก แดดไม่มี ชาวประมงตากปลาไม่ได้ ทำให้ สำคัญ-
-
-การตากแดดแบบเปิด ควบคุมความสะอาดไม่ได้ มีแมลงวันตอม ฝุ่นละออง ทำให้สินค้าปนเปื้อน และ สำคัญ-
ประโยชน์ (Gain Points)
-
-เครื่องอบอินฟราเรดทำงานได้ในระบบปิด ไม่ง้อแดด ทำให้ผลิตสินค้าได้ต่อเนื่องแม้ฝนตกหนัก สูง-
-
-ตู้อบเป็นระบบปิด 100% ป้องกันสิ่งปนเปื้อน และสาร Humectant ช่วยยับยั้งเชื้อรา สูง-
กลุ่มเป้าหมายหลัก
วิสาหกิจแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารทะเล
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
| วิจัย |
ROI (Economic)
SROI (Social)
ผลลัพธ์ (Outcomes)
- เพิ่มกำลังการผลิต 50.00 กิโลกรัม
ผลกระทบ (Impacts)
- ผลกระทบด้านเศรษฐกิจ 5000.00 บาท
อานีสาห์ บือฮะ
นักวิจัยเจ้าของผลงาน
