กรรมวิธีการแปรรูปผงชงดื่มน้ำผึ้งชันโรงผสมคอลลาเจน

ปริมาณน้ำผึ้งชันโรง วิตามินซี และคอลลาเจน รวมทั้งสารปรุงแต่งกลิ่นรสอื่นๆให้มีรสชาติที่เหมาะสม โดยประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์เพื่อทำการคัดเลือกสูตรที่ได้รับคะแนนการประเมินมากกว่า ๗ สำหรับวิธีการประเมินความชอบแบบ ๙-point hedonic scale 

            ปรับปรุงรสชาติและปริมาณของแข็งของสูตรผลิตภัณฑ์ผงชงดื่มที่ผ่านการคัดเลือกจากข้อ และประเมินความชอบแบบ ๙-point hedonic scale จากนั้นคัดเลือกสูตรที่ได้รับคะแนนการประเมินมากกว่า ๗ อ

            การทำแห้งผลิตภัณฑ์ผงชงดื่ม ประกอบด้วยการทำแห้งแบบพ่นฝอย (spray dryer) และการทำแห้งแบบระเหิด (freeze dryer) พร้อมทดสอบคุณภาพทางเคมี-กายภาพ ประกอบด้วย ลักษณะปรากฎ ค่าสี ค่าการละลาย ปริมาณน้ำอิสระ (water activity) และคุณลักษณะด้านประสาทสัมผัสหลังการละลายเพื่อทำการคัดเลือกสูตรที่ได้รับคะแนนการประเมินมากกว่า ๗ สำหรับวิธีการประเมินความชอบแบบ ๙-point hedonic scale 

            สุ่มตัวอย่างผลิตภัณฑ์ผงชงดื่มเพื่อวิเคราะห์คุณลักษณะต่างๆ ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ ๓๕๕) พ.ศ. ๒๕๕๖ เรื่อง อาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท รวมทั้งจุลินทรีย์ที่ทําให้เกิดโรคให้เป็นไปตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขว่าด้วยเรื่อง มาตรฐานอาหารด้านจุลินทรีย์ที่ทําให้เกิดโรค สารปนเปื้อน และคุณค่าทางโภชนาการ 

            บรรจุแคปซูลโดยใช้ผงน้ำผึ้งชันโรงผสมคอลลาเจนปริมาณ ๑,๐๐๐ มิลลิกรัม ต่อแคปซูล บรรจุในกระปุก จำนวนกระปุกละ ๓๐ แคปซูล และทดสอบความคงตัวของผลิตภัณฑ์ด้วยสภาวะการเก็บแบบเร่ง