รายละเอียดนวัตกรรม
ความรู้ / เทคโนโลยี
ผลิตภัณฑ์ออกแบบให้มีบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัย พกพาสะดวกเหมาะกับไลฟ์สไตล์ของคนรุ่นใหม่ และยังสามารถนำไปต่อยอดในเชิงพาณิชย์ ช่วยสร้างรายได้ให้กับชุมชน ตลอดจนส่งเสริมการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า ลดของเสียจากการผลิต และเป็นอีกหนึ่งแนวทางในการพัฒนาอาหารแปรรูปเพื่อสุขภาพที่สอดคล้องกับกระแสโลกในปัจจุบัน
จุดเด่น
ผลิตภัณฑ์ออกแบบให้มีบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัย พกพาสะดวกเหมาะกับไลฟ์สไตล์ของคนรุ่นใหม่ และยังสามารถนำไปต่อยอดในเชิงพาณิชย์ ช่วยสร้างรายได้ให้กับชุมชน ตลอดจนส่งเสริมการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า ลดของเสียจากการผลิต และเป็นอีกหนึ่งแนวทางในการพัฒนาอาหารแปรรูปเพื่อสุขภาพที่สอดคล้องกับกระแสโลกในปัจจุบัน
รายละเอียดเพิ่มเติม
ปลานิลเป็นปลาน้ำจืดที่นิยมเลี้ยงกันอย่างแพร่หลายในประเทศไทย
เนื่องจากมีการเจริญเติบโตดี ต้นทุนการผลิตต่ำ และให้คุณค่าทางโภชนาการสูง
โดยเฉพาะโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม การบริโภคปลานิลยังคงจำกัดอยู่ในรูปแบบสดหรือแปรรูปเบื้องต้น
เช่น การทอด การนึ่ง หรือการย่าง ซึ่งอาจไม่สะดวกสำหรับผู้บริโภคบางกลุ่ม
โดยเฉพาะในยุคปัจจุบันที่ผู้คนมองหาทางเลือกที่สะดวก รวดเร็ว และดีต่อสุขภาพ จากแนวโน้มดังกล่าว
จึงเกิดแนวคิดในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ “ผงโรยข้าวจากปลานิล” ซึ่งเป็นนวัตกรรมอาหารที่ช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับปลานิล
โดยผ่านกระบวนการแปรรูปให้เป็นผงละเอียด รสชาติอร่อย
ใช้งานง่ายเพียงโรยบนข้าวหรืออาหารอื่นๆ
ก็สามารถเพิ่มทั้งรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการได้ เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย
รวมถึงสามารถเก็บรักษาได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น ช่วยลดการสูญเสียวัตถุดิบ
และเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่สามารถขยายสู่เชิงพาณิชย์ได้ในอนาคต นอกจากนี้การพัฒนาผลิตภัณฑ์ผงโรยข้าวจากปลานิล
ซึ่งเป็นการแปรรูปปลานิลสดให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีมูลค่าเพิ่ม
เนื่องจากมีการเจริญเติบโตดี ต้นทุนการผลิตต่ำ และให้คุณค่าทางโภชนาการสูง
โดยเฉพาะโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม การบริโภคปลานิลยังคงจำกัดอยู่ในรูปแบบสดหรือแปรรูปเบื้องต้น
เช่น การทอด การนึ่ง หรือการย่าง ซึ่งอาจไม่สะดวกสำหรับผู้บริโภคบางกลุ่ม
โดยเฉพาะในยุคปัจจุบันที่ผู้คนมองหาทางเลือกที่สะดวก รวดเร็ว และดีต่อสุขภาพ จากแนวโน้มดังกล่าว
จึงเกิดแนวคิดในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ “ผงโรยข้าวจากปลานิล” ซึ่งเป็นนวัตกรรมอาหารที่ช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับปลานิล
โดยผ่านกระบวนการแปรรูปให้เป็นผงละเอียด รสชาติอร่อย
ใช้งานง่ายเพียงโรยบนข้าวหรืออาหารอื่นๆ
ก็สามารถเพิ่มทั้งรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการได้ เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย
รวมถึงสามารถเก็บรักษาได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น ช่วยลดการสูญเสียวัตถุดิบ
และเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่สามารถขยายสู่เชิงพาณิชย์ได้ในอนาคต นอกจากนี้การพัฒนาผลิตภัณฑ์ผงโรยข้าวจากปลานิล
ซึ่งเป็นการแปรรูปปลานิลสดให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีมูลค่าเพิ่ม
เงื่อนไขการใช้งาน
ผลิตภัณฑ์ออกแบบให้มีบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัย พกพาสะดวกเหมาะกับไลฟ์สไตล์ของคนรุ่นใหม่ และยังสามารถนำไปต่อยอดในเชิงพาณิชย์ ช่วยสร้างรายได้ให้กับชุมชน ตลอดจนส่งเสริมการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า ลดของเสียจากการผลิต และเป็นอีกหนึ่งแนวทางในการพัฒนาอาหารแปรรูปเพื่อสุขภาพที่สอดคล้องกับกระแสโลกในปัจจุบัน
ปัญหาและประโยชน์ (Pain & Gain)
ปัญหา (Pain Points)
-
-การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากปลานิล เช่น ผงโรยข้าว ต้องมีขั้นตอนการแปรรูปที่ซับซ้อนและอาจต้องการเทคโนโลยีที่เฉพาะเจาะจงในการพัฒนาและการแปรรูปปลาที่ไม่มีเทคโนโลยีช่วยอาจทำให้คุณภาพผลิตภัณฑ์ไม่เสถียรและไม่ได้มาตรฐาน สำคัญ-
-
-หากไม่มีระบบIoT ล่มระหว่างช่วงเสี่ยง (อากาศร้อนจัด, น้ำเสีย) แก้ไขให้ทัน ปลาเสียหายทั้งรุ่น สำคัญ-
ประโยชน์ (Gain Points)
-
-การเพิ่มผลผลิตปลานิลจากการใช้เทคโนโลยี IoT ช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถ ช่วยเพิ่มวัตถุดิบคือปลานิลเข้าสู่กระบวนการแปรรูปได้จำนวนมากเพื่อจำหน่ายสินค้าออกสู่ตลาด สูง-
-
-การเตือนฉุกเฉิน จะลดความเสี่ยงขาดทุนและขาดวัตถุดิบในการผลิตผงโรยข้าวจากปลานิลได้ สูง-
กลุ่มเป้าหมาย
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
ภาคประชาชน/สังคม
วิสาหกิจชุมชน
ภาคเอกชน/การผลิต
วิสาหกิจ
ประวัติการได้รับทุนสนับสนุน
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
| 2566 | วช | วิจัย |
พิกัดแผนที่
กำลังโหลดแผนที่...
ผลลัพธ์และผลกระทบเชิงประจักษ์
ROI (Economic)
ตัวชี้วัด:
ปริมาณ: 0
SROI (Social)
ตัวชี้วัด:
ปริมาณ:
ผลลัพธ์ (Outcomes)
ผลกระทบ (Impacts)
นัยนา เสนาศรี
นักวิจัยเจ้าของผลงาน
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน
ผู้ร่วมวิจัย/ทีมงาน:
นัยนา เสนาศรี, ศุกฤชชญา เหมะธุลิน
