รายละเอียดนวัตกรรม
ความรู้ / เทคโนโลยี
กระบวนการผลิตไมโครแคปซูลคอลลาเจนเริ่มต้นจากการเตรียมสารละลายผสมระหว่างคอลลาเจนเปปไทด์กับสารหุ้มโครงสร้าง (Wall Material) เช่น มอลโตเดกซ์ทรินหรือกัมอารบิก ในอัตราส่วนที่เหมาะสมเพื่อให้เกิดการกระจายตัวอย่างทั่วถึง จากนั้นนำสารละลายเข้าสู่เครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอย (Spray Dryer) โดยการฉีดพ่นผ่านหัวนพ่นความดันสูงให้เป็นละอองฝอยขนาดจิ๋ว (Atomization) สัมผัสกับลมร้อนภายในถังอบแห้งอย่างรวดเร็ว ทำให้น้ำระเหยออกทันทีจนเกิดเป็นโครงสร้างผนังแข็งที่หุ้มล้อมคอลลาเจนไว้ภายในอย่างมิดชิด กลายเป็นผงอนุภาคทรงกลมขนาดไมโครที่มีความคงตัวสูง
ที่มา / จุดมุ่งหมาย / ความต้องการ
1. ออกแบบและวิเคราะห์คุณภาพไมโครแคปซูลคอลลาเจน
2. เปรียบเทียบรสชาติผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มข้างโพดชงดื่มผสมไมโครแคปซูลคอลลาเจนกับไม่เสริมไมโครแคปซูล
3. ตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ได้ตามมาตรฐานอาหารและยื่นรับรองมาตรฐานอาหารและยารวมทั้งสัญลักษณ์ "ทางเลือกโภชนาการ"
2. เปรียบเทียบรสชาติผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มข้างโพดชงดื่มผสมไมโครแคปซูลคอลลาเจนกับไม่เสริมไมโครแคปซูล
3. ตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ได้ตามมาตรฐานอาหารและยื่นรับรองมาตรฐานอาหารและยารวมทั้งสัญลักษณ์ "ทางเลือกโภชนาการ"
จุดเด่น
สามารถกักเก็บกลิ่นคาวและป้องกันการเสื่อมสภาพจากปัจจัยภายนอกได้ดีเยี่ยม พร้อมสำหรับการนำไปผสมในผงข้าวโพดชงดื่มโดยไม่เสียคุณค่าทางสารอาหาร คอลลาเจนคือโปรตีนสายสั้น (Peptides) ที่ไวต่อความร้อนและกรด การทำไมโครแคปซูลช่วยป้องกันไม่ให้โครงสร้างกรดอะมิโนถูกทำลายจากความร้อนของน้ำที่ใช้ชงดื่ม ทำให้ร่างกายได้รับโปรตีนในรูปแบบที่พร้อมดูดซึม 100% ไม่เสื่อมสภาพไปก่อนถึงลำไส้เล็ก2. กรดอะมิโนที่จำเป็น (Essential Amino Acids)ภายในไมโครแคปซูลยังคงอัดแน่นไปด้วยกรดอะมิโนสำคัญ 3 ชนิดที่เป็นโครงสร้างหลักของผิวพรรณและข้อต่อ ได้แก่ Glycine ช่วยในการสร้าง DNA และเซลล์ผิวProline ช่วยในการผลิตคอลลาเจนธรรมชาติในร่างกายHydroxyproline ตัวแปรสำคัญที่ช่วยให้โครงสร้างคอลลาเจนในร่างกายแข็งแรง
รายละเอียดเพิ่มเติม
นวัตกรรมไมโครแคปซูลคอลลาเจนในผงข้าวโพด คือการยกระดับเครื่องดื่มสุขภาพด้วยเทคโนโลยีขั้นสูงโดยใช้เทคนิค Spray Drying บรรจุคอลลาเจนเปปไทด์ลงในโครงสร้างแคปซูลขนาดไมโคร มีสารหุ้มจากธรรมชาติทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันสารสำคัญ ไม่ให้เสื่อมสภาพจากความร้อนขณะชง จุดเด่นสำคัญคือการ กลบกลิ่นคาว และรสสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์ของคอลลาเจนได้อย่างสมบูรณ์ ช่วยรักษาเอกลักษณ์ความหอมละมุนและรสชาติความสดใหม่ของข้าวโพดไว้ได้อย่างครบถ้วน ตัวผงนวัตกรรมมีความคงตัวสูง ไม่จับตัวเป็นก้อน และช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ให้ยาวนานขึ้น ถือเป็น เทคโนโลยีพร้อมใช้ (Ready-to-use) ที่ตอบโจทย์อุตสาหกรรมอาหารฟังก์ชันของชุมชนในปัจจุบัน
เงื่อนไขการใช้งาน
ต้องใช้ร่วมกับผงข้าวโพดชงดื่ม
ปัญหาและประโยชน์ (Pain & Gain)
ปัญหา (Pain Points)
-
ผลิตภัณฑ์ไม่มีโปรตีนเพปไทด์จากคอลลาเจน
ประโยชน์ (Gain Points)
-
เสริมสารอาหารในผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชันเพิ่มจุดขายตามความต้องการลูกค้า
กลุ่มเป้าหมาย
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
ภาคประชาชน/สังคม
วิสาหกิจชุมชน
ประวัติการได้รับทุนสนับสนุน
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
| 2567 | บพท | บริการวิชาการ |
พิกัดแผนที่
กำลังโหลดแผนที่...
ผลลัพธ์และผลกระทบเชิงประจักษ์
ROI (Economic)
ตัวชี้วัด: 0
ปริมาณ: 0
SROI (Social)
ตัวชี้วัด: 0
ปริมาณ: 0
ผลลัพธ์ (Outcomes)
- ผงข้าวโพดชงดื่มผสมคอลลาเจน 200.00 กล่อง/รอบการผลิต
ผลกระทบ (Impacts)
- 1.เพิ่มรายได้ครัวเรือน 4500.00 บาท
- 2.เพิ่มทักษะการเรียนรู้ เทคโนโลยีไมโครแคปซูล 1.00 ALP
- 3.เพิ่มนวัตกรชุมชน 10.00 คน
- 4.ขยายการใช้เทคโนโลยีไมโครแคปซูล 7.00 ระดับ
