รายละเอียดนวัตกรรม
ความรู้ / เทคโนโลยี
เทคโนโลยีดังกล่าวผสานองค์ความรู้ด้าน ระบบสุญญากาศ ระบบให้ความร้อนแบบอุณหภูมิต่ำ ระบบควบแน่นไอน้ำ และระบบควบคุมอัตโนมัติ เพื่อให้กระบวนการลดความชื้นมีความเสถียร ปลอดภัย และสามารถควบคุมคุณภาพได้อย่างแม่นยำ นอกจากนี้ยังมีการประยุกต์ใช้แนวคิด การออกแบบเครื่องจักรเกรดอาหาร (Food-grade design) และ เทคโนโลยีที่เหมาะสม (Appropriate Technology) เพื่อให้สามารถใช้งานได้จริงในระดับชุมชนและผู้ประกอบการขนาดเล็กถึงขนาดกลาง
องค์ความรู้และเทคโนโลยีดังกล่าวช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับน้ำผึ้ง ลดการสูญเสียจากกระบวนการแปรรูปแบบดั้งเดิม และสนับสนุนการพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งคุณภาพสูงที่สอดคล้องกับมาตรฐานเชิงพาณิชย์และความยั่งยืนของเศรษฐกิจชุมชน
องค์ความรู้และเทคโนโลยีดังกล่าวช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับน้ำผึ้ง ลดการสูญเสียจากกระบวนการแปรรูปแบบดั้งเดิม และสนับสนุนการพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งคุณภาพสูงที่สอดคล้องกับมาตรฐานเชิงพาณิชย์และความยั่งยืนของเศรษฐกิจชุมชน
ที่มา / จุดมุ่งหมาย / ความต้องการ
- เคยใช้อย่างไร
เครื่องลดความชื้อน้ำผึ้งด้วยระบบสุญญากาศได้ถูกนำไปใช้งานในระดับต้นแบบและการใช้งานจริงกับกลุ่มผู้ผลิตน้ำผึ้งระดับชุมชนและผู้ประกอบการรายย่อย โดยใช้สำหรับลดความชื้นของน้ำผึ้งดิบหลังการเก็บเกี่ยว เพื่อปรับคุณภาพน้ำผึ้งให้อยู่ในเกณฑ์มาตรฐานก่อนการบรรจุและจำหน่าย กระบวนการใช้งานสามารถดำเนินการได้โดยผู้ปฏิบัติงานทั่วไป และให้ผลลัพธ์ที่มีความสม่ำเสมอ
- จุดมุ่งหมาย
เพื่อแก้ไขปัญหาน้ำผึ้งที่มีความชื้นสูงเกินมาตรฐาน ลดการสูญเสียจากการหมักหรือเสื่อมคุณภาพ และรักษาคุณค่าทางชีวภาพของน้ำผึ้ง โดยมุ่งพัฒนาเทคโนโลยีที่เหมาะสม ใช้งานง่าย ปลอดภัย และสามารถต่อยอดสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ได้ในระดับชุมชนและ SMEs
- ความต้องการ
ต้องการเทคโนโลยีที่สามารถลดความชื้อน้ำผึ้งได้อย่างมีประสิทธิภาพที่อุณหภูมิต่ำ ควบคุมคุณภาพได้อย่างแม่นยำ ใช้พลังงานอย่างคุ้มค่า มีต้นทุนเหมาะสม และสามารถถ่ายทอดองค์ความรู้ไปสู่ผู้ผลิตรายย่อยเพื่อสร้างรายได้และความยั่งยืนในระยะยาว
เครื่องลดความชื้อน้ำผึ้งด้วยระบบสุญญากาศได้ถูกนำไปใช้งานในระดับต้นแบบและการใช้งานจริงกับกลุ่มผู้ผลิตน้ำผึ้งระดับชุมชนและผู้ประกอบการรายย่อย โดยใช้สำหรับลดความชื้นของน้ำผึ้งดิบหลังการเก็บเกี่ยว เพื่อปรับคุณภาพน้ำผึ้งให้อยู่ในเกณฑ์มาตรฐานก่อนการบรรจุและจำหน่าย กระบวนการใช้งานสามารถดำเนินการได้โดยผู้ปฏิบัติงานทั่วไป และให้ผลลัพธ์ที่มีความสม่ำเสมอ
- จุดมุ่งหมาย
เพื่อแก้ไขปัญหาน้ำผึ้งที่มีความชื้นสูงเกินมาตรฐาน ลดการสูญเสียจากการหมักหรือเสื่อมคุณภาพ และรักษาคุณค่าทางชีวภาพของน้ำผึ้ง โดยมุ่งพัฒนาเทคโนโลยีที่เหมาะสม ใช้งานง่าย ปลอดภัย และสามารถต่อยอดสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ได้ในระดับชุมชนและ SMEs
- ความต้องการ
ต้องการเทคโนโลยีที่สามารถลดความชื้อน้ำผึ้งได้อย่างมีประสิทธิภาพที่อุณหภูมิต่ำ ควบคุมคุณภาพได้อย่างแม่นยำ ใช้พลังงานอย่างคุ้มค่า มีต้นทุนเหมาะสม และสามารถถ่ายทอดองค์ความรู้ไปสู่ผู้ผลิตรายย่อยเพื่อสร้างรายได้และความยั่งยืนในระยะยาว
จุดเด่น
- ลดความชื้นได้ที่อุณหภูมิต่ำ ช่วยรักษาสี กลิ่น รสชาติ และคุณค่าทางชีวภาพของน้ำผึ้งได้ดีกว่าการให้ความร้อนในสภาวะปกติ
- คุณภาพน้ำผึ้งสม่ำเสมอและได้มาตรฐาน สามารถควบคุมความดัน อุณหภูมิ และระยะเวลาได้อย่างแม่นยำ
- ลดความเสี่ยงต่อการเสื่อมสภาพของน้ำผึ้ง เช่น การไหม้ กลิ่นเปลี่ยน หรือการสูญเสียเอนไซม์ที่สำคัญ
- โครงสร้างวัสดุเกรดอาหาร (Food Grade) ปลอดภัยต่อผู้บริโภค ทำความสะอาดและบำรุงรักษาง่าย
- ประหยัดพลังงานเมื่อเทียบกับการให้ความร้อนสูง เนื่องจากกระบวนการระเหยเกิดขึ้นในสภาวะสุญญากาศ
- ระบบควบคุมการทำงานกึ่งอัตโนมัติหรืออัตโนมัติ ใช้งานง่าย ลดการพึ่งพาทักษะผู้ปฏิบัติงาน
- เหมาะสำหรับระดับชุมชนและผู้ประกอบการ SMEs สามารถต่อยอดสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ได้
- ช่วยเพิ่มมูลค่าและความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้ง รองรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและการถ่ายทอดเทคโนโลยี
- คุณภาพน้ำผึ้งสม่ำเสมอและได้มาตรฐาน สามารถควบคุมความดัน อุณหภูมิ และระยะเวลาได้อย่างแม่นยำ
- ลดความเสี่ยงต่อการเสื่อมสภาพของน้ำผึ้ง เช่น การไหม้ กลิ่นเปลี่ยน หรือการสูญเสียเอนไซม์ที่สำคัญ
- โครงสร้างวัสดุเกรดอาหาร (Food Grade) ปลอดภัยต่อผู้บริโภค ทำความสะอาดและบำรุงรักษาง่าย
- ประหยัดพลังงานเมื่อเทียบกับการให้ความร้อนสูง เนื่องจากกระบวนการระเหยเกิดขึ้นในสภาวะสุญญากาศ
- ระบบควบคุมการทำงานกึ่งอัตโนมัติหรืออัตโนมัติ ใช้งานง่าย ลดการพึ่งพาทักษะผู้ปฏิบัติงาน
- เหมาะสำหรับระดับชุมชนและผู้ประกอบการ SMEs สามารถต่อยอดสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ได้
- ช่วยเพิ่มมูลค่าและความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้ง รองรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและการถ่ายทอดเทคโนโลยี
รายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องลดความชื้นน้ำผึ้งด้วยระบบสุญญากาศทำงานโดย ลดความดันในห้องกระบวนการ ให้ต่ำกว่าบรรยากาศ ทำให้ จุดเดือดของน้ำลดลง น้ำในน้ำผึ้งจึงระเหยออกได้ที่อุณหภูมิต่ำ (อ่อนโยนต่อคุณภาพ) จากนั้นไอน้ำถูกพาไป ควบแน่นในคอนเดนเซอร์/ถังดักไอน้ำ ก่อนถึงปั๊มสุญญากาศ เพื่อป้องกันความชื้นย้อนกลับและป้องกันปั๊มเสียหาย
ปัญหาและประโยชน์ (Pain & Gain)
ปัญหา (Pain Points)
-
ความชื้นของน้ำผึ้งสูงเกินมาตรฐานการจำหน่าย สำคัญน้ำผึ้งจากแหล่งผลิตชุมชนมักมีความชื้นสูง ทำให้เกิดการหมัก เสียคุณภาพ และไม่ผ่านเกณฑ์ตลาด เทคโนโลยีสุญญากาศช่วยควบคุมการลดความชื้นได้อย่างแม่นยำ
-
การใช้ความร้อนสูงทำให้คุณภาพน้ำผึ้งเสื่อมลง สำคัญกระบวนการลดความชื้นแบบดั้งเดิมทำให้สี กลิ่น และเอนไซม์สำคัญในน้ำผึ้งถูกทำลาย ระบบสุญญากาศช่วยให้การระเหยน้ำเกิดที่อุณหภูมิต่ำ
-
คุณภาพผลิตภัณฑ์ไม่สม่ำเสมอ สำคัญการแปรรูปที่อาศัยประสบการณ์ผู้ปฏิบัติงานทำให้ผลลัพธ์แปรปรวน เทคโนโลยีนี้มีระบบควบคุมอุณหภูมิ ความดัน และเวลา
-
ขาดเทคโนโลยีที่เหมาะสมสำหรับชุมชนและ SMEs สำคัญผู้ผลิตรายย่อยขาดเครื่องจักรที่ใช้งานง่าย ปลอดภัย และบำรุงรักษาไม่ซับซ้อน
-
ต้นทุนพลังงานและระยะเวลาการผลิตสูงวิธีเดิมใช้เวลานานและสิ้นเปลืองพลังงาน ระบบสุญญากาศช่วยเร่งการระเหยของน้ำ ลดต้นทุนต่อหน่วย
ประโยชน์ (Gain Points)
-
น้ำผึ้งคุณภาพสูงและได้มาตรฐานตลาด สูงสามารถควบคุมความชื้นให้อยู่ในช่วงมาตรฐาน ลดการสูญเสีย และเพิ่มโอกาสทางการตลาด
-
การรักษาคุณค่าทางชีวภาพของน้ำผึ้ง สูงลดการทำลายเอนไซม์ กลิ่น และสี จากการใช้ความร้อนต่ำในสภาวะสุญญากาศ
-
คุณภาพผลิตภัณฑ์สม่ำเสมอและเชื่อถือได้ สูงระบบควบคุมอัตโนมัติช่วยลดความผิดพลาดและความแปรปรวนของกระบวนการผลิต
-
เพิ่มมูลค่าและความสามารถในการแข่งขันของผู้ผลิต สูงช่วยให้ผู้ผลิตชุมชนและ SMEs สามารถพัฒนาน้ำผึ้งคุณภาพสูงและต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้อย่างยั่งยืน
-
ลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตใช้พลังงานอย่างคุ้มค่า ลดเวลาในการแปรรูปต่อรอบการผลิต
กลุ่มเป้าหมาย
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
ภาคประชาชน/สังคม
วิสาหกิจชุมชนสวนป่าสมุนไพรเกษตรสามมิติ ตำบลท่าหมอไทร อำเภอจะนะ จังหวัดสงขลา
ภาคประชาชน/สังคม
ศูนย์ผึ้งชันโรงเกาะแลหนัง ตำบลปากบาง อำเภอเทพา จังหวัดสงขลา
ภาคประชาชน/สังคม
วิสาหกิจชุมชนบ้านสวนชันโรงเชิงเขา ตำบลมะรือโบตก อำเภอระแงะ จังหวัดนราธิวาส
ภาคประชาชน/สังคม
วิสาหกิจชุมชนกลุ่มผึ้งจิ๋วเมืองบ้านพรุ ตำบลบ้านพรุ อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา
ประวัติการได้รับทุนสนับสนุน
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
| 2567 | วช | วิจัย |
พิกัดแผนที่
กำลังโหลดแผนที่...
ผลลัพธ์และผลกระทบเชิงประจักษ์
ROI (Economic)
ตัวชี้วัด: 0
ปริมาณ: 0
SROI (Social)
ตัวชี้วัด: 0
ปริมาณ: 0
ผลลัพธ์ (Outcomes)
- ปริมาณความชื้นของน้ำผึ้งหลังการแปรรูป -18.00 % โดยน้ำหนัก
- ปริมาณน้ำผึ้งที่ผ่านการลดความชื้นต่อรอบ 50.00 กิโลกรัม/รอบ
- ระยะเวลาในการลดความชื้นต่อรอบ 1.00 ชั่วโมง
- อุณหภูมิการทำงานเฉลี่ยของกระบวนการ 50.00 องศาเซลเซียส
ผลกระทบ (Impacts)
- รายได้เพิ่มขึ้นจากน้ำผึ้งคุณภาพสูง 40.00 % ต่อรอบการผลิต
- สัดส่วนผลผลิตที่จำหน่ายได้จริง 95.00 %
- การลดการสูญเสียจากการหมัก/เสีย 80.00 %
- มูลค่าเพิ่มของน้ำผึ้งต่อหน่วย 60.00 บาท/กก.
