รายละเอียดนวัตกรรม
ความรู้ / เทคโนโลยี
ตู้อบไล่น้ำมันด้วยระบบแก๊สอินฟราเรดอาศัยองค์ความรู้ด้าน วิศวกรรมความร้อนและการถ่ายเทความร้อนแบบแผ่รังสี (Radiative Heat Transfer) โดยใช้เตาแก๊สอินฟราเรดเป็นแหล่งกำเนิดพลังงานความร้อน ซึ่งสามารถส่งพลังงานความร้อนไปยังผิวผลิตภัณฑ์โดยตรง ทำให้เกิดการระเหยและการไหลออกของน้ำมันส่วนเกินอย่างรวดเร็ว
เทคโนโลยีดังกล่าวผสานการออกแบบ ห้องอบแบบปิด ระบบดูดและระบายอากาศ และระบบควบคุมอุณหภูมิและเวลา เพื่อควบคุมกระบวนการไล่น้ำมันให้มีความสม่ำเสมอ ปลอดภัย และมีประสิทธิภาพ เหมาะสมต่อการใช้งานจริงในระดับชุมชนและผู้ประกอบการขนาดเล็กถึงขนาดกลาง ภายใต้แนวคิด เทคโนโลยีที่เหมาะสม (Appropriate Technology)
เทคโนโลยีดังกล่าวผสานการออกแบบ ห้องอบแบบปิด ระบบดูดและระบายอากาศ และระบบควบคุมอุณหภูมิและเวลา เพื่อควบคุมกระบวนการไล่น้ำมันให้มีความสม่ำเสมอ ปลอดภัย และมีประสิทธิภาพ เหมาะสมต่อการใช้งานจริงในระดับชุมชนและผู้ประกอบการขนาดเล็กถึงขนาดกลาง ภายใต้แนวคิด เทคโนโลยีที่เหมาะสม (Appropriate Technology)
ที่มา / จุดมุ่งหมาย / ความต้องการ
เคยใช้อย่างไร
ใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารทอด เช่น กล้วยทอด มันทอด ปลาแปรรูป และอาหารว่าง เพื่อไล่น้ำมันก่อนบรรจุจำหน่ายในระดับชุมชนและผู้ประกอบการรายย่อย
จุดมุ่งหมาย
เพื่อลดน้ำมันส่วนเกิน เพิ่มคุณภาพและมูลค่าผลิตภัณฑ์อาหาร พร้อมสนับสนุนเทคโนโลยีที่เหมาะสมต่อการใช้งานจริง
ความต้องการ
ต้องการเครื่องอบไล่น้ำมันที่ใช้งานง่าย ต้นทุนต่ำ ให้ผลลัพธ์สม่ำเสมอ และสามารถถ่ายทอดสู่ผู้ประกอบการได้อย่างยั่งยืน
ใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารทอด เช่น กล้วยทอด มันทอด ปลาแปรรูป และอาหารว่าง เพื่อไล่น้ำมันก่อนบรรจุจำหน่ายในระดับชุมชนและผู้ประกอบการรายย่อย
จุดมุ่งหมาย
เพื่อลดน้ำมันส่วนเกิน เพิ่มคุณภาพและมูลค่าผลิตภัณฑ์อาหาร พร้อมสนับสนุนเทคโนโลยีที่เหมาะสมต่อการใช้งานจริง
ความต้องการ
ต้องการเครื่องอบไล่น้ำมันที่ใช้งานง่าย ต้นทุนต่ำ ให้ผลลัพธ์สม่ำเสมอ และสามารถถ่ายทอดสู่ผู้ประกอบการได้อย่างยั่งยืน
จุดเด่น
ให้ความร้อนแบบอินฟราเรดโดยตรง ลดเวลาและเพิ่มประสิทธิภาพในการไล่น้ำมัน
ลดปริมาณน้ำมันส่วนเกินโดยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งหรือไหม้
ใช้พลังงานแก๊ส ต้นทุนต่ำ ให้ความร้อนเร็ว และควบคุมง่าย
โครงสร้างเรียบง่าย ดูแลรักษาง่าย และปลอดภัยต่อการใช้งาน
ช่วยเพิ่มคุณภาพ อายุการเก็บรักษา และมูลค่าของผลิตภัณฑ์อาหารทอด
เหมาะสำหรับการถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่ชุมชนและ SMEs
ลดปริมาณน้ำมันส่วนเกินโดยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งหรือไหม้
ใช้พลังงานแก๊ส ต้นทุนต่ำ ให้ความร้อนเร็ว และควบคุมง่าย
โครงสร้างเรียบง่าย ดูแลรักษาง่าย และปลอดภัยต่อการใช้งาน
ช่วยเพิ่มคุณภาพ อายุการเก็บรักษา และมูลค่าของผลิตภัณฑ์อาหารทอด
เหมาะสำหรับการถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่ชุมชนและ SMEs
รายละเอียดเพิ่มเติม
ตู้อบไล่น้ำมันด้วยระบบแก๊สอินฟราเรด เป็นเครื่องอบแปรรูปอาหารที่ออกแบบมาเพื่อลดปริมาณน้ำมันส่วนเกินบนผิวผลิตภัณฑ์ทอดหรืออบ โดยใช้ความร้อนจาก เตาแก๊สอินฟราเรด ซึ่งให้พลังงานความร้อนแบบแผ่รังสีโดยตรง ทำให้เกิดการระเหยของน้ำมันได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ โดยไม่จำเป็นต้องใช้อุณหภูมิอากาศสูงเหมือนเตาอบลมร้อนทั่วไป
เครื่องประกอบด้วย ห้องอบแบบปิด, ระบบเตาแก๊สอินฟราเรด, ระบบดูดและระบายอากาศ, และ ระบบควบคุมอุณหภูมิและเวลา เพื่อให้สามารถควบคุมกระบวนการไล่น้ำมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลดความมันของผลิตภัณฑ์ ช่วยปรับปรุงคุณภาพอาหารให้เหมาะกับการจำหน่ายเชิงพาณิชย์ โดยเฉพาะในระดับชุมชนและ SMEs
เงื่อนไขการใช้งาน
แก๊สหุงต้ม
ปัญหาและประโยชน์ (Pain & Gain)
ปัญหา (Pain Points)
-
ผลิตภัณฑ์ทอดมีน้ำมันส่วนเกินสูง สำคัญทำให้สินค้าไม่ตรงตามความต้องการผู้บริโภคและมีอายุการเก็บรักษาสั้น
-
การลดน้ำมันด้วยวิธีดั้งเดิมไม่มีประสิทธิภาพ สำคัญการสะเด็ดน้ำมันหรืออบลมร้อนใช้เวลานานและควบคุมยาก
-
ต้นทุนพลังงานและเวลาในการผลิตสูงเตาอบลมร้อนต้องใช้อุณหภูมิสูงและเวลานาน
ประโยชน์ (Gain Points)
-
ลดปริมาณน้ำมันได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ สูงความร้อนอินฟราเรดส่งตรงถึงผิวผลิตภัณฑ์
-
เพิ่มคุณภาพและอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ สูงลดความมัน กลิ่นหืน และการเสื่อมสภาพ
-
ลดต้นทุนและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต สูงใช้แก๊สเป็นพลังงาน ให้ความร้อนเร็ว ประหยัดพลังงาน
กลุ่มเป้าหมาย
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
ภาคประชาชน/สังคม
วิสาหกิจชุมชนบ้านขนมผูกรักเจ๊ะบิลัง ตำบลเจ๊ะบิลัง อำเภอเมืองสตูล จังหวัดสตูล
ประวัติการได้รับทุนสนับสนุน
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
| 2569 | วิสาหกิจชุมชนบ้านขนมผูกรัก เจ๊ะบิลัง (สตูล) | บริการวิชาการ |
พิกัดแผนที่
กำลังโหลดแผนที่...
ผลลัพธ์และผลกระทบเชิงประจักษ์
ROI (Economic)
ตัวชี้วัด: 0
ปริมาณ: 0
SROI (Social)
ตัวชี้วัด: 0
ปริมาณ: 0
ผลลัพธ์ (Outcomes)
- ปริมาณน้ำมันที่ลดลงจากผลิตภัณฑ์ 40.00 %
- ระยะเวลาอบไล่น้ำมันต่อรอบ 15.00 นาที
- อุณหภูมิการทำงานเฉลี่ย 180.00 องศาเซลเซียส
- กำลังการผลิตต่อรอบ 30.00 กิโลกรัม
ผลกระทบ (Impacts)
- มูลค่าเพิ่มของผลิตภัณฑ์อาหาร 20.00 %
- การลดการใช้น้ำมันในห่วงโซ่การผลิต 30.00 %
- รายได้เพิ่มขึ้นของผู้ประกอบการ 20.00 %
- จำนวนกลุ่ม/SMEs ที่สามารถถ่ายทอดเทคโนโลยี 3.00 กลุ่ม
