รายละเอียดนวัตกรรม
ความรู้ / เทคโนโลยี
อาศัยองค์ความรู้ด้าน กลศาสตร์การหมุนและแรงเหวี่ยงหนีศูนย์กลาง ร่วมกับการออกแบบเครื่องจักรแปรรูปอาหาร โดยใช้การหมุนด้วยความเร็วที่เหมาะสมเพื่อแยกน้ำมันออกจากผิวอาหารโดยไม่กระทบโครงสร้างและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ภายใต้แนวคิด Food-grade Design และ Appropriate Technology
ที่มา / จุดมุ่งหมาย / ความต้องการ
เคยใช้อย่างไร
นำไปใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารทอด เช่น กล้วยทอด มันทอด ปลาแปรรูป อาหารว่าง หลังการทอดก่อนการบรรจุจำหน่ายในระดับชุมชนและ SMEs
จุดมุ่งหมาย
เพื่อลดน้ำมันส่วนเกิน เพิ่มคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของอาหาร พร้อมยกระดับมาตรฐานการผลิต
ความต้องการ
ต้องการเครื่องสลัดน้ำมันที่ใช้งานง่าย ต้นทุนต่ำ ปลอดภัย และสามารถถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่ผู้ผลิตรายย่อยได้อย่างยั่งยืน
นำไปใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารทอด เช่น กล้วยทอด มันทอด ปลาแปรรูป อาหารว่าง หลังการทอดก่อนการบรรจุจำหน่ายในระดับชุมชนและ SMEs
จุดมุ่งหมาย
เพื่อลดน้ำมันส่วนเกิน เพิ่มคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของอาหาร พร้อมยกระดับมาตรฐานการผลิต
ความต้องการ
ต้องการเครื่องสลัดน้ำมันที่ใช้งานง่าย ต้นทุนต่ำ ปลอดภัย และสามารถถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่ผู้ผลิตรายย่อยได้อย่างยั่งยืน
จุดเด่น
ลดน้ำมันได้โดยไม่ใช้ความร้อน
กระบวนการรวดเร็ว ประหยัดพลังงาน
โครงสร้างเรียบง่าย ใช้งานและดูแลรักษาง่าย
ควบคุมความเร็วและเวลาได้ตามชนิดอาหาร
เหมาะสำหรับชุมชนและ SMEs
กระบวนการรวดเร็ว ประหยัดพลังงาน
โครงสร้างเรียบง่าย ใช้งานและดูแลรักษาง่าย
ควบคุมความเร็วและเวลาได้ตามชนิดอาหาร
เหมาะสำหรับชุมชนและ SMEs
รายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องสลัดน้ำมัน เป็นเครื่องจักรแปรรูปอาหารที่ออกแบบมาเพื่อลดปริมาณน้ำมันส่วนเกินจากผลิตภัณฑ์อาหารทอดหรืออบ โดยอาศัยหลักการ แรงเหวี่ยงหนีศูนย์กลาง (Centrifugal Force) ทำให้น้ำมันที่เกาะอยู่บนผิวผลิตภัณฑ์ถูกแยกออกอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ โดยไม่ใช้ความร้อนเพิ่มเติม
โครงสร้างหลักประกอบด้วย ถังสลัดแบบตะแกรง, ระบบมอเตอร์ขับหมุน, ระบบควบคุมความเร็วและเวลา, และ โครงสร้างปิดเพื่อความปลอดภัย ช่วยลดความมันของผลิตภัณฑ์ เพิ่มคุณภาพและอายุการเก็บรักษา เหมาะสำหรับการใช้งานในระดับชุมชนและผู้ประกอบการขนาดเล็กถึงขนาดกลาง
เงื่อนไขการใช้งาน
-
ปัญหาและประโยชน์ (Pain & Gain)
ปัญหา (Pain Points)
-
ผลิตภัณฑ์อาหารทอดมีน้ำมันส่วนเกินสูง สำคัญทำให้สินค้าเลี่ยน เก็บรักษาได้ไม่นาน และไม่ตรงความต้องการตลาด
-
วิธีสะเด็ดน้ำมันแบบดั้งเดิมไม่มีประสิทธิภาพ สำคัญใช้เวลา ใช้แรงงาน และลดน้ำมันได้ไม่สม่ำเสมอ
-
การใช้ความร้อนซ้ำทำให้คุณภาพอาหารลดลง-
ประโยชน์ (Gain Points)
-
ลดน้ำมันส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว สูงใช้แรงเหวี่ยง ไม่ต้องใช้ความร้อน
-
เพิ่มคุณภาพและอายุการเก็บรักษา สูงลดความมันและกลิ่นหืนของผลิตภัณฑ์
-
ลดแรงงานและเวลาในการผลิต สูงใช้งานง่าย ควบคุมด้วยความเร็วและเวลา
กลุ่มเป้าหมาย
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
ภาคประชาชน/สังคม
วิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรกรชุมชนบ้านหนองบัว ตำบลท่าข้าม อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา
ประวัติการได้รับทุนสนับสนุน
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
| 2568 | วิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรกรชุมชนบ้านหนองบัว | บริการวิชาการ |
พิกัดแผนที่
กำลังโหลดแผนที่...
ผลลัพธ์และผลกระทบเชิงประจักษ์
ROI (Economic)
ตัวชี้วัด: 0
ปริมาณ: 0
SROI (Social)
ตัวชี้วัด: 0
ปริมาณ: 0
ผลลัพธ์ (Outcomes)
- ปริมาณน้ำมันที่ลดลงจากผลิตภัณฑ์ 30.00 %
- ระยะเวลาการสลัดต่อรอบ 15.00 นาที
- กำลังการผลิตต่อรอบ 20.00 กิโลกรัม
ผลกระทบ (Impacts)
- มูลค่าเพิ่มของผลิตภัณฑ์อาหาร 15.00 %
- อายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้น 2.00 เท่า
- การลดการใช้น้ำมันในกระบวนการผลิต 20.00 %
