ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มโพรไบโอติกจากพืช

สามารถทนต่อการย่อยในสารละลายกรดไฮโดรคลอลิก (HCl buffer) ทน ต่อการย่อยด้วยสารละลายเกลือน้ำดี(Bile salt) ทนต่อการย่อยด้วยสารคล้ายน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร (Simulate gastric juice) ทนต่อการย่อยด้วยสารคล้ายน้ำย่อยในลำไส้เล็ก (Simulate intestinal juice) ได้ ผลทดสอบความสามารถในการยับยั้งเชื้อก่อโรคน้ำส่วนใสของเชื้อ LAB จำนวน 5 ไอโซเลท คือ PK 1/2, PK 1/9, PK 2/7, PK 6/5 และ PK 6/12 สามารถยับยั้งเชื้อแบคทีเรียที่นำมาทดสอบ ได้แก่ Bacillus cereus TISTR 678, Staphylococcus aureus TISTR 1466, Escherichia coli TISTR 780 และ Salmonella Typhimurium TISTR 292 ผลการทดสอบกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระและการผลิตสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ พบว่าน้ำส่วนใสมีค่า ปริมาณสารประกอบฟลาโวนอยด์ (Total flavonoid content) อยู่ในช่วง 0.02 - 4.09 ไมโครกรัมสมมูลของเคอ ซิตินต่อมิลลิลิตรของสารสกัด มีค่าปริมาณสารประกอบฟินอลิก (Total phenolic content) ระหว่าง 0.0 -217.8 ไมโครกรัมสมมูลของกรดแกลลิคต่อมิลลิลิตรของสารสกัด และมีค่าร้อยละการยับยั้งสารอนุมูลอิสระอยู่ในช่วง 0.0- 25.51 โดยตัวอย่าง PK 6/10 มีค่าร้อยละการยับยั้งสารอนุมูลอิสระมากที่สุด ผลการเทียบเคียงโดยเทียบเคียง ลำดับนิวคลีโอไทด์บริเวณยีน 16S rDNA พบว่า ไอโซเลท PK 5/14 และ PK 6/10 คือ Lactobacillus brevis KURUS การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มโพรไบโอติกด้วยเชื้อ LAB ที่คัดแยกได้ ได้แก่ PK 5/14 และ PK 6/10 เป็นหัวเชื้อในการลิตภัณฑ์เครื่องดื่มโพรไบโอติก ได้แก่ น้ำนมข้าวโพด และน้ำผลไม้รวม พบว่า สามารถพัฒนาเป็น ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มโพรไบโอติกได้