รายละเอียดนวัตกรรม
ความรู้ / เทคโนโลยี
จากผลิตภัณฑ์ต้นแบบจากฐานงานวิจัยได้นำมาต่อยอดร่วมกับโครงการส่งเสริมกระบวนการเครือข่ายองค์ความรู้ (Knowledge - Based OTOP : KBO) ของจังหวัดพระนครศรีอยุธยา โดยพัฒนาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ผงปรุงรสเห็ด
นางฟ้า ที่ผลิตจากเห็ดนางฟ้าที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน GAP ของกลุ่ม ทำได้ผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูง เป็นโปรตีนสะอาด
และเป็นอีกทางเลือกของกลุ่มผู้บริโภคที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ และเหมาะสมในการปรุงอาหารอย่างหลากหลายทั้งต้ม ผัด แกง ทอด และน้ำซุป ผลิตและจำหน่ายเชิงพาณิชย์โดยวิสาหกิจชุมชนตำบลคลองจิก อำเภอบางปะอิน จังหวัด พระนครศรีอยุธยา
นางฟ้า ที่ผลิตจากเห็ดนางฟ้าที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน GAP ของกลุ่ม ทำได้ผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนสูง เป็นโปรตีนสะอาด
และเป็นอีกทางเลือกของกลุ่มผู้บริโภคที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ และเหมาะสมในการปรุงอาหารอย่างหลากหลายทั้งต้ม ผัด แกง ทอด และน้ำซุป ผลิตและจำหน่ายเชิงพาณิชย์โดยวิสาหกิจชุมชนตำบลคลองจิก อำเภอบางปะอิน จังหวัด พระนครศรีอยุธยา
จุดเด่น
การบูรณาการเทคโนโลยีด้านหลังการเก็บเกี่ยว การแปรรูป และการจัดการเศษเหลือทิ้ง เพื่อยกระดับห่วงโซ่คุณค่าเห็ดนางฟ้าอย่างครบวงจร เกิดผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง ช่วยเพิ่มรายได้ให้เกษตรกร กระจายรายได้สู่ชุมชน และสนับสนุนการพัฒนาที่ยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในระดับพื้นที่และประเทศ
รายละเอียดเพิ่มเติม
ผงปรุงรสจากเห็ดนางฟ้าโซเดียมต่ำโปรตีนสูง เป็นการสร้างนวัตกรรมอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับกลุ่มผู้บริโภคทั่วไป
และผู้บริโภคที่ต้องการลดการบริโภคโซเดียมสำหรับผู้บริโภครักสุขภาพและผู้มีภาวะโรคไต โดยผลจากการพัฒนา
ผลิตภัณฑ์ผงปรุงรสโซเดียมต่ำโปรตีนสูงจากผงเห็ดนางฟ้ามีส่วนผสมหลัก ได้แก่ ผงเห็ดนางฟ้า และส่วนผสมรอง ได้แก่
เกลือ น้ำตาล และมอลโทรเดกซ์ทริน ที่ได้รับการยอมรับจากผู้บริโภค และมีปริมาณโซเดียมคอลไรด์และโซเดียมน้อยกว่า
ผงปรุงรสทางการค้า (ชุดควบคุม) (p0.05)
ปัญหาและประโยชน์ (Pain & Gain)
ปัญหา (Pain Points)
-
--
ประโยชน์ (Gain Points)
-
--
กลุ่มเป้าหมาย
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
ภาคประชาชน/สังคม
ประวัติการได้รับทุนสนับสนุน
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
| วิจัย |
พิกัดแผนที่
กำลังโหลดแผนที่...
ผลลัพธ์และผลกระทบเชิงประจักษ์
ROI (Economic)
ตัวชี้วัด:
ปริมาณ: 0
SROI (Social)
ตัวชี้วัด:
ปริมาณ:
