รายละเอียดนวัตกรรม
ความรู้ / เทคโนโลยี
กรรมวิธีการผลิตผงแป้งกล้วยหอมเขียวคาเวนดิชเป็นการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรให้เป็นผลิตภัณฑ์ผงที่มีมูลค่าเพิ่ม โดยคัดเลือกกล้วยหอมเขียวคาเวนดิชในระยะดิบ นำมาปอกเปลือก หั่น และผ่านกระบวนการทำแห้งด้วยวิธีที่เหมาะสมก่อนนำไปบดเป็นผงละเอียดกระบวนการดังกล่าวช่วยคงคุณค่าทางโภชนาการ และสารต้านอนุมูลอิสระของกล้วยหอมเขียวคาเวนดิชไว้ได้ในระดับสูง
จุดเด่น
การแปรรูปกล้วยหอมเขียวคาเวนดิชเป็นผงแป้งกล้วยหอมเขียวคาเวนดิช เป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มแก่ผลผลิตทางการเกษตร เพิ่มโอกาสทางการตลาด และยืดอายุการเก็บรักษาได้นานขึ้น โดยยังสามารถรักษาคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพ สามารถใช้เป็นส่วนผสมแป้งในผลิตภัณฑ์อาหารทดแทนแป้งสาลีในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ชงดื่ม และเป็นส่วนผสมของเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพได้
รายละเอียดเพิ่มเติม
ผงแป้งที่ได้เป็นแป้งปราศจากกลูเตน (Gluten-free flour) เหมาะสำหรับผู้แพ้กลูเตน และมีปริมาณแป้งทนย่อย (Resistant starch) สูง ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรทที่ไม่ถูกย่อยและดูดซึมในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก ช่วยส่งเสริมสุขภาพระบบทางเดินอาหาร ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกายโดยรวม ทั้งยังสามารถนำไปประยุกต์ใช้เป็นวัตถุดิบในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพได้หลากหลาย
ปัญหาและประโยชน์ (Pain & Gain)
ปัญหา (Pain Points)
-
--
ประโยชน์ (Gain Points)
-
--
กลุ่มเป้าหมาย
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
ภาคประชาชน/สังคม
ประวัติการได้รับทุนสนับสนุน
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
| วิจัย |
พิกัดแผนที่
กำลังโหลดแผนที่...
ผลลัพธ์และผลกระทบเชิงประจักษ์
ROI (Economic)
ตัวชี้วัด:
ปริมาณ: 0
SROI (Social)
ตัวชี้วัด:
ปริมาณ:
