ระบบอบแห้งสมุนไพรแบบพลังงานร่วม

คุณภาพด้านสีของขมิ้นชันอบแห้งวัดด้วยเครื่องมือวัดสี HunterLab รุ่น ColorFlex ซึ่งแสดงค่าสี ตามระบบ
Hunter ในเทอมของตัวแปร L, a และ b โดย L (Lightness) แสดงค่าความสว่าง, a (Redness) แสดงค่าสีแดงและสี
เขียว และ b (Yellowness) แสดงค่าสีเหลืองและสีน้ำเงิน ตารางที่ 1 ผลการวัดสีของขมิ้นชันอบแห้ง เมื่อพิจารณา
อิทธิพลของความชื้นสัมพัทธ์ที่ใช้ในการอบแห้ง พบว่า ค่าสีของขมิ้นชันอบแห้งด้วยเครื่องอบพลังงานอาทิตย์ เมื่อเปรียบเทียบค่าสีของขมิ้นชันที่อบแห้งแบบลมร้อน พบว่าอบแห้งแบบลมร้อน มีแนวโน้มค่าความสว่าง (L*) ค่าสีแดง (a*)
และค่าสีเหลือง (b*) สูงกว่า ในขณะที่ขมิ้นชันอบแห้งด้วยเครื่องอบพลังงานอาทิตย์มีค่าความสว่าง (L*) ค่าสีแดง (a*)
และค่าสีเหลือง (b*) น้อยกว่า เนื่องจากการอบแห้งที่อุณหภูมิสูงทำให้เกิดปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล เมื่อพิจารณาค่าการเปลี่ยนแปลงสีรวม (∆E) พบว่าขมิ้นชันที่อบแห้งด้วยเครื่องอบพลังงานอาทิตย์มี ∆E ต่ำสุดเมื่อเทียบกับขมิ้นสดที่ยังไม่ผ่านการอบแห้ง