กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ปลาดุกร้า

1.เทคโนโลยีการแปรรูปสัตว์น้ำและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว (Post-harvest and Aquatic Processing Technology): การใช้องค์ความรู้ด้านสัดส่วนและสูตรผสม (Formulation) ที่แม่นยำในการผลิตปลาดุกร้า โดยมีการกำหนดสัดส่วนวัตถุดิบหลักและส่วนผสม (ปลาดุก 83.5%, เกลือแกง 8.5%, ข้าวคั่ว 8.0%) เพื่อควบคุมคุณภาพทางกายภาพและรสชาติให้เป็นไปตามมาตรฐาน
2.เทคโนโลยีกระบวนการผลิตระดับต้นแบบ (Process Engineering & Prototyping): การพัฒนาและสาธิตกระบวนการผลิตในระดับความพร้อม TRL 6 ซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่ผ่านการพิสูจน์แล้วในสภาวะแวดล้อมที่เกี่ยวข้องกับการผลิตจริง พร้อมสำหรับการถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่กลุ่มวิสาหกิจชุมชน
3.นวัตกรรมด้านเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร (ICT Integration): การบูรณาการองค์ความรู้ด้าน ICT มาใช้ในกระบวนการจัดการข้อมูลหรือการจัดการผลิต เพื่อยกระดับกลุ่มเป้าหมาย (เกษตรกรและผู้ประกอบการ) ให้เข้าถึงนวัตกรรมการผลิตที่ทันสมัยมากขึ้น