เครื่องทำแห้งเยือกแข็งแบบสุญญากาศ (Vacuum Freeze dryer)

เครื่องทำแห้งเยือกแข็งแบบสุญญากาศ
(Vacuum
Freeze Dryer)

1)
หลักการทำงาน

-
แช่แข็งวัตถุดิบที่อุณหภูมิต่ำ (-30 ถึง -50°C โดยประมาณ)

-
ลดความดันในห้องอบให้เป็นสุญญากาศ

-
ทำให้น้ำแข็งระเหิด (Sublimation)
จากของแข็งเป็นไอโดยไม่ผ่านของเหลว

-
ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นต่ำมาก (ประมาณ 1–4%) และคงคุณภาพสูง

2)
องค์ประกอบหลักของเครื่อง

-
ห้องอบแห้ง (Drying
Chamber) สแตนเลสเกรดอาหาร

-
ระบบทำความเย็น (Refrigeration
System) สำหรับแช่แข็ง

-
ระบบสุญญากาศ (Vacuum
Pump) ประสิทธิภาพสูง

-
คอนเดนเซอร์ดักไอ (Condenser/Ice
Trap)

-
แผงควบคุมอัตโนมัติ (PLC
หรือ Digital Control Panel)

-
ระบบตรวจวัดอุณหภูมิและความดันแบบ Real-time

นวัตกรรมพร้อมใช้
/ เทคโนโลยีที่เหมาะสม

1)
ระบบควบคุมอัตโนมัติอัจฉริยะ

-
โปรแกรมควบคุมหลายขั้นตอน (Multi-stage Program)

 -ตั้งค่าอุณหภูมิและแรงดันได้แม่นยำ

-
มีระบบบันทึกข้อมูลการผลิต (Data Logging)

2)
ระบบประหยัดพลังงาน

-
เทคโนโลยี Inverter
ควบคุมคอมเพรสเซอร์

-
ระบบกู้คืนพลังงานความร้อนบางส่วน (Heat Recovery)

-
ฉนวนกันความร้อนประสิทธิภาพสูง

3)
เทคโนโลยีเพื่อความปลอดภัยและมาตรฐาน

-
ผลิตจากวัสดุ Food
Grade

-
รองรับมาตรฐาน GMP
/ HACCP

-
ระบบป้องกันแรงดันเกินและระบบตัดการทำงานอัตโนมัติ

ความเหมาะสมในการใช้งาน

-
เหมาะกับผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง เช่น ผลไม้พรีเมียม สมุนไพร อาหารสุขภาพ กาแฟสำเร็จรูป
อาหารทางการแพทย์

-
เหมาะสำหรับวิสาหกิจชุมชนระดับพัฒนา โรงงานแปรรูปขนาดกลาง–ใหญ่ และธุรกิจส่งออก

ช่วยเพิ่มมูลค่าสินค้า
3–5
เท่า เมื่อเทียบกับการอบแห้งทั่วไป

จุดเด่น

-
คงคุณภาพ สี กลิ่น รส และสารอาหารได้ดีที่สุด

-
อายุการเก็บรักษานาน

-
น้ำหนักเบา คืนรูปได้ดีเมื่อเติมน้ำ

ข้อจำกัด

-
เงินลงทุนเริ่มต้นสูง

-
ใช้พลังงานมาก

-
ต้องมีผู้ควบคุมระบบที่มีความรู้ทางเทคนิค