รายละเอียดนวัตกรรม
ความรู้ / เทคโนโลยี
เครื่องหั่นข้าวเกรียบประยุกต์ใช้หลักวิศวกรรมเครื่องกลด้านระบบใบมีดที่สามารถปรับและควบคุมระยะห่างได้อย่างแม่นยำ เพื่อให้ได้ความหนาของแผ่นข้าวเกรียบที่สม่ำเสมอในทุกชิ้น องค์ความรู้ดังกล่าวผนวกกับความเข้าใจด้านคุณสมบัติทางกายภาพของแท่งข้าวเกรียบหลังนึ่ง เพื่อออกแบบแรงและมุมการตัดที่เหมาะสม ลดการแตกหักของแผ่นระหว่างกระบวนการหั่น และรองรับการทำงานต่อเนื่องกับกระบวนการอบแห้งในขั้นตอนถัดไป
ที่มา / จุดมุ่งหมาย / ความต้องการ
การพัฒนาและนำไปใช้งานในระดับครัวเรือนและกลุ่มผู้ผลิตข้าวเกรียบปลาในชุมชน โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อทดแทนการหั่นด้วยมีดมือที่ก่อให้เกิดความไม่สม่ำเสมอของความหนาและของเสียจากแผ่นแตก ความต้องการหลักที่เครื่องนี้ตอบสนอง ได้แก่ ความต้องการควบคุมความหนาของแผ่นให้ได้มาตรฐาน ความต้องการเพิ่มความเร็วในการผลิตเพื่อลดคอขวดในสายการผลิต และความต้องการสร้างมาตรฐานสินค้าในระดับเดียวกันทุกครัวเรือนเพื่อเพิ่มรายได้สุทธิอย่างยั่งยืน
จุดเด่น
การควบคุมความหนาของแผ่นให้สม่ำเสมอในทุกชิ้น ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อประสิทธิภาพของกระบวนการอบแห้งและการลดอัตราของเสียจากแผ่นแตกหรือหั่นผิดขนาด นอกจากนี้การทำงานร่วมกับเครื่องขึ้นรูปช่วยสร้างมาตรฐานสินค้าในระดับเดียวกันทุกครัวเรือน ลดความแปรปรวนของผลิตภัณฑ์ และเสริมสร้างความเชื่อมั่นในคุณภาพสินค้าต่อผู้บริโภคและช่องทางการจัดจำหน่าย
รายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องหั่นข้าวเกรียบได้รับการพัฒนาเพื่อแก้ปัญหาการหั่นด้วยมีดมือ ซึ่งทำให้ความหนาของแผ่นไม่สม่ำเสมอ และเกิดของเสียจากแผ่นแตกหรือหั่นผิดขนาด เครื่องดังกล่าวออกแบบให้มีระบบใบมีดที่สามารถควบคุมความหนาได้อย่างแม่นยำ และเพิ่มความเร็วในการหั่นได้ 2–3 เท่า
การควบคุมความหนาอย่างสม่ำเสมอช่วยให้กระบวนการอบแห้งมีประสิทธิภาพมากขึ้น ลดการแตกหักและเพิ่มอัตราผลผลิตที่จำหน่ายได้จริง (Saleable Yield) ส่งผลโดยตรงต่อการเพิ่มรายได้สุทธิของครัวเรือน เมื่อเครื่องหั่นทำงานร่วมกับเครื่องขึ้นรูป จะทำให้กระบวนการผลิตมีความต่อเนื่อง ลดคอขวดในสายการผลิตและสร้างมาตรฐานสินค้าในระดับเดียวกันทุกครัวเรือน
ปัญหาและประโยชน์ (Pain & Gain)
ปัญหา (Pain Points)
-
--
ประโยชน์ (Gain Points)
-
--
กลุ่มเป้าหมาย
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
อื่นๆ
ประวัติการได้รับทุนสนับสนุน
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
พิกัดแผนที่
กำลังโหลดแผนที่...
ผลลัพธ์และผลกระทบเชิงประจักษ์
ROI (Economic)
ตัวชี้วัด: พิจารณาจากอัตราการเพิ่มขึ้นของความเร็วการหั่นต่อรอบ มูลค่าของเสียที่ลดลงจากการกำจัดปัญหาแผ่นแตกและหั่นผิดขนาด อัตราผลผลิตที่จำหน่ายได้จริงที่เพิ่มขึ้น และรายได้สุทธิต่อรอบการผลิตที่เพิ่มขึ้น เปรียบเทียบกับต้นทุนการจัดหาและติดตั้งเครื่อง
ปริมาณ: 0
SROI (Social)
ตัวชี้วัด: ครอบคลุมคุณค่าทางสังคมที่เกิดจากการใช้เครื่อง ได้แก่ การลดภาระและความเสี่ยงจากการใช้มีดหั่นด้วยมือซึ่งอาจก่อให้เกิดอุบัติเหตุ การยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนให้เป็นเนื้อเดียวกันในทุกครัวเรือน การเพิ่มความมั่นคงทางรายได้จากอัตราผลผลิตที่จำหน่ายได้จริงสูงขึ้น และการเสริมสร้างความสามารถในการแข่งขันของชุมชนในตลาดสินค้าแปรรูปประมง
ปริมาณ:
ผลลัพธ์ (Outcomes)
ผลกระทบ (Impacts)
สมเกียรติ สุทธิยาพิวัฒน์
นักวิจัยเจ้าของผลงาน
มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์
ผู้ร่วมวิจัย/ทีมงาน:
อาจารย์ ดร.อัฟซา อาแว และอาจารย์ทิพวรรณ รัตนพรหม
