ความรู้ / เทคโนโลยี
การถ่ายทอดเทคโนโลยี ประกอบด้วย
คู่มือกระบวนการผลิต
สูตรผลิตภัณฑ์ต้นแบบ
การฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ
การให้คำปรึกษาด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์
แนวทางการคำนวณต้นทุนและการตั้งราคาผลิตภัณฑ์
แนวทางการพัฒนาบรรจุภัณฑ์และการตลาดเบื้องต้น
ที่มา / จุดมุ่งหมาย / ความต้องการ
จุดเด่น
เพิ่มมูลค่าผลผลิตโกโก้ได้สูงกว่าการจำหน่ายเมล็ดแห้งหลายเท่า
สามารถพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์หลากหลายรูปแบบตามความต้องการของผู้บริโภค
สอดคล้องกับแนวโน้มตลาดอาหารเพื่อสุขภาพและ Functional Food
ใช้วัตถุดิบโกโก้จากชุมชน สร้างมูลค่าเพิ่มในพื้นที่
สามารถพัฒนาตราสินค้า (Brand) และอัตลักษณ์ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นได้
เหมาะสำหรับการพัฒนาวิสาหกิจชุมชน ผู้ประกอบการรายย่อย และธุรกิจเกษตรมูลค่าสูง
รายละเอียดเพิ่มเติม
รายละเอียดเทคโนโลยี
เทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์โกโก้เพื่อสุขภาพเป็นชุดองค์ความรู้และกระบวนการผลิตที่มุ่งเพิ่มมูลค่าให้กับเมล็ดโกโก้ไทย โดยนำวัตถุดิบโกโก้ที่ผ่านการหมักและอบแห้งอย่างเหมาะสมมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์สุขภาพที่มีคุณภาพสูง ได้แก่ ช็อกโกแลตบาร์ ช็อกโกแลตดาร์ก โกโก้ผง เครื่องดื่มโกโก้สำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพจากโกโก้ ซึ่งยังคงคุณค่าของสารสำคัญทางชีวภาพ เช่น โพลีฟีนอล ฟลาโวนอยด์ และสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ
เทคโนโลยีครอบคลุมตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การคั่วเมล็ดโกโก้ การกะเทาะเปลือก การบด การผลิตโกโก้ลิเคอร์ การผลิตโกโก้ผง ตลอดจนการพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ที่ลดน้ำตาล ลดไขมัน หรือเสริมส่วนผสมเพื่อสุขภาพตามความต้องการของตลาดในปัจจุบัน
มูลค่าเพิ่มโดยประมาณ: เมล็ดโกโก้แห้งราคา 180–250 บาท/กก. สามารถแปรรูปเป็นช็อกโกแลตหรือโกโก้ผงที่มีมูลค่าผลิตภัณฑ์รวมสูงกว่า 800–2,000 บาทต่อกิโลกรัมของวัตถุดิบ ทำให้เป็นเทคโนโลยีที่สร้างผลตอบแทนสูงที่สุดในห่วงโซ่คุณค่าโกโก้ (Cocoa Value Chain) และมีศักยภาพในการยกระดับรายได้ครัวเรือนอย่างยั่งยืน
ปัญหา (Pain Points)
-
-การควบคุมคุณภาพ รสชาติ มาตรฐานการผลิต สำคัญ-
ประโยชน์ (Gain Points)
-
-สร้างความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ ควบคุมคุณภาพและรสชาติ สูง-
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
| 2566 | TRM | วิจัย |
| 2565 | Talent Mobility | วิจัย |
ROI (Economic)
SROI (Social)
ผลลัพธ์ (Outcomes)
- ผู้ประกอบการมีรายได้เพิ่มขึ้น 5000.00 บาท
ผลกระทบ (Impacts)
- ด้านเศรษฐกิจ สร้างรายได้ สร้างอาชีพ ตามแนวทางเศรษฐกิจ BCG
- เพิ่มรายได้จากการจำหน่ายผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง สร้างอาชีพและผู้ประกอบการใหม่ในชุมชน เพิ่มการใช้วัตถุดิบโกโก้ภายในประเทศ พัฒนาเศรษฐกิจฐานรากตามแนวทาง BCG Economy สร้างผลิตภัณฑ์สุขภาพที่มีอัตลักษณ์จากโกโก้ไทยสู่ตลาดระดับประเทศและนานาชาติ
