รายละเอียดนวัตกรรม
ความรู้ / เทคโนโลยี
เทคโนโลยีการแปรรูป สูตรไก่อบสมุนไพร
ที่มา / จุดมุ่งหมาย / ความต้องการ
มีการแปรรูปไก่พื้นเมืองอยู่แล้ว ต้องการแปรรูปเป็นไก่อบสมุนไพร
จุดเด่น
การผสานศาสตร์แห่งการปรับปรุงเนื้อสัมผัส (Textural Engineering) เข้ากับระบบการผลิตอาหารมาตรฐาน (Standardized Food Process) เพื่อเปลี่ยนผ่านวัตถุดิบพื้นเมืองที่มีข้อจำกัดเชิงโครงสร้าง ให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทานที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจสูง มีความเสถียรทางคุณภาพ และพร้อมเข้าสู่ห่วงโซ่การค้าสมัยใหม่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ"
รายละเอียดเพิ่มเติม
เทคโนโลยีสูตรไก่อบสมุนไพรแปรรูป จัดเป็นนวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมใช้ ที่บูรณาการระบบการกำหนดสูตรมาตรฐานร่วมกับเทคโนโลยีการปรับปรุงเนื้อสัมผัส เพื่อแก้ข้อจำกัดเชิงโครงสร้างกล้ามเนื้อของไก่พื้นเมือง นวัตกรรมดังกล่าวผ่านการพิสูจน์สัดส่วนการหมักและการให้ความร้อนที่สามารถรักษาเสถียรภาพทางกายภาพ เคมี และประสาทสัมผัสได้อย่างมีนัยสำคัญ
เงื่อนไขการใช้งาน
ไม่มี
ปัญหาและประโยชน์ (Pain & Gain)
ปัญหา (Pain Points)
-
ขาดการเพิ่มมูลค่า ขาดองค์ความรู้และเทคโนโลยี ในการแปรรูปการเพิ่มมูลค่า การแปรรูป
ประโยชน์ (Gain Points)
-
มีวัตถุดิบที่พร้อมสำหรับการแปรรูปการแปรรูป
กลุ่มเป้าหมาย
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
ภาคประชาชน/สังคม
เกษตรกรผู้เลี้ยงไก่พื้นเมือง
ภาครัฐ
สถาบันการศึกษา
ประวัติการได้รับทุนสนับสนุน
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
| 2566 | มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม | บริการวิชาการ |
พิกัดแผนที่
กำลังโหลดแผนที่...
ผลลัพธ์และผลกระทบเชิงประจักษ์
ROI (Economic)
ตัวชี้วัด: -
ปริมาณ: -
SROI (Social)
ตัวชี้วัด: -
ปริมาณ: -
ผลลัพธ์ (Outcomes)
- อัตราการเพิ่มขึ้นของมูลค่าผลิตภัณฑ์ (Value Added) เมื่อแปรรูปจากไก่พื้นเมืองสดเป็นไก่อบสมุนไพรพร้อมรับประทาน 200.00 เปอร์เซ็นต์ (%)
ผลกระทบ (Impacts)
- ยอดขายรวมของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนหรือผู้ประกอบการแปรรูปอาหารเพิ่มขึ้นจากการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ไก่อบสมุนไพรพรีเมียม 40.00 เปอร์เซ็นต์ (%) ต่อปี
