เทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากพริก

เทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากพริกเป็นองค์ความรู้/เทคโนโลยีที่ง่าย ใช้เครื่องมืออุปกรณ์ในการแปรรูปที่หาได้ง่าย ประยุกต์การใช้งานได้ง่ายไม่ซับซ้อน เกษตรกร กลุ่มวิสาหกิจชุมชน หรือผู้ประกอบการสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในระดับครัวเรือน หรือ SME หรืออุตสาหกรรมขนาดเล็กและขนาดกลางได้ 

คู่มือเทคโนโลยีเล่มนี้ ประกอบด้วยเนื้อหาสาระสำคัญเกี่ยวกับความรู้ทั่วไปเรื่องพริก หลักการแปรรูปเพื่อการถนอมรักษาและเพิ่มมูลค่าผลผลิตเกษตร เช่น การผลิตพริกแห้ง พริกป่น และน้ำพริก รวมถึงการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากพริก วัตถุดิบ และอุปกรณ์ที่จำเป็นในการทำผลิตภัณฑ์จากพริก เนื้อหาเหล่านี้จะช่วยให้เกษตรกรสามารถนำความรู้ไปแปรรูปผลิตภัณฑ์จากพริกเพื่อจำหน่ายด้วยตนเอง สร้างรายได้เสริมให้กับครอบครัวและชุมชน อีกทั้งยังเป็นการยกระดับคุณภาพมาตรฐานสินค้าเกษตรด้วยนวัตกรรมอย่างยั่งยืน