การพัฒนาผลิตภัณฑ์ DIY ขนมสายบัว

รายละเอียดนวัตกรรม

ความรู้ / เทคโนโลยี

องค์ความรู้ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร การแปรรูปสายบัวแดง การพัฒนาสูตร การควบคุมคุณภาพ การออกแบบชุด DIY การออกแบบบรรจุภัณฑ์ การคำนวณต้นทุน การจัดทำ SOP และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ตามแนวคิด Business Model Canvas (BMC) เพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์และต่อยอดเชิงพาณิชย์

ที่มา / จุดมุ่งหมาย / ความต้องการ

เคยใช้อย่างไร
นำไปใช้ในการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ DIY ขนมสายบัว ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการพัฒนาสูตร การออกแบบผลิตภัณฑ์ การคำนวณต้นทุน การออกแบบบรรจุภัณฑ์ และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบให้แก่ผู้ประกอบการ วิสาหกิจชุมชน และกลุ่มแม่บ้าน เพื่อนำไปต่อยอดเป็นธุรกิจและสร้างรายได้

จุดมุ่งหมาย
เพื่อเพิ่มมูลค่าสายบัวแดงซึ่งเป็นวัตถุดิบท้องถิ่น พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารในรูปแบบ DIY ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์อาหาร และสร้างโอกาสในการประกอบอาชีพและพัฒนาผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์

ความต้องการ
ต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่สร้างมูลค่าเพิ่มจากวัตถุดิบท้องถิ่น มีสูตรมาตรฐาน ใช้งานง่ายในรูปแบบ DIY พร้อมบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม สามารถยกระดับสู่มาตรฐาน อย. และ มผช. และต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ที่สร้างรายได้อย่างยั่งยืน

จุดเด่น

เพิ่มมูลค่าวัตถุดิบท้องถิ่น พัฒนาผลิตภัณฑ์ในรูปแบบ DIY ถ่ายทอดเทคโนโลยีผ่าน Workshop มี SOP สำหรับการผลิต
ออกแบบบรรจุภัณฑ์และคำนวณต้นทุน สนับสนุนการยกระดับสู่มาตรฐาน อย. และ มผช. และเชื่อมโยงกับ Business Model Canvas (BMC)

รายละเอียดเพิ่มเติม

เป็นบริการพัฒนาผลิตภัณฑ์ DIY ขนมสายบัว โดยนำ "สายบัวแดง" ซึ่งเป็นวัตถุดิบท้องถิ่นที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบ DIY ครอบคลุมการพัฒนาสูตร การแปรรูปอาหาร การควบคุมคุณภาพ การออกแบบผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ การคำนวณต้นทุน และการถ่ายทอดองค์ความรู้ผ่านการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์สู่มาตรฐานเบื้องต้น เช่น อย. และ มผช. และสามารถต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้

เงื่อนไขการใช้งาน

ผู้รับบริการควรมีวัตถุดิบหรือแหล่งวัตถุดิบสายบัว และมีสถานที่ผลิตอาหารเบื้องต้น พร้อมเข้ารับการถ่ายทอดองค์ความรู้และฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ โดยสามารถปรับสูตรและรูปแบบผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสมกับวัตถุดิบ กลุ่มเป้าหมาย และศักยภาพของผู้ประกอบการได้

ปัญหาและประโยชน์ (Pain & Gain)

ปัญหา (Pain Points)

วัตถุดิบสายบัวยังไม่ได้รับการเพิ่มมูลค่า สำคัญ
จำหน่ายได้ในราคาต่ำและมีมูลค่าเพิ่มน้อย
ผู้ประกอบการขาดองค์ความรู้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ สำคัญ
ไม่สามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ตลาดได้
ขาดความรู้ด้านต้นทุน บรรจุภัณฑ์ และมาตรฐานผลิตภัณฑ์ สำคัญ
ผลิตภัณฑ์ยังไม่พร้อมจำหน่ายเชิงพาณิชย์

ประโยชน์ (Gain Points)

ด้ผลิตภัณฑ์ DIY ที่พร้อมต่อยอด สูง
สามารถผลิตและจำหน่ายได้จริง
เพิ่มมูลค่าวัตถุดิบท้องถิ่น สูง
สร้างรายได้และเพิ่มทางเลือกของผลิตภัณฑ์
ผู้ประกอบการสามารถดำเนินธุรกิจได้ สูง
มีองค์ความรู้ด้านการผลิต การตลาด และต้นทุน

กลุ่มเป้าหมาย

รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย

ภาคประชาชน/สังคม

วิสาหกิจชุมชน กลุ่มแม่บ้าน OTOP

ภาคเอกชน/การผลิต

ผู้ประกอบการอาหารและเครื่องดื่ม (SMEs/Startups) นักเรียน นักศึกษา หน่วยงานภาครัฐ หน่วยงานเอกชน กลุ่มท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม นักท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ (Creative Tourism)

ภาครัฐ

หน่วยงานต่างๆ

ประวัติการได้รับทุนสนับสนุน

ปีงบฯ	ชื่อแหล่งทุน	ประเภท
2567	บพท	วิจัย

พิกัดแผนที่

กำลังโหลดแผนที่...

พิกัด:

ผลลัพธ์และผลกระทบเชิงประจักษ์

ROI (Economic)

ตัวชี้วัด:

ปริมาณ: 0

SROI (Social)

ตัวชี้วัด:

ปริมาณ:

ผลลัพธ์ (Outcomes)

ผลิตภัณฑ์ต้นแบบ DIY ขนมสายบัว 1.00 ผลิตภัณฑ์
สูตรมาตรฐาน 1.00 สูตร
ผู้ประกอบการที่ได้รับการถ่ายทอดเทคโนโลยี 1.00 ราย
ผู้ผ่านการอบรม 10.00 คน

ผลกระทบ (Impacts)

ผลิตภัณฑ์ที่สามารถต่อยอดเชิงพาณิชย์ 1.00 ผลิตภัณฑ์
ผู้ประกอบการที่สามารถนำเทคโนโลยีไปใช้ 1.00 ราย
วัตถุดิบท้องถิ่นที่ได้รับการเพิ่มมูลค่า 1.00 ชนิด

Jamroonsri Poomtien

นักวิจัยเจ้าของผลงาน

มหาวิทยาลัยหัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ

ผู้ร่วมวิจัย/ทีมงาน: ดวงใจ อุ่นคำ, วิไล ปาทองคำ

ระดับ 6 ต้นแบบ

"เทคโนโลยีได้รับการพัฒนาและทดสอบในระดับต้นแบบ สามารถผลิตชุด DIY ขนมสายบัวได้จริง พร้อมถ่ายทอดองค์ความรู้ให้ผู้ประกอบการและวิสาหกิจชุมชนนำไปประยุกต์ใช้ และสามารถพัฒนาต่อยอดสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ได้"

ทรัพย์สินทางปัญญา

ประเภท: ลิขสิทธิ์ (License)

เลขที่คำขอ/อนุสิทธิบัตร: -

ประเภท: เทคโนโลยี / นวัตกรรมพร้อมใช้
หมวดหมู่: อาหาร / เครื่องดื่ม / การแปรรูป
กำลังการผลิต: 1 ผลิตภัณฑ์ต้นแบบ/ครั้ง
ราคาโดยประมาณ: 22,000.00 ฿