ความรู้ / เทคโนโลยี
ที่มา / จุดมุ่งหมาย / ความต้องการ
ถ่ายทอดเทคโนโลยีให้แก่ผู้ประกอบการและวิสาหกิจชุมชนในการพัฒนาสูตรเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากวัตถุดิบท้องถิ่น พร้อมให้คำปรึกษาด้านการออกแบบสูตร การควบคุมคุณภาพ การประเมินคุณค่าทางโภชนาการ และการเตรียมความพร้อมสู่การผลิตเชิงพาณิชย์
จุดมุ่งหมาย
เพื่อเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบทางการเกษตร พัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีคุณภาพและปลอดภัย พร้อมยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ให้สามารถแข่งขันในตลาดและต่อยอดสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ได้
ความต้องการ
ผู้ประกอบการต้องการองค์ความรู้และเทคโนโลยีในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การวิเคราะห์คุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการ การเตรียมความพร้อมด้านมาตรฐาน อย. และการถ่ายทอดกระบวนการผลิตที่สามารถนำไปใช้ได้จริง เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มและเพิ่มศักยภาพทางการแข่งขัน
จุดเด่น
รายละเอียดเพิ่มเติม
การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ
มีคุณค่าสารอาหารเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และลดความเครียด
โดยดอกบัวแดงจะถูกทิ้งในกรณีที่นำสายบัวมาประกอบอาหารหรือทำขนมสายบัวแล้วถือว่าเป็นกระบวนการนำของเหลือมาใช้ให้เกิดประโยชน์
(Bio circular economy; BCG) ดอกบัวแดงมีกลีบบัวแดงที่สีสันสวยงามและมีสรรพคุณทางยา
สามารถนำกลีบบัวแดงสด มาต้มน้ำเดือด กรองส่วนน้ำกลีบบัวแดงมาปรุงแต่ง
นำมาใช้ผลิตเป็นเครื่องดื่มได้ โดยสีและกลิ่นบัวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ
มาผสมกับพืชสมุนไพรพื้นถิ่นเช่น ใบเตย ผลกระเจี๊ยบแดง ที่ให้เครื่องดื่มมีสีสันสวยงาม
มีการทำเครื่องดื่มน้ำกลีบบัวแดง 2 สูตร ได้แก่
น้ำกลีบบัวผสมใบเตยและน้ำกลีบบัวกลิ่นมะนาว กระบวนการพัฒนาครอบคลุม
การควบคุมคุณภาพในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การปรับสูตร การแปรรูป
ไปจนถึงการบรรจุ ภายใต้หลักเกณฑ์ GMP พร้อมทั้งการประเมินคุณค่าทางโภชนาการและความปลอดภัย
ของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ
เงื่อนไขการใช้งาน
ปัญหา (Pain Points)
-
ขาดความรู้ในการพัฒนาสูตรเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ สำคัญด้สูตรผลิตภัณฑ์และกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน
-
ผลิตภัณฑ์ยังไม่ได้มาตรฐานและไม่มีข้อมูลวิทยาศาสตร์รองรับ สำคัญได้ผลการทดสอบคุณภาพ คุณค่าทางโภชนาการ และสารต้านอนุมูลอิสระ
-
ไม่ทราบแนวทางการขอ อย. และการผลิตเชิงพาณิชย์ สำคัญพร้อมต่อยอดสู่การขอ อย. และการผลิตเชิงพาณิชย์
-
วัตถุดิบท้องถิ่นยังสร้างมูลค่าเพิ่มได้ไม่เต็มศักยภาพ สำคัญเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบและสร้างโอกาสทางการตลาด
ประโยชน์ (Gain Points)
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
| 2568 | บพท | วิจัย |
ROI (Economic)
SROI (Social)
ผลลัพธ์ (Outcomes)
- สูตรเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่พัฒนาแล้ว 2.00 สูตร
- ผลิตภัณฑ์ต้นแบบ 2.00 ผลิตภัณฑ์
- ผู้ประกอบการที่ได้รับการถ่ายทอดเทคโนโลยี 1.00 ราย
- ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทดสอบคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการ 2.00 ผลิตภัณฑ์
- กระบวนการผลิตมาตรฐานที่ถ่ายทอด 1.00 กระบวนการ
- ผลิตภัณฑ์ที่พร้อมต่อยอดสู่การขอ อย. 2.00 ผลิตภัณฑ์
ผลกระทบ (Impacts)
- ผู้ประกอบการที่สามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพได้ 1.00 ราย
- ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการยกระดับคุณภาพและมีความพร้อมสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ 2.00 ผลิตภัณฑ์
- วัตถุดิบท้องถิ่นที่ได้รับการเพิ่มมูลค่า 1.00 ชนิด
- รายได้จากการจำหน่ายผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น 1.00 ผลิตภัณฑ์
- องค์ความรู้และเทคโนโลยีที่ถูกนำไปใช้จริง 1.00 เทคโนโลยี
Jamroonsri Poomtien
นักวิจัยเจ้าของผลงาน
มหาวิทยาลัยหัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ