รายละเอียดนวัตกรรม
ความรู้ / เทคโนโลยี
เครื่องขอดเกล็ดปลากึ่งอัตโนมัติ ออกแบบโดยอาศัยหลักการสร้างแรงเสียดทานระหว่างผิวสัมผัสของปลาและผนังถังหมุน (Rotary Drum) ร่วมกับชุดใบขอดเกล็ดที่ติดตั้งอยู่โดยรอบของถังหมุนที่หมุน 360 องศา ด้วยแกนเพลาที่เชื่อมต่อกับมูเล่และสายพานที่อาศัยต้นกำลังจากมอเตอร์ไฟฟ้า โดยลักษณะการหมุนของถังขอดเกล็ดจะหมุนอยู่ในระดับน้ำและความเร็วรอบที่เหมาะสม โดยมีตัวปลาจะสัมผัสกับชุดเล็บขอดเกล็ดที่ยึดติดทั่วทั้งพื้นที่ผิวของชุดใบขอดเกล็ดที่ติดตั้งอยู่โดยรอบภายในทำให้เกล็ดปลาหลุดออกจากตัวปลา ส่งผลให้การขอดเกล็ดปลามีประสิทธิภาพมากขึ้น ประหยัดเวลามากขึ้น ลดการใช้แรงงงาน และลดอัตรากรเสี่ยงต่อการบาดเจ็บ แผลติดเชื้อและโรคจากการทำงาน
ที่มา / จุดมุ่งหมาย / ความต้องการ
การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีเครื่องขอดเกล็ดปลากึ่งอัตโนมัติร่วมกับกระบวนการแปรรูปมาตรฐาน GMP สามารถเพิ่มกำลังการผลิตได้สูงกว่าแรงงานคน (Manual) ไม่น้อยกว่า 10 เท่า (จาก 10 กก./ชม. เป็น 100 กก./ชม.) และสามารถลดอัตราการสูญเสียเนื้อปลา (Yield Loss) ให้เหลือ น้อยกว่าร้อยละ 2 พร้อมทั้งลดปริมาณเชื้อปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์ได้ตามเกณฑ์มาตรฐานความปลอดภัยอาหารชุมชน
จุดเด่น
เทคโนโลยีเครื่องขอดเกล็ดปลากึ่งอัตโนมัติใช้วัสดุระดับ Food Grade (โลหะเกรด 304 ส่วนที่สัมผัสกับตัวปลา) มีระบบป้องกันไฟฟ้าลัดวงจร/การบำรุงรักษาและทำความสะอาดได้ง่ายหลังการใช้งาน สามารถขอดเกล็ดปลาเกล็ดอ่อนและเกล็ดแข็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ (ไม่น้อยกว่าร้อยละ 90)
รายละเอียดเพิ่มเติม
เทคโนโลยีเครื่องขอดเกล็ดปลากึ่งอัตโนมัติ (ระดับ TRL 6) ออกแบบตามหลักการเทคโนโลยีที่เหมาะสม
(Appropriate Technology) เน้นกลไกที่ไม่ซับซ้อน
ใช้วัสดุระดับ Food Grade มีระบบป้องกันไฟฟ้าลัดวงจร และเน้นที่การบำรุงรักษาง่าย
เพื่อให้สอดคล้องกับผู้ใช้งาน จากการทดสอบเปรียบเทียบประสิทธิภาพพบว่านวัตกรรมนี้สามารถขจัดจุดอ่อนของการใช้แรงงานคนได้อย่างสิ้นเชิง
โดยสามารถเพิ่มกำลังการผลิตได้ถึง 10 กิโลกรัม
ภายในเวลาเพียง 5 นาที (เร็วกว่าเดิม 12 เท่า) จึงสามารถเพิ่มศักยภาพการผลิตรวมของกลุ่มอาชีพในพื้นที่ได้สูงถึง
300 กิโลกรัม/วัน ส่งผลให้เกษตรกรสามารถตากปลาได้ทันแดด
ตัดวงจรการแช่แข็งปลาข้ามคืน
ช่วยลดต้นทุนค่าไฟฟ้า
เงื่อนไขการใช้งาน
เทคโนโลยีเครื่องขอดเกล็ดปลากึ่งอัตโนมัติเป็นเครื่องจักรกลการผลิตสำหรับแปรรูปปลาตามมาตรฐาน GMP สามารถใช้สำหรับขอดเกล็ดปลาได้ทุกชนิด (ปลาเกล็ด) ทั้งปลากินพืชและปลากินเนื้อ การขอดเกล็ดปลาในแต่ละครั้งจำเป็นต้องปรับระดับความเร็วรอบของถังหมุนให้เหมาะสมกับนำ้หนักปลาที่บรรจุเข้าไป โดยนำหนักบรรจุควรอยู่ในช่วง 20-30 กิโลกรัม โดยนำ้หนักปลาจะช่วยกดทับให้ตัวปลาภายในถังหมุนสัมผัดกับชุดเล็บขอดเกล็ดได้อย่างทั่วถึง ส่งผลให้เกล็ดหลุดออกจากตัวปลาไดสูงถึงร้อยละ 90 และจำเป็นเติมนำ้ให้มีระดับเหมาะสมกับปริมาณปลาที่ใส่ในแต่ละครั้ง (ระดับนำ้ในถังหมุนอยู่ในระดับเดียวกับปริมาณปลาที่บรรจุ) เพื่อให้นำ้ช่วยพยุงตัวปลาให้ลอยตัวขึ้นเล็กน้อยขณะที่สัมผัสกับชุดเล็บขอดเกล็ดเพื่อการชำ้ของเนื้อปลาหลัการขอดเกล็ด
ปัญหาและประโยชน์ (Pain & Gain)
ปัญหา (Pain Points)
-
ในขั้นตอนการขอกเล็ดใช้แรงงานคนทำให้เกิดความล่าช้า และต้นทุนแฝงในกระบสนการผลิตการใช้แรงงานคนใช้ช้อนขูดเกล็ด ทำได้ช้า (10 กก./ชม.) ทำให้แปรรูปไม่ทันช่วงปลาล้นตลาด
ประโยชน์ (Gain Points)
-
ในพื้นที่ๆมีปริมาณปลาล้นตลาดในช่วงฤดูนำ้หลาก-
กลุ่มเป้าหมาย
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
ภาคประชาชน/สังคม
กลุ่มอาชีพ/กลุ่มวิสาหกิจชุมชนเลี้ยงและผลิตปลาแปรรูป
ประวัติการได้รับทุนสนับสนุน
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
| 2568 | กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม กระทรวงอุตสาหกรรม | บริการวิชาการ |
พิกัดแผนที่
กำลังโหลดแผนที่...
ผลลัพธ์และผลกระทบเชิงประจักษ์
ROI (Economic)
ตัวชี้วัด: -
ปริมาณ: 0
SROI (Social)
ตัวชี้วัด: -
ปริมาณ: -
ผลลัพธ์ (Outcomes)
- การเพิ่มกำลังการผลิต 300.00 กิโลกรัม/วัน
- ลดการสูญเสียการจากช้ำของเนื้อปลาหลังจากการขอดเกล็ด (Yield Loss) 1.00 เปอร์เซนต์
ผลกระทบ (Impacts)
- เพิ่มรายได้จากการรับจ้าง/จำหน่ายปลาแปรรูป จากขีดความสามารถในการผลิตที่สูงขึ้น (รับงานได้เยอะขึ้น) และความรวดเร็วในการส่งมอบสินค้า 3000.00 บาท/เดือน
- ลดต้นทุนค่าจ้างแรงงานแฝง หรือค่าจ้างแรงงานภายนอกในการเตรียมปลา และลดค่าใช้จ่ายในการรักษาพยาบาล 2500.00 บาท/เดือน
