รายละเอียดนวัตกรรม
ความรู้ / เทคโนโลยี
การพัฒนาเครื่องขอดเกล็ดปลาสลิดเป็นการบูรณาการองค์ความรู้ด้านวิศวกรรมเครื่องกล วิศวกรรมเมคคาทรอนิกส์ เทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร และการออกแบบผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม เพื่อสร้างเครื่องจักรที่มีประสิทธิภาพและเหมาะสมกับการใช้งานในระดับชุมชน โดยศึกษาคุณลักษณะของปลาสลิด กลไกการขอดเกล็ด ความเร็วรอบของถังหมุน และระบบส่งกำลัง เพื่อให้สามารถขอดเกล็ดได้อย่างรวดเร็ว ลดความเสียหายของปลา และประหยัดพลังงาน เครื่องยังได้รับการออกแบบตามหลักสุขลักษณะในการผลิตอาหาร โดยใช้สแตนเลสเกรดอาหาร 304 และพัฒนาตามแนวคิด Appropriate Technology ที่เน้นความเรียบง่าย ต้นทุนเหมาะสม ซ่อมบำรุงง่าย และสามารถถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่ครัวเรือนและวิสาหกิจชุมชนได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ที่มา / จุดมุ่งหมาย / ความต้องการ
ใช้เพื่อลดต้นทุนการผลิต เนื่องจากลดการใช้แรงงานคนและลดระยะเวลาในการขอดเกล็ดปลา ทำให้ต้นทุนค่าแรงลดลงอย่างชัดเจน นอกจากนี้ยังช่วยลดภาระและความเหนื่อยล้าของแรงงาน โดยเฉพาะในชุมชนที่ต้องขอดเกล็ดปลาในปริมาณมากเป็นประจำ อีกทั้งยังสามารถเพิ่มประสิทธิภาพและความสม่ำเสมอของ
กระบวนการผลิต เนื่องจากเครื่องสามารถขอดเกล็ดปลาได้สะอาดและทั่วถึงกว่าการใช้แรงงานคน เครื่องขอดเกล็ดปลายังช่วยเพิ่มความสามารถในการผลิตให้สอดคล้องกับความต้องการของลูกค้าในแต่ละช่วงเวลา ลดระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบก่อนการแปรรูป และช่วยยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์ปลาสลิดแปรรูปให้ได้มาตรฐานมากยิ่งขึ้น
กระบวนการผลิต เนื่องจากเครื่องสามารถขอดเกล็ดปลาได้สะอาดและทั่วถึงกว่าการใช้แรงงานคน เครื่องขอดเกล็ดปลายังช่วยเพิ่มความสามารถในการผลิตให้สอดคล้องกับความต้องการของลูกค้าในแต่ละช่วงเวลา ลดระยะเวลาการเตรียมวัตถุดิบก่อนการแปรรูป และช่วยยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์ปลาสลิดแปรรูปให้ได้มาตรฐานมากยิ่งขึ้น
จุดเด่น
เครื่องขอดเกล็ดปลาสลิดมีจุดเด่นในการช่วยลดต้นทุนแรงงานและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต โดยสามารถขอดเกล็ดปลาได้อย่างรวดเร็ว สม่ำเสมอ และลดความเสียหายของผิวหนังปลาเมื่อเทียบกับการขอดเกล็ดด้วยแรงงานคน ช่วยลดต้นทุนแรงงานได้ไม่น้อยกว่าร้อยละ 30 และยกระดับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ปลาสลิดให้มีมาตรฐานมากขึ้น โครงสร้างผลิตจากสแตนเลสเกรดอาหาร 304 มีความแข็งแรง ทำความสะอาดง่าย และมีระบบความปลอดภัย เช่น ฝาครอบนิรภัยและปุ่มหยุดฉุกเฉิน ตัวเครื่องยังมีขนาดที่เหมาะสมกับการใช้งานและบำรุงรักษาได้ง่าย มีระดับความพร้อมของเทคโนโลยี TRL 8–9 พร้อมสำหรับการถ่ายทอดเทคโนโลยีและการขยายผลสู่ครัวเรือนและวิสาหกิจชุมชน เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันและสร้างรายได้ให้แก่ผู้ประกอบการในพื้นที่
รายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องขอดเกล็ดปลาสลิดเป็นเครื่องจักรกลแปรรูปอาหารที่ได้รับการออกแบบและพัฒนาขึ้นเพื่อแก้ไขปัญหาการขอดเกล็ดปลาด้วยแรงงานคน
ซึ่งเป็นขั้นตอนที่ใช้เวลานาน มีต้นทุนแรงงานสูง
และทำให้คุณภาพของการขอดเกล็ดไม่สม่ำเสมอ เครื่องทำงานแบบกึ่งอัตโนมัติ
โดยใช้ถังหมุนร่วมกับพื้นผิวสแตนเลสที่ออกแบบให้เกิดแรงเสียดทานอย่างเหมาะสม
สามารถขอดเกล็ดปลาได้อย่างรวดเร็วทั่วถึง และยังช่วยลดความเสียหายของผิวหนังปลา
ส่งผลให้ได้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ
เหมาะสำหรับการผลิตปลาสลิดตากแห้งและผลิตภัณฑ์แปรรูปมูลค่าเพิ่ม
เครื่องได้รับการออกแบบตามแนวคิด Appropriate Technology มีโครงสร้างเรียบง่าย
ใช้งานและบำรุงรักษาได้สะดวก ใช้วัสดุที่หาได้ภายในประเทศ และมีขนาดกะทัดรัดเพียง 50
× 50 × 70 เซนติเมตร เหมาะสำหรับครัวเรือนและวิสาหกิจชุมชน
ช่วยลดต้นทุนแรงงาน เพิ่มประสิทธิภาพการผลิต และยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์ปลาสลิด
เงื่อนไขการใช้งาน
เครื่องขอดเกล็ดปลาสลิดเหมาะสำหรับการใช้งานในระดับครัวเรือน วิสาหกิจชุมชน และผู้ประกอบการขนาดกลางและขนาดย่อมที่ผลิตปลาสลิดแปรรูป โดยใช้กับปลาสลิดสดที่ผ่านการล้างทำความสะอาดเบื้องต้นแล้ว เครื่องใช้พลังงานไฟฟ้ากระแสสลับ 220 โวลต์ ซึ่งเป็นระบบไฟฟ้ามาตรฐานทั่วไป ก่อนใช้งานควรตรวจสอบความพร้อมของระบบไฟฟ้า ความสะอาดของถังขอดเกล็ด และใส่ปลาในปริมาณที่เหมาะสม พร้อมปิดฝาครอบเพื่อความปลอดภัยทุกครั้งระหว่างการทำงาน หลังใช้งานควรล้างทำความสะอาดเครื่องและตรวจสอบระบบส่งกำลัง มอเตอร์ และชิ้นส่วนต่าง ๆ อย่างสม่ำเสมอ เพื่อรักษาประสิทธิภาพการทำงานและยืดอายุการใช้งานของเครื่อง
ปัญหาและประโยชน์ (Pain & Gain)
ปัญหา (Pain Points)
-
ขาดเเคลนเเรงงาน จึงมีต้นทุนแรงงานสูง สำคัญ-
ประโยชน์ (Gain Points)
-
เพิ่มกำลังการผลิตและลดต้นทุนแรงงาน สูง-
กลุ่มเป้าหมาย
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
ภาคประชาชน/สังคม
วิสาหกิจชุมชนแม่อำนวยปลาสลิดบางบ่อ ใน ตำบลเปร็ง อำเภอคลองด่าน จังหวัดสมุทรปราการ
ภาคประชาชน/สังคม
กลุ่มผู้ผลิตปลาสลิดบางบ่อ ใน ตำบลเปร็ง อำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ
ประวัติการได้รับทุนสนับสนุน
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
| 2566 | กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม | บริการวิชาการ |
วิดีโอแนะนำ
พิกัดแผนที่
กำลังโหลดแผนที่...
ผลลัพธ์และผลกระทบเชิงประจักษ์
ROI (Economic)
ตัวชี้วัด: -
ปริมาณ: 0
SROI (Social)
ตัวชี้วัด: -
ปริมาณ: -
ผลลัพธ์ (Outcomes)
- ลดต้นทุนเเรงงาน 40.00 เปอร์เซนต์
- เพิ่มกำลังการผลิต 2.00 เท่า
- ลดการใช้น้ำ 30.00 เปอร์เซนต์
ผลกระทบ (Impacts)
- มีรายได้สุทธิเพิ่มขึ้น 5000.00 บาทต่อเดือน
สุรีย์พร บุญนา
นักวิจัยเจ้าของผลงาน
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก
ผู้ร่วมวิจัย/ทีมงาน:
รศ.ดร. ยิ่งยง รุ่งฟ้า, ผศ.ดร. ณัฐพงษ์ ประภาการ, ผศ.ดร. สาวิตรี ประภาการ
