รายละเอียดนวัตกรรม
ความรู้ / เทคโนโลยี
1. เทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร
2. เทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์
3. เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์อาหาร
2. เทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์
3. เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์อาหาร
ที่มา / จุดมุ่งหมาย / ความต้องการ
ใช้ในการแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับทุเรียนคุณภาพตกเกรดส่งออก
จุดเด่น
1. ใช้อุปกรณ์พื้นฐาน และเงินลงทุนต่ำ
2. ลดของเสียหรือวัสดุเหลือทิ้งที่เกิดขึ้นในกระบวนการแปรรูปปลาสลิด เช่น หัวปลา ก้างปลา เศษปลา และเกล็ดปลา ได้มากกว่าร้อยละ 30
3. ใช้เทคโนโลยีการแปรรูปและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับของเสียหรือวัสดุเหลือทิ้งที่เกิดขึ้นในกระบวนการแปรรูปปลาสลิด
2. ลดของเสียหรือวัสดุเหลือทิ้งที่เกิดขึ้นในกระบวนการแปรรูปปลาสลิด เช่น หัวปลา ก้างปลา เศษปลา และเกล็ดปลา ได้มากกว่าร้อยละ 30
3. ใช้เทคโนโลยีการแปรรูปและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับของเสียหรือวัสดุเหลือทิ้งที่เกิดขึ้นในกระบวนการแปรรูปปลาสลิด
รายละเอียดเพิ่มเติม
เทคโนโลยีการจัดการวัสดุเหลือทิ้งแบบ
Zero
Waste เป็นแนวทางการใช้ประโยชน์จากวัสดุเหลือทิ้งที่เกิดขึ้นในกระบวนการแปรรูปปลาสลิด
เช่น หัวปลา ก้างปลา เศษปลา และเกล็ดปลา
เพื่อนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีมูลค่าเพิ่ม ลดปริมาณของเสียที่ต้องกำจัด
และสร้างรายได้เสริมให้แก่ครัวเรือนในชุมชน
เงื่อนไขการใช้งาน
ใช้ในการแปรรูปปลาสลิดพรีเมียม/การจัดการวัสดุเหลือทิ้งแบบ Zero Waste เพื่อสร้างรายได้ให้กับชุมชน
ปัญหาและประโยชน์ (Pain & Gain)
ปัญหา (Pain Points)
-
ขาดองค์ความรู้ด้านผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่ม มาตรฐานสินค้า และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ สำคัญ-
-
หัวปลา ก้างปลา และเศษปลาเป็นภาระต้นทุนและของเสีย สำคัญ-
ประโยชน์ (Gain Points)
-
พัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาสลิดพรีเมียม เพิ่มราคาจำหน่าย 15–25% สูง-
-
แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่ม สร้างรายได้เสริม ≥500 บาท/เดือน สูง-
กลุ่มเป้าหมาย
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
ภาคประชาชน/สังคม
วิสาหกิจชุมชนแม่อำนวยปลาสลิดบางบ่อ ใน ตำบลเปร็ง อำเภอคลองด่าน จังหวัดสมุทรปราการ
ภาคประชาชน/สังคม
กลุ่มผู้ผลิตปลาสลิดบางบ่อ ใน ตำบลเปร็ง อำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ
ประวัติการได้รับทุนสนับสนุน
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
| 2567 | บพท. | วิจัย |
พิกัดแผนที่
กำลังโหลดแผนที่...
ผลลัพธ์และผลกระทบเชิงประจักษ์
ROI (Economic)
ตัวชี้วัด: 74.73
ปริมาณ: ร้อยละ
SROI (Social)
ตัวชี้วัด: -
ปริมาณ: -
ผลลัพธ์ (Outcomes)
- สร้างรายได้เสริม 500.00 บาทต่อเดือน
- เกิดผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มจากปลาสลิด 1.00 ผลิตภัณฑ์
ผลกระทบ (Impacts)
- มีรายได้สุทธิเพิ่มขึ้น 5000.00 บาทต่อเดือน
สุรีย์พร บุญนา
นักวิจัยเจ้าของผลงาน
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก
ผู้ร่วมวิจัย/ทีมงาน:
ผู้ช่วยศาสตราจารย์สรัลรัตน์ พ่วงบริสุทธิ์
