รายละเอียดนวัตกรรม
ความรู้ / เทคโนโลยี
ชุดความรู้และการบริการวิชาการด้านวิศวกรรมอาหารและการแปรรูป ประกอบด้วย เทคโนโลยีการเดินเครื่องจักรแปรรูปขั้นสูง (เครื่องระเหยข้น เครื่องอบแห้งระบบต่าง ๆ และเครื่องสกัด) กระบวนการควบคุมสุขลักษณะที่ดีในการผลิต (GMP/GHP) ระบบการคำนวณปรับสัดส่วนขยายขนาดการผลิตจากระดับห้องทดลองสู่ระดับกึ่งอุตสาหกรรม (Scale-up) ตลอดจนเทคโนโลยีการรักษาคุณภาพและการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป
จุดเด่น
เป็นโรงงานต้นแบบ (Pilot Plant) ที่ช่วยให้เกษตรกรและวิสาหกิจชุมชนเข้าถึงเครื่องจักรแปรรูปที่ทันสมัยและได้มาตรฐานโดยไม่ต้องลงทุนสูงในระยะแรก ช่วยลดความเสี่ยงในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ สามารถรังสรรค์สินค้าต้นแบบกึ่งอุตสาหกรรมได้หลากหลาย และช่วยยกระดับสินค้าชุมชนดั้งเดิมสู่ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมพรีเมียมได้อย่างเป็นรูปธรรม
รายละเอียดเพิ่มเติม
เป็นบริการเปิดสถานีเครื่องมือและโรงงานต้นแบบ (Pilot Plant) ด้านการแปรรูปอาหารและสมุนไพร เพื่อให้เกษตรกร วิสาหกิจชุมชน และผู้ประกอบการในพื้นที่ภาคตะวันออก สามารถเข้าถึงเทคโนโลยีเครื่องจักรที่ทันสมัยในการทดลองผลิตและยกระดับผลิตภัณฑ์กึ่งอุตสาหกรรม ครอบคลุมเทคโนโลยีการอบแห้ง การระเหยข้น การบรรจุภัณฑ์แบบปลอดเชื้อ ตลอดจนเครื่องจักรกระบวนการผลิตอาหารฟังก์ชันนัลและเวชสำอางที่ได้มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร มุ่งเน้นการให้คำปรึกษาเชิงเทคนิคและอำนวยความสะดวกในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบก่อนการขยายขนาดสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ ช่วยลดความเสี่ยงในการลงทุนเครื่องจักรราคาสูงของผู้ประกอบการเริ่มต้น
ปัญหาและประโยชน์ (Pain & Gain)
ปัญหา (Pain Points)
-
ผู้ประกอบการและวิสาหกิจชุมชนขาดแคลนเครื่องจักรแปรรูปที่ได้มาตรฐานและมีราคาสูง สำคัญเมื่อต้องการเปลี่ยนวัตถุดิบตกเกรด (เช่น ทุเรียน มังคุด ระกำ) ให้เป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง กลุ่มเกษตรกรมักประสบปัญหาขาดแคลนเครื่องมือแปรรูปกึ่งอุตสาหกรรมที่มีมาตรฐาน และการลงทุนซื้อเครื่องจักรของตนเองมีต้นทุนที่สูงเกินไป ทำให้ไม่สามารถขยายขนาดการผลิตและควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้สม่ำเสมอตามเกณฑ์มาตรฐาน อย. ได้
ประโยชน์ (Gain Points)
-
การเข้าถึงโครงสร้างพื้นฐานโรงงานต้นแบบเพื่อลดความเสี่ยงในการลงทุนและยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ สูงช่วยให้ผู้รับบริการสามารถเข้าถึงสถานีเครื่องมือแปรรูปพร้อมคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเชิงลึก สามารถทดลองผลิตสินค้าต้นแบบที่ผ่านกระบวนการสุขาภิบาลอาหารที่ถูกต้อง ช่วยประหยัดต้นทุนเครื่องจักรในระยะเริ่มต้น ควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ได้สม่ำเสมอ และเพิ่มศักยภาพการยื่นขอการรับรอง อย. เพื่อยกระดับราคาสินค้าขึ้นร้อยละ 10-15
กลุ่มเป้าหมาย
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
ภาคประชาชน/สังคม
กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลไม้เมืองร้อนและสมุนไพรในพื้นที่ภาคตะวันออกที่ต้องการยกระดับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม (เช่น ซอสระกำ ผลิตภัณฑ์จากมะขามป้อม) สู่เกรดพรีเมียม
ภาคเอกชน/การผลิต
ผู้ประกอบการวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (SMEs) และนักนวัตกรชุมชนรุ่นใหม่ที่ต้องการใช้เครื่องมือทดลองผลิตสินค้าเพื่อทดสอบตลาดเชิงพาณิชย์
ประวัติการได้รับทุนสนับสนุน
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
| 2566 | สำนปลัดกระทรวงการอุดมศึกษาวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สป.อว.) | วิจัย |
พิกัดแผนที่
กำลังโหลดแผนที่...
ผลลัพธ์และผลกระทบเชิงประจักษ์
ROI (Economic)
ตัวชี้วัด:
ปริมาณ: 0
SROI (Social)
ตัวชี้วัด:
ปริมาณ:
ผลลัพธ์ (Outcomes)
- จำนวนผู้ประกอบการและวิสาหกิจชุมชนในพื้นที่เป้าหมายที่เข้ามาใช้บริการเครื่องมือแปรรูปและเทคโนโลยีการแปรรูปจากศูนย์ฯ 20.00 ราย
ผลกระทบ (Impacts)
- เกิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงระดับกึ่งอุตสาหกรรมที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานความปลอดภัยทางอาหารของกลุ่มวิสาหกิจและผู้ประกอบการ 20.00 ราย
อาภาพร บุญมี
นักวิจัยเจ้าของผลงาน
มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี
ผู้ร่วมวิจัย/ทีมงาน:
มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี
