ความรู้ / เทคโนโลยี
1 ระบบป้อนวัตถุดิบ
ถังป้อนทำหน้าที่รับผลไม้กวนและส่งวัตถุดิบเข้าสู่ชุดอัดอย่างต่อเนื่อง รูปทรงของถังต้องช่วยลดการค้างและการติดผนัง โดยอาจใช้แรงโน้มถ่วงร่วมกับชุดกวนหรือสกรูป้อน
2 ระบบอัดรีด
ใช้สกรู ลูกสูบ หรือลูกกลิ้งในการสร้างแรงดันเพื่อดันผลไม้กวนผ่านแม่พิมพ์ ระบบต้องให้แรงต่อเนื่องเพียงพอสำหรับวัตถุดิบที่มีความหนืดสูง แต่ไม่มากจนทำให้เนื้อผลิตภัณฑ์เสียรูปหรือเกิดความร้อนสะสมเกินไป
3 แม่พิมพ์ขึ้นรูป
แม่พิมพ์กำหนดรูปร่างและขนาดหน้าตัดของแท่ง สามารถออกแบบเป็นทรงกลม สี่เหลี่ยม แบน หรือรูปทรงเฉพาะตามผลิตภัณฑ์ได้ วัสดุควรเป็นสแตนเลสเกรดอาหารและถอดทำความสะอาดได้ง่าย
4 ระบบตัดแบ่งความยาว
ใช้ใบมีดหรือกลไกตัดเพื่อแบ่งแท่งผลไม้กวนให้ได้ความยาวตามกำหนด โดยจังหวะการตัดต้องสัมพันธ์กับความเร็วการอัด เพื่อควบคุมน้ำหนักและขนาดของแต่ละชิ้น
5 ระบบลำเลียง
รางหรือสายพานลำเลียงรับผลิตภัณฑ์จากหัวอัดและส่งไปยังขั้นตอนพักเย็น เคลือบ คลุก หรือบรรจุ ช่วยลดการจับสัมผัสและลดการเสียรูปของแท่ง
6 ระบบควบคุม
ควบคุมความเร็วมอเตอร์ อัตราการป้อน และจังหวะการตัด เพื่อให้เหมาะกับความหนืดของผลไม้กวนและขนาดผลิตภัณฑ์ โดยอาจใช้ชุดปรับความเร็วรอบหรืออินเวอร์เตอร์
ที่มา / จุดมุ่งหมาย / ความต้องการ
เครื่องใช้หลังจากผลไม้ผ่านกระบวนการเตรียมวัตถุดิบ บด และกวนจนได้ความข้นและความชื้นตามสูตร โดยนำผลไม้กวนเข้าสู่ถังป้อน จากนั้นตั้งค่าความเร็วของระบบอัดและขนาดแม่พิมพ์ให้เหมาะกับผลิตภัณฑ์
เมื่อเครื่องทำงาน ชุดอัดจะดันผลไม้กวนผ่านแม่พิมพ์เป็นแท่งอย่างต่อเนื่อง ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งลงบนรางหรือสายพานลำเลียง แล้วตัดแบ่งตามความยาวที่กำหนด ก่อนนำไปพักเย็น คลุกน้ำตาล เคลือบผิว ห่อ หรือบรรจุจำหน่าย
จุดมุ่งหมาย
เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการขึ้นรูปผลไม้กวน ลดการใช้แรงงานและระยะเวลาการผลิต ควบคุมขนาด น้ำหนัก และรูปร่างของผลิตภัณฑ์ให้สม่ำเสมอ ลดการสูญเสียวัตถุดิบ และยกระดับกระบวนการผลิตของชุมชนสู่มาตรฐานเชิงพาณิชย์
ความต้องการ
ผู้ผลิตต้องการเครื่องขึ้นรูปที่สามารถรองรับผลไม้กวนหลายชนิด ใช้งานง่าย ปรับขนาดและความเร็วได้ ทำความสะอาดสะดวก และมีต้นทุนเหมาะสม นอกจากนี้ ยังต้องการลดการสัมผัสวัตถุดิบ เพิ่มกำลังการผลิต และพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีรูปแบบที่ทันสมัยและเหมาะกับตลาดของฝาก ขนมเพื่อสุขภาพ และตลาดออนไลน์
จุดเด่น
ลดการปั้น กด และตัดด้วยแรงงานคน
ควบคุมขนาด รูปร่าง และน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ได้สม่ำเสมอ
ปรับความเร็วการอัดให้เหมาะกับความหนืดของวัตถุดิบได้
สามารถเปลี่ยนแม่พิมพ์เพื่อผลิตแท่งหลายขนาดและหลายรูปทรง
ลดการสัมผัสวัตถุดิบและช่วยยกระดับสุขลักษณะการผลิต
ลดการสูญเสียวัตถุดิบจากการติดมือหรือหกเลอะ
มีรางหรือระบบลำเลียงสำหรับรับผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง
โครงสร้างแข็งแรงและมีล้อเลื่อน เคลื่อนย้ายสะดวก
เหมาะสำหรับวิสาหกิจชุมชนและผู้ประกอบการ SMEs
สามารถใช้กับผลไม้กวนได้หลายชนิด
ต่อเชื่อมกับชุดตัดอัตโนมัติ เครื่องคลุกน้ำตาล และเครื่องบรรจุได้ในอนาคต
รายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องอัดแท่งผลไม้กวน เป็นเครื่องจักรแปรรูปอาหารที่ออกแบบมาเพื่อขึ้นรูปผลไม้กวนให้เป็นแท่งที่มีขนาดและรูปร่างสม่ำเสมอ โดยใช้ระบบอัดรีดหรือดันเนื้อผลไม้กวนผ่านแม่พิมพ์ตามขนาดที่กำหนด ช่วยลดการปั้นหรือกดขึ้นรูปด้วยแรงงานคน เพิ่มกำลังการผลิต และควบคุมน้ำหนักของผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นให้ใกล้เคียงกัน
โครงสร้างหลักประกอบด้วย ถังป้อนผลไม้กวน, ชุดสกรูหรือชุดลูกสูบสำหรับอัดรีด, มอเตอร์ต้นกำลัง, ระบบส่งกำลัง, แม่พิมพ์ขึ้นรูป, ชุดตัดแบ่งความยาว, รางหรือสายพานลำเลียงผลิตภัณฑ์, ชุดควบคุมความเร็ว, และ โครงสร้างฐานรองรับพร้อมล้อเลื่อน เพื่อความสะดวกในการเคลื่อนย้ายและจัดวางในพื้นที่ผลิต
การทำงานเริ่มจากนำผลไม้กวนที่ผ่านการเคี่ยวและปรับความชื้นให้อยู่ในระดับเหมาะสมเข้าสู่ถังป้อน จากนั้นชุดอัดจะดันวัตถุดิบผ่านแม่พิมพ์จนได้รูปทรงเป็นแท่งอย่างต่อเนื่อง ก่อนตัดตามความยาวที่กำหนดและลำเลียงออกไปพักเย็น คลุกน้ำตาล เคลือบผิว หรือบรรจุภัณฑ์ตามรูปแบบผลิตภัณฑ์
เครื่องสามารถประยุกต์ใช้กับผลไม้กวนหลายชนิด เช่น มะม่วงกวน ทุเรียนกวน สับปะรดกวน กล้วยกวน มะขามกวน และผลิตภัณฑ์จากผลไม้ผสม โดยต้องปรับค่าการทำงานให้เหมาะกับความหนืดและความชื้นของวัตถุดิบแต่ละชนิด
เงื่อนไขการใช้งาน
ปัญหา (Pain Points)
-
การขึ้นรูปผลไม้กวนด้วยมือใช้เวลานาน สำคัญต้องตัก กด ปั้น และตัดทีละชิ้น ทำให้กำลังการผลิตต่ำ
-
ขนาดและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ไม่สม่ำเสมอ สำคัญการขึ้นรูปด้วยมือทำให้แต่ละแท่งมีความยาว หนา และน้ำหนักแตกต่างกัน
-
ต้นทุนแรงงานสูง สำคัญต้องใช้แรงงานหลายคนในขั้นตอนปั้น ตัด และจัดเรียงผลิตภัณฑ์
ประโยชน์ (Gain Points)
-
ขึ้นรูปผลไม้กวนเป็นแท่งได้อย่างต่อเนื่อง สูงระบบอัดรีดช่วยลดการปั้นและกดด้วยมือ
-
ควบคุมขนาดและรูปร่างได้สม่ำเสมอ สูงแม่พิมพ์ช่วยกำหนดหน้าตัดของแท่งให้ใกล้เคียงกัน
-
ลดแรงงานและเวลาในการผลิต สูงใช้ผู้ปฏิบัติงานจำนวนน้อยลงและเพิ่มความเร็วของกระบวนการ
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
| 2564 | วช | วิจัย |
ROI (Economic)
SROI (Social)
ผลลัพธ์ (Outcomes)
- กำลังการขึ้นรูป 100.00 กิโลกรัม/ชั่วโมง
- จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปได้ 3000.00 ชิ้น/ชั่วโมง
- ขนาดความยาวแท่งที่ปรับได้ 10.00 เซนติเมตร
ผลกระทบ (Impacts)
- การเพิ่มกำลังการผลิต 4.00 เท่า
- การลดต้นทุนแรงงาน 40.00 %
- การลดเวลาการผลิต 50.00 %
