ความรู้ / เทคโนโลยี
1 ระบบลูกกลิ้งป้อนวัตถุดิบ
ช่วยป้อนผลกล้วยเข้าสู่ใบมีดด้วยความเร็วคงที่ ลดการเอียงหรือบิดของผลกล้วย ทำให้ขนาดของชิ้นงานสม่ำเสมอ
2 ระบบใบมีดเปลี่ยนได้
ใช้ชุดใบมีดที่สามารถถอดเปลี่ยนได้ตามประเภทผลิตภัณฑ์ ได้แก่
ใบมีดสำหรับหั่นแผ่นบาง
ใบมีดสำหรับหั่นเป็นแท่ง
ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นในการผลิตโดยไม่ต้องเปลี่ยนเครื่อง
3 ระบบส่งกำลัง
ใช้มอเตอร์ไฟฟ้าร่วมกับระบบสายพานหรือเกียร์ทด เพื่อให้ความเร็วรอบของใบมีดเหมาะสมกับความแข็งและความนิ่มของกล้วย ลดการช้ำของเนื้อกล้วย
4 การออกแบบสุขลักษณะอาหาร
โครงสร้างผลิตจากสแตนเลสเกรดอาหาร พื้นผิวเรียบ ไม่มีซอกสะสมสิ่งสกปรก สามารถถอดทำความสะอาดได้ง่าย สอดคล้องกับหลัก GMP และสุขลักษณะการผลิตอาหาร
ที่มา / จุดมุ่งหมาย / ความต้องการ
เครื่องถูกนำไปใช้ในกระบวนการผลิตกล้วยทอดและกล้วยแปรรูป โดยป้อนกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วเข้าสู่เครื่อง เลือกชุดใบมีดตามรูปแบบผลิตภัณฑ์ จากนั้นเครื่องจะหั่นกล้วยอย่างต่อเนื่อง ก่อนส่งต่อไปยังขั้นตอนทอด อบ หรือแปรรูปอื่น
จุดมุ่งหมาย
เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการหั่นกล้วย ลดการใช้แรงงาน เพิ่มกำลังการผลิต และควบคุมคุณภาพของชิ้นกล้วยให้มีขนาดสม่ำเสมอ รองรับการผลิตเชิงพาณิชย์ของวิสาหกิจชุมชน
ความต้องการ
ผู้ประกอบการต้องการเครื่องที่สามารถหั่นได้หลายรูปแบบ ใช้งานง่าย ทำความสะอาดสะดวก เปลี่ยนใบมีดได้รวดเร็ว และมีต้นทุนเหมาะสม เพื่อรองรับการผลิตสินค้าหลากหลายชนิดจากวัตถุดิบเดียว
จุดเด่น
เปลี่ยนชุดใบมีดได้ง่าย
ความหนาของชิ้นกล้วยสม่ำเสมอ
ลดแรงงานและเวลาในการผลิต
เพิ่มกำลังการผลิตหลายเท่าเมื่อเทียบกับการหั่นด้วยมือ
ลดอุบัติเหตุจากการใช้มีด
ลดการสูญเสียวัตถุดิบ
โครงสร้างสแตนเลสเกรดอาหาร ทำความสะอาดง่าย
ใช้งานง่าย บำรุงรักษาไม่ซับซ้อน
รองรับการผลิตกล้วยทอด กล้วยอบ และผลิตภัณฑ์แปรรูปหลายรูปแบบ
เหมาะสำหรับวิสาหกิจชุมชนและ SMEs
สามารถต่อยอดเชื่อมกับสายการผลิต เช่น เครื่องทอด เครื่องอบ และเครื่องบรรจุ
รายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องสไลด์กล้วย 2 รูปแบบ เป็นเครื่องจักรแปรรูปอาหารที่ออกแบบเพื่อหั่นกล้วยให้ได้ขนาดและรูปร่างที่สม่ำเสมอ โดยสามารถเลือกการหั่นได้ 2 ลักษณะ ได้แก่ (1) แบบแผ่นบาง (Slice) สำหรับผลิตกล้วยทอดหรือกล้วยอบ และ (2) แบบแท่ง (Stick Cut) สำหรับผลิตกล้วยแท่งทอด กล้วยแท่งอบ หรือขนมขบเคี้ยวจากกล้วย
เครื่องประกอบด้วย ถังป้อนวัตถุดิบ, ชุดลูกกลิ้งป้อนกล้วย, ชุดใบมีดสไลด์แบบเปลี่ยนได้, ระบบขับเคลื่อนด้วยมอเตอร์ไฟฟ้า, ชุดส่งกำลัง, ช่องระบายผลิตภัณฑ์, ถาดรองรับ, ชุดควบคุมไฟฟ้า, และ โครงสร้างสแตนเลสเกรดอาหาร ที่มีความแข็งแรงและทำความสะอาดง่าย
การทำงานเริ่มจากการป้อนกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วเข้าสู่ช่องป้อน จากนั้นชุดลูกกลิ้งจะลำเลียงผลกล้วยเข้าสู่ชุดใบมีด โดยผู้ใช้งานสามารถเปลี่ยนชุดใบมีดเพื่อเลือกการหั่นเป็น แผ่นบาง หรือ แท่ง ตามประเภทผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์ที่หั่นแล้วจะตกลงสู่ถาดรองรับเพื่อนำไปทอด อบ หรือแปรรูปในขั้นตอนต่อไป
เครื่องเหมาะสำหรับการหั่นกล้วยน้ำว้า กล้วยหอม กล้วยไข่ และกล้วยพันธุ์อื่นที่มีขนาดเหมาะสม รวมทั้งสามารถประยุกต์ใช้กับพืชหัวหรือผลไม้บางชนิดได้เมื่อเปลี่ยนชุดใบมีดให้เหมาะสม
เงื่อนไขการใช้งาน
ปัญหา (Pain Points)
-
การหั่นกล้วยด้วยมือใช้เวลานาน สำคัญผลิตได้จำนวนน้อย ไม่ทันต่อความต้องการของตลาด
-
ความหนาของชิ้นกล้วยไม่สม่ำเสมอ สำคัญส่งผลต่อคุณภาพการทอดหรือการอบ ทำให้สุกไม่พร้อมกัน
-
ใช้แรงงานจำนวนมาก สำคัญต้องใช้คนหลายคนในการหั่นวัตถุดิบ
ประโยชน์ (Gain Points)
-
หั่นได้ 2 รูปแบบในเครื่องเดียว สูงเปลี่ยนชุดใบมีดเพื่อผลิตแบบแผ่นหรือแบบแท่งได้
-
ความหนาและขนาดสม่ำเสมอ สูงช่วยให้การทอดหรืออบมีคุณภาพคงที่
-
เพิ่มกำลังการผลิต สูงผลิตได้ต่อเนื่องและรวดเร็วกว่าการหั่นด้วยมือหลายเท่า
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
| 2564 | ววน. | วิจัย |
ROI (Economic)
SROI (Social)
ผลลัพธ์ (Outcomes)
- กำลังการผลิต 150.00 กิโลกรัม/ชั่วโมง
- รูปแบบการหั่น 2.00 รูปแบบ
- ความหนาของแผ่นที่ปรับได้ 5.00 มิลลิเมตร
ผลกระทบ (Impacts)
- เพิ่มกำลังการผลิต 3.00 เท่า
- ลดต้นทุนแรงงาน 30.00 %
- เพิ่มรายได้จากผลิตภัณฑ์แปรรูป 50.00 %
