รายละเอียดนวัตกรรม
ความรู้ / เทคโนโลยี
ชุดองค์ความรู้ประกอบด้วย เทคโนโลยีการแปรรูปและคงคุณค่าสารสำคัญของสาหร่ายทะเล กระบวนการยืดอายุการจัดเก็บรักษาอาหารปลอดภัยเชิงกึ่งอุตสาหกรรม (GMP/GHP) หลักการออกแบบและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ (Packaging Design) ด้านการเลือกใช้วัสดุ การกำหนดโครงสร้างที่ปกป้องผลิตภัณฑ์ และการออกแบบกราฟิกอัตลักษณ์ที่สื่อถึงเรื่องราวเชิงวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวของเกาะหมากเพื่อเพิ่มมูลค่าเชิงพาณิชย์
จุดเด่น
เป็นนวัตกรรมแบบบูรณาการที่ไม่ได้พัฒนาเพียงตัวสูตรอาหาร แต่ส่งมอบพร้อมบรรจุภัณฑ์อัตลักษณ์ท้องถิ่นที่สวยงามและได้มาตรฐาน ช่วยแก้ปัญหาบรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิมของชุมชนได้อย่างเบ็ดเสร็จ ดึงดูดความสนใจจากนักท่องเที่ยวกลุ่มไฮเอนด์ เพิ่มมูลค่าให้กับสาหร่ายทะเลเกาะหมาก และช่วยกระจายรายได้กลับสู่กลุ่มประมงพื้นบ้านในพื้นที่ได้อย่างเป็นรูปธรรม
รายละเอียดเพิ่มเติม
เทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารมูลค่าสูงและปลอดภัยเชิงกึ่งอุตสาหกรรม โดยการนำวัตถุดิบอัตลักษณ์เฉพาะถิ่นอย่าง "สาหร่ายทะเลเกาะหมาก" มาผ่านกระบวนการแปรรูปเพื่อคงคุณค่าสารสำคัญและสารอาหารเชิงฟังก์ชันนัล ควบคู่ไปกับการออกแบบและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ (Packaging Design) ที่มีความทันสมัย สวยงาม ดึงดูดสายตา และใช้วัสดุที่สามารถรักษาคุณภาพ ยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ พร้อมทั้งสะท้อนเรื่องราววิถีวัฒนธรรมและอัตลักษณ์การท่องเที่ยวของเกาะหมาก มุ่งเน้นการถ่ายทอดเทคโนโลยีให้แก่วิสาหกิจชุมชนเพื่อสร้างจุดขายใหม่ ยกระดับสินค้า OTOP ดั้งเดิมสู่ตลาดพรีเมียม และเพิ่มมูลค่าในห่วงโซ่อุปทานการท่องเที่ยวเชิงอาหาร
ปัญหาและประโยชน์ (Pain & Gain)
ปัญหา (Pain Points)
-
ผลิตภัณฑ์แปรรูปของชุมชนขาดบรรจุภัณฑ์ที่ได้มาตรฐานและขาดการสร้างมูลค่าเพิ่ม สำคัญสาหร่ายทะเลเกาะหมากเป็นวัตถุดิบที่มีอัตลักษณ์สูง แต่ชุมชนยังขาดองค์ความรู้ในการแปรรูปเชิงพาณิชย์ และบรรจุภัณฑ์เดิมยังเป็นแบบดั้งเดิม ไม่ดึงดูดสายตา ไม่สามารถรักษาคุณภาพสินค้าหรือยืดอายุการจัดเก็บได้ ทำให้เสียโอกาสในการวางจำหน่ายในตลาดระดับบนและช่องทางโมเดิร์นเทรด
ประโยชน์ (Gain Points)
-
การยกระดับสินค้าชุมชนด้วยบรรจุภัณฑ์อัตลักษณ์ที่ได้รับมาตรฐานและการแปรรูปมูลค่าสูง สูงช่วยให้วิสาหกิจชุมชนได้ผลิตภัณฑ์สาหร่ายแปรรูปที่ปลอดภัย พร้อมบรรจุภัณฑ์ที่ออกแบบโครงสร้างและกราฟิกสะท้อนเรื่องราวเกาะหมากอย่างสวยงาม สามารถยืดอายุการจัดเก็บรักษาอาหาร ดึงดูดนักท่องเที่ยวกลุ่มไฮเอนด์ และช่วยเพิ่มขีดความสามารถการแข่งขันเพื่อยกระดับราคาสินค้า OTOP ดั้งเดิมสู่เกรดพรีเมียม
กลุ่มเป้าหมาย
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
ภาคประชาชน/สังคม
กลุ่มวิสาหกิจชุมชนท่องเที่ยวเกาะหมาก ชาวประมงพื้นบ้านผู้เพาะเลี้ยงสาหร่ายทะเล และกลุ่มโฮมสเตย์ในพื้นที่เกาะหมากที่ต้องการยกระดับผลิตภัณฑ์
ภาคเอกชน/การผลิต
ผู้ประกอบการร้านอาหาร ร้านค้าของฝาก และวิสาหกิจชุมชนแปรรูปอาหารในพื้นที่จังหวัดตราดที่ต้องการใช้บรรจุภัณฑ์อัตลักษณ์เพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้า
ประวัติการได้รับทุนสนับสนุน
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
| 2568 | คูปองเพื่อโอทอป สป.อว. | วิจัย |
พิกัดแผนที่
กำลังโหลดแผนที่...
ผลลัพธ์และผลกระทบเชิงประจักษ์
ROI (Economic)
ตัวชี้วัด:
ปริมาณ: 0
SROI (Social)
ตัวชี้วัด:
ปริมาณ:
ผลลัพธ์ (Outcomes)
- จำนวนกลุ่มวิสาหกิจชุมชนและผู้ประกอบการบนเกาะหมากที่ได้รับการถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์อัตลักษณ์ 20.00 ราย
ผลกระทบ (Impacts)
- เกิดการสร้างมูลค่าเพิ่มและกระจายรายได้สู่กลุ่มประมงพื้นบ้านและวิสาหกิจท่องเที่ยวบนเกาะผ่านโมเดลนวัตกรรมอาหารอัตลักษณ์ 20.00 ราย
อาภาพร บุญมี
นักวิจัยเจ้าของผลงาน
มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี
ผู้ร่วมวิจัย/ทีมงาน:
มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี
