เครื่องผสมและอัดขึ้นรูปไส้อั่ว

1. เทคโนโลยีการกวนผสมอาหาร ออกแบบรูปทรง จำนวน และมุมของใบกวนให้สามารถคลุกเคล้าเนื้อสัตว์ ไขมัน สมุนไพร และเครื่องเทศได้ทั่วถึง โดยไม่ทำให้วัตถุดิบเสียโครงสร้างหรือเกิดความร้อนสูงเกินไป
2. เทคโนโลยีการลำเลียงด้วยสกรูใช้สกรูหมุนภายในกระบอกเพื่อรับวัตถุดิบจากถังผสมและดันไปยังหัวบรรจุอย่างต่อเนื่อง การออกแบบระยะพิทช์ของสกรู ความเร็วรอบ และช่องว่างระหว่างสกรูกับกระบอกมีผลต่ออัตราการไหลและความเสียหายของเนื้อผสม

3. เทคโนโลยีการอัดและบรรจุอาหาร ควบคุมแรงดันของวัตถุดิบให้เพียงพอสำหรับบรรจุลงในไส้ โดยไม่ทำให้ไส้แตก เกิดช่องอากาศมาก หรือมีความแน่นไม่สม่ำเสมอ

4. เทคโนโลยีควบคุมความเร็วสามารถประยุกต์ใช้อินเวอร์เตอร์หรือชุดควบคุมความเร็ว เพื่อปรับความเร็วใบกวนและสกรูอัดให้เหมาะกับสูตรและความหนืดของส่วนผสม
5. เทคโนโลยีวัสดุสำหรับเครื่องจักรอาหารส่วนที่สัมผัสอาหารควรใช้สเตนเลสเกรดอาหาร เช่น SUS304 มีผิวเรียบ ไม่มีรอยต่อหรือซอกที่สะสมเศษอาหาร และทนต่อการกัดกร่อนจากเกลือ เครื่องเทศ และความชื้น