SOP การเก็บรักษาปูทะเลและการมัดปู

SOP 1 เป็นกระบวนการจัดการเพื่อปกป้องมูลค่าของปูทะเลตั้งแต่จุดจับจนถึงจุดส่งจำหน่าย  โดยอาศัยหลักการสำคัญ คือ
การลดความเครียดของปูเพื่อป้องกันการปลดก้าม
การควบคุมอุณหภูมิและความชื้นเพื่อคงความมีชีวิต
และการคัดเกรดเพื่อเข้าถึงตลาดที่ให้ราคาสูง ปูทะเลคุณภาพเกรด A
ที่ได้จะถูกส่งต่อสู่ลูกค้า และตลาดพรีเมียม 

ขั้นตอนการดำเนินงาน 

<!--[if !supportLists]-->●    
<!--[endif]-->ขั้นที่ 1 เตรียมการก่อนออกจับ : จัดเตรียมเชือกหรือยางวงสำหรับมัดก้าม
ตะกร้าโปร่งที่ระบายอากาศได้ดี ผ้ากระสอบสำหรับชุบน้ำทะเลและถุงมือผ้า
ตรวจความพร้อมของระบบคอนโดพักปูมีชีวิต และล้างภาชนะให้สะอาด

<!--[if !supportLists]-->●    
<!--[endif]-->ขั้นที่ 2 จับและคัดแยกเบื้องต้น : คัดแยกปูทะเลและปูแสมออกจากกันทันที
ไม่กองรวมกันกลางแดด เวลาตั้งแต่จับถึงเริ่มจัดการปูทะเลควรไม่เกิน 30 นาที
เพื่อลดความเครียดและการตาย

<!--[if !supportLists]-->●    
<!--[endif]-->ขั้นที่ 3 มัดก้ามด้วยเทคนิคเฉพาะก้าม : มัดก้ามทั้งสองข้างด้วยเชือกหรือยางวงทันทีหลังจับ
โดยมัดเฉพาะก้ามและปล่อยให้ขายังเคลื่อนไหวได้ เพื่อป้องกันการปลดก้ามตัวเองเมื่อเครียดและป้องกันการทำร้ายปูตัวอื่น 

<!--[if !supportLists]-->●    
<!--[endif]-->ขั้นที่ 4 คัดเกรดและคัดตามมาตรการอนุรักษ์ : คัดเกรด A
สำหรับตลาดพรีเมียม (ก้ามครบ เคลื่อนไหวดี เนื้อแน่น) และเกรดรองสำหรับตลาดทั่วไป
คัดปูที่มีไข่นอกกระดองออกเพื่อปล่อยคืนสู่ธรรมชาติตามมาตรการอนุรักษ์ของโครงการ

<!--[if !supportLists]-->●    
<!--[endif]-->ขั้นที่ 5 พักปูมีชีวิตในระบบคอนโดน้ำหมุนเวียน : นำปูทะเลที่มัดก้ามแล้วพักในระบบคอนโดน้ำหมุนเวียนที่ควบคุมคุณภาพน้ำและอุณหภูมิ
เรียงไม่ทับซ้อนกัน เพื่อให้ปูฟื้นตัว ลดอัตราการตาย
และรอการรวบรวมโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

<!--[if !supportLists]-->●     <!--[endif]-->ขั้นที่
6 ขนส่งสู่แพรวบรวมหรือจุดจำหน่าย : ขนส่งปูในตะกร้าโปร่งคลุมผ้ากระสอบชุบน้ำทะเล
รักษาความชื้นเปลือก ตรวจการมีชีวิตเป็นระยะ หลีกเลี่ยงแสงแดดและความร้อน 

<!--[if !supportLists]-->●    
<!--[endif]-->ขั้นที่ 7 ส่งมอบ ลงทะเบียน และทำความสะอาดอุปกรณ์ : ตรวจคุณภาพ จดบันทึกน้ำหนัก เกรด
และราคา จากนั้นล้างทำความสะอาดตะกร้า ภาชนะ และอุปกรณ์ ผึ่งให้แห้ง
เพื่อเตรียมรอบจับต่อไป

เทคนิคจำเพาะ  ปูทะเล (Scylla spp.) ขนาดตลาด
200–400 กรัมต่อตัว ต้องการสภาวะความชื้นสูงแต่ไม่ทนความเย็นจัด
หากอุณหภูมิต่ำกว่า 10–12 องศาเซลเซียส ปูจะเกิดภาวะช็อกและตาย
การพักที่อุณหภูมิและความชื้นเหมาะสมจะลดอัตราเมแบบอลิซึม ทำให้ปูสงบและมีชีวิตอยู่ในอากาศได้นานขึ้น
การคัดเกรดแบ่งเป็น ปูเนื้อเกรด A (ก้ามครบสมบูรณ์ ตอบสนองต่อสิ่งกระตุ้นได้ดี
สีกระดองสด เนื้อแน่น full crab ผิวตัวไม่มีตำหนิ) และปูทะเลเกรด B
(เพศผู้เปลือกอ่อน ผิวกระดองมีตำหนิ เนื้อไม่เต็ม หรือน้ำหนักเบา)