รายละเอียดนวัตกรรม
ความรู้ / เทคโนโลยี
แป้งมะพร้าวเป็นวัตถุดิบทดแทนแป้งสาลีร่วมกับเมล็ดแฟลกซ์บดละเอียด น้ำมันมะพร้าว กะทิ และเกลือ เพื่อผลิตแครกเกอร์อบกรอบปราศจากน้ำตาล โดยอาศัยการผสมวัตถุดิบแห้งและวัตถุดิบเหลวให้เข้ากันจนเกิดเป็นก้อนโด จากนั้นนำไปรีดขึ้นรูป ตัดเป็นชิ้น และอบที่อุณหภูมิที่เหมาะสมจนได้ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะกรอบ สีเหลืองทอง และมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติของมะพร้าว
ที่มา / จุดมุ่งหมาย / ความต้องการ
เคยใช้กับวิสาหกิจชุมชนคนคลองป่า (สวนโควินท์) อ.เมือง จังหวัดราชบุรี
จุดเด่น
มีคุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณใยอาหารสูง คาร์โบไฮเดรตต่ำ ไขมันจากมะพร้าวเหมาะกับผู้บริโภคที่ต้องการดูแลสุขภาพ ผู้ที่แพ้กลูเตน ผู้ป่วยเบาหวาน ผู้บริโภคอาหารตามหลักการคีโตเจนิค เพิ่มมูลค่าให้กับแป้งมะพร้าวซึ่งเป็นผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมการผลิตกะทิ สร้างทางเลือกใหม่ให้กับอุตสาหกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ ระดับครัวเรือน วิสาหกิจชุมชน และผู้ประกอบการเชิงพาณิชย์
รายละเอียดเพิ่มเติม
ลักษณะกรอบ แตกหักเคี้ยวง่าย รับประทานเป็นของว่างปราศจากน้ำตาลและกลูเตน ใยอาหารสูง คาร์โบไฮเดรตต่ำ เหมาะกับผู้บริโภคอาหารคีโตเจนิค ช่วยเพิ่มทางเลือกให้แก่ผู้บริโภคที่แพ้กลูเตน ตอบสนองตลาดอาหารสุขภาพและตลาดคีโตที่เติบโตอย่างต่อเนื่อง
เงื่อนไขการใช้งาน
ไม่มี
ปัญหาและประโยชน์ (Pain & Gain)
ปัญหา (Pain Points)
-
-สิ่งแวดล้อม-กากมะพร้าวเหลือจากคั้นน้ำกะทิ เป็นปัญหาขยะอินทรีย์ปริมาณมากที่เน่าเสียเร็ว ต้นทุนการกำจัด และการสูญเสียมูลค่า
ประโยชน์ (Gain Points)
-
-เพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์- การนำวัสดุเหลือทิ้งมาสร้างมูลค่าเพิ่มและประโยชน์ทดแทนแป้งสาลี
กลุ่มเป้าหมาย
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
ภาคประชาชน/สังคม
วิสาหกิจชุมชนกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรขุนพิทักษ์
ประวัติการได้รับทุนสนับสนุน
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
| 2568 | ไม่มี | บริการวิชาการ |
พิกัดแผนที่
กำลังโหลดแผนที่...
ผลลัพธ์และผลกระทบเชิงประจักษ์
ROI (Economic)
ตัวชี้วัด:
ปริมาณ: 0
SROI (Social)
ตัวชี้วัด:
ปริมาณ:
ผลลัพธ์ (Outcomes)
- ขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพที่มีใยอาหารสูง ไม่มีกลูเตน และให้พลังงานต่ำ โดยมีส่วนผสมหลักคือแป้งมะพร้าว ไขมันดี และสารให้ความหวานแทนน้ำตาล พร้อมกรรมวิธีผสมและอบให้กรอบ 100.00 ชิ้นต่อวัน
ผลกระทบ (Impacts)
- ให้ผลดีต่อสุขภาพ เช่น ไม่มีกลูเตนและคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่มีเนื้อสัมผัสร่วนและอมน้ำมาก โดยใช้สูตรแป้งมะพร้าว ไข่ไก่ น้ำมันมะพร้าว และสารให้ความหวานแทนน้ำตาล 100.00 ชิ้นต่อวัน
