รายละเอียดนวัตกรรม
ความรู้ / เทคโนโลยี
เป็นการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีเครื่องกลและระบบขับเคลื่อนด้วยมอเตอร์ไฟฟ้าในกระบวนการผลิตปลาเส้น โดยใช้ชุดเกียร์ทดอัตราส่วน 20:1 เพื่อปรับลดความเร็วรอบของชุดตีให้อยู่ในช่วงประมาณ 70–80 รอบต่อนาที ซึ่งเหมาะสมกับการตีและผสมเนื้อปลาให้มีความเหนียวและเนื้อสัมผัสสม่ำเสมอ ร่วมกับการออกแบบระบบควบคุมที่ใช้งานง่าย การติดตั้งฝาครอบป้องกันชิ้นส่วนเคลื่อนที่ และการเลือกใช้วัสดุในส่วนที่สัมผัสอาหารให้สามารถทำความสะอาดได้สะดวกและเป็นไปตามหลักสุขลักษณะการผลิตอาหาร เทคโนโลยีดังกล่าวช่วยยกระดับกระบวนการผลิตของผู้ประกอบการและวิสาหกิจชุมชนจากการใช้แรงงานคนไปสู่การผลิตด้วยเครื่องจักรที่มีประสิทธิภาพและควบคุมคุณภาพได้
ที่มา / จุดมุ่งหมาย / ความต้องการ
เครื่องตีปลาเส้นเดี่ยวได้ถูกนำไปทดลองใช้งานในกระบวนการผลิตปลาเส้นจริงของผู้ประกอบการหรือกลุ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปลา โดยใช้สำหรับตีและผสมเนื้อปลาให้มีความเหนียวและเนื้อสัมผัสสม่ำเสมอ ด้วยการควบคุมความเร็วรอบประมาณ 70–80 รอบต่อนาที จุดมุ่งหมายของการใช้งานคือเพื่อลดการพึ่งพาแรงงานคน ลดระยะเวลาในขั้นตอนการผลิต เพิ่มกำลังการผลิต และควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์แต่ละรอบให้มีมาตรฐานใกล้เคียงกัน ทั้งนี้ ผู้ใช้งานมีความต้องการเครื่องจักรที่ใช้งานง่าย ปลอดภัย ทำความสะอาดสะดวก เหมาะสมกับการผลิตอาหาร และสามารถบำรุงรักษาได้ด้วยตนเองในระดับชุมชนหรือสถานประกอบการขนาดเล็ก
จุดเด่น
ช่วยลดการใช้แรงงานและระยะเวลาในกระบวนการตีเนื้อปลา เพิ่มกำลังการผลิต และทำให้ผลิตภัณฑ์ปลาเส้นมีคุณภาพและเนื้อสัมผัสสม่ำเสมอในแต่ละรอบการผลิต เครื่องมีระบบควบคุมที่ไม่ซับซ้อน ใช้งานและบำรุงรักษาได้สะดวก มีฝาครอบบริเวณชิ้นส่วนเคลื่อนที่เพื่อเพิ่มความปลอดภัยแก่ผู้ปฏิบัติงาน รวมถึงออกแบบให้เหมาะสมกับหลักสุขลักษณะในการผลิตอาหาร จึงสามารถนำไปใช้ได้จริงในสถานประกอบการขนาดเล็ก กลุ่มอาชีพ และวิสาหกิจชุมชน เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน
รายละเอียดเพิ่มเติม
เครื่องตีปลาเส้นเดี่ยวเป็นนวัตกรรมที่พัฒนาขึ้นเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในกระบวนการผลิตปลาเส้นระดับชุมชน โดยใช้มอเตอร์ไฟฟ้าเป็นต้นกำลังร่วมกับชุดเกียร์ทดอัตราส่วน 20:1 เพื่อควบคุมความเร็วรอบของชุดตีให้อยู่ในช่วงประมาณ 70–80 รอบต่อนาที ซึ่งเป็นความเร็วที่เหมาะสมต่อการผสมและตีเนื้อปลาให้มีความเหนียว เนื้อสัมผัส และคุณภาพสม่ำเสมอ เครื่องได้รับการออกแบบให้มีระบบควบคุมที่ใช้งานง่าย ลดขั้นตอนและภาระของผู้ปฏิบัติงาน พร้อมติดตั้งฝาครอบบริเวณชิ้นส่วนที่มีการเคลื่อนที่เพื่อป้องกันอุบัติเหตุจากการสัมผัสโดยตรง วัสดุและส่วนประกอบที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบให้สามารถทำความสะอาดได้สะดวกและสอดคล้องกับหลักสุขลักษณะในการผลิตอาหาร นวัตกรรมดังกล่าวจึงเป็นเทคโนโลยีที่เหมาะสมสำหรับผู้ประกอบการและวิสาหกิจชุมชน เนื่องจากช่วยลดการใช้แรงงาน เพิ่มกำลังการผลิต ลดความแปรปรวนของกระบวนการผลิต และยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้เป็นมาตรฐานเดียวกัน
เงื่อนไขการใช้งาน
เครื่องตีปลาเส้นเดี่ยวเหมาะสำหรับใช้ในสถานประกอบการ วิสาหกิจชุมชน หรือกลุ่มผู้ผลิตอาหารที่มีกระบวนการผลิตปลาเส้น โดยต้องติดตั้งเครื่องบนพื้นราบที่แข็งแรงและมั่นคง มีระบบไฟฟ้าที่รองรับกำลังของมอเตอร์และติดตั้งอุปกรณ์ป้องกันทางไฟฟ้าตามมาตรฐาน ก่อนใช้งานต้องตรวจสอบความพร้อมของมอเตอร์ ชุดเกียร์ทด ชุดตี ฝาครอบนิรภัย และระบบควบคุมให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์ ผู้ปฏิบัติงานควรผ่านการอบรมวิธีใช้งาน การหยุดเครื่องในกรณีฉุกเฉิน และการทำความสะอาดอย่างถูกต้อง ระหว่างการทำงานต้องปิดฝาครอบบริเวณชิ้นส่วนเคลื่อนที่ให้เรียบร้อย ห้ามสัมผัสหรือเปิดฝาครอบขณะที่เครื่องกำลังทำงาน และไม่ควรป้อนวัตถุดิบเกินกำลังการผลิตที่กำหนด ภายหลังการใช้งานต้องตัดกระแสไฟฟ้า ทำความสะอาดส่วนที่สัมผัสอาหาร และตรวจสอบบำรุงรักษามอเตอร์ ชุดเกียร์ และชิ้นส่วนเคลื่อนที่อย่างสม่ำเสมอ เพื่อรักษาประสิทธิภาพ ความปลอดภัย และสุขลักษณะในการผลิตอาหาร
ปัญหาและประโยชน์ (Pain & Gain)
ปัญหา (Pain Points)
-
กระบวนการตีเนื้อปลาใช้แรงงานและใช้เวลานาน สำคัญการตีเนื้อปลาด้วยแรงงานคนทำให้ใช้เวลาและกำลังคนจำนวนมาก ส่งผลให้กำลังการผลิตต่ำและไม่สามารถรองรับคำสั่งซื้อในปริมาณมากได้
ประโยชน์ (Gain Points)
-
ลดการใช้แรงงานและเพิ่มกำลังการผลิต สูงเครื่องช่วยลดภาระงานของผู้ปฏิบัติงาน ลดระยะเวลาในการตีเนื้อปลา และสามารถเพิ่มปริมาณการผลิตต่อรอบได้
กลุ่มเป้าหมาย
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
ภาคประชาชน/สังคม
กลุ่มวิสาหกิจชุมชน กลุ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปลา ผู้ประกอบการอาหารชุมชน และครัวเรือนที่ผลิตปลาเส้นหรือผลิตภัณฑ์เนื้อปลาแปรรูป ซึ่งต้องการลดการใช้แรงงาน เพิ่มกำลังการผลิต และควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้มีความสม่ำเสมอ
ประวัติการได้รับทุนสนับสนุน
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
พิกัดแผนที่
กำลังโหลดแผนที่...
ผลลัพธ์และผลกระทบเชิงประจักษ์
ROI (Economic)
ตัวชี้วัด:
ปริมาณ:
SROI (Social)
ตัวชี้วัด:
ปริมาณ:
ผลลัพธ์ (Outcomes)
- เครื่องตีปลาเส้นเดี่ยวที่นำไปใช้งานในกระบวนการผลิต 1.00 เครื่อง
ผลกระทบ (Impacts)
- ลดจำนวนแรงงานในขั้นตอนการตีเนื้อปลา 2.00 คนต่อรอบการผลิต
