รายละเอียดนวัตกรรม
ความรู้ / เทคโนโลยี
เป็นองค์ความรู้ด้านการแปรรูปอ้อยคั้นน้ำเพื่อเพิ่มมูลค่า โดยประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการเคี่ยวน้ำอ้อยด้วยระบบเตาชีวมวลร่วมกับระบบกวนอัตโนมัติและการควบคุมอุณหภูมิ เพื่อควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้ได้มาตรฐาน กระบวนการผลิตครอบคลุมการเตรียมวัตถุดิบ การควบคุมความเข้มข้น (°Brix) การควบคุมเวลาและอุณหภูมิการเคี่ยว ตลอดจนการผลิตผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง ได้แก่ ไซรัปอ้อย น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ และน้ำตาลอ้อยผง พร้อมแนวทางการควบคุมคุณภาพ การบรรจุ การเก็บรักษา และการถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่เกษตรกรและวิสาหกิจชุมชน เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ลดต้นทุน และสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับอ้อยคั้นน้ำ
ที่มา / จุดมุ่งหมาย / ความต้องการ
เคยใช้อย่างไร
เกษตรกรและวิสาหกิจชุมชนในพื้นที่ส่วนใหญ่จำหน่ายอ้อยสดและน้ำอ้อยสดเป็นหลัก มีการแปรรูปเป็นน้ำตาลอ้อยแบบดั้งเดิมในบางพื้นที่ แต่ยังขาดกระบวนการผลิตที่เป็นมาตรฐาน ทำให้คุณภาพผลิตภัณฑ์ไม่สม่ำเสมอและมูลค่าเพิ่มยังต่ำ
จุดมุ่งหมาย
พัฒนาองค์ความรู้และกระบวนการแปรรูปอ้อยคั้นน้ำให้เป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง ได้แก่ ไซรัปอ้อย น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ และน้ำตาลอ้อยผง เพื่อเพิ่มมูลค่าผลผลิต ลดการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยว และเพิ่มรายได้ให้เกษตรกรอย่างยั่งยืน
ความต้องการ
1. เทคโนโลยีแปรรูปที่ใช้งานง่ายและสามารถนำไปใช้ได้จริงในระดับครัวเรือนและวิสาหกิจชุมชน
2. กระบวนการผลิตที่มีมาตรฐานและควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ได้สม่ำเสมอ
3. ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานาน สามารถสร้างแบรนด์และขยายตลาดได้
4. การถ่ายทอดองค์ความรู้เพื่อเพิ่มศักยภาพการผลิตและสร้างรายได้จากการแปรรูปอ้อยคั้นน้ำอย่างต่อเนื่อง
เกษตรกรและวิสาหกิจชุมชนในพื้นที่ส่วนใหญ่จำหน่ายอ้อยสดและน้ำอ้อยสดเป็นหลัก มีการแปรรูปเป็นน้ำตาลอ้อยแบบดั้งเดิมในบางพื้นที่ แต่ยังขาดกระบวนการผลิตที่เป็นมาตรฐาน ทำให้คุณภาพผลิตภัณฑ์ไม่สม่ำเสมอและมูลค่าเพิ่มยังต่ำ
จุดมุ่งหมาย
พัฒนาองค์ความรู้และกระบวนการแปรรูปอ้อยคั้นน้ำให้เป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง ได้แก่ ไซรัปอ้อย น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ และน้ำตาลอ้อยผง เพื่อเพิ่มมูลค่าผลผลิต ลดการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยว และเพิ่มรายได้ให้เกษตรกรอย่างยั่งยืน
ความต้องการ
1. เทคโนโลยีแปรรูปที่ใช้งานง่ายและสามารถนำไปใช้ได้จริงในระดับครัวเรือนและวิสาหกิจชุมชน
2. กระบวนการผลิตที่มีมาตรฐานและควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ได้สม่ำเสมอ
3. ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานาน สามารถสร้างแบรนด์และขยายตลาดได้
4. การถ่ายทอดองค์ความรู้เพื่อเพิ่มศักยภาพการผลิตและสร้างรายได้จากการแปรรูปอ้อยคั้นน้ำอย่างต่อเนื่อง
จุดเด่น
1. เพิ่มมูลค่าอ้อยคั้นน้ำ จากวัตถุดิบทางการเกษตรสู่ผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง ได้แก่ ไซรัปอ้อย น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ และน้ำตาลอ้อยผง
2. ไม่ต้องลงทุนเครื่องจักรเพิ่มเติม สามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคี่ยวน้ำอ้อยระบบเตาชีวมวลที่มีอยู่แล้ว ช่วยลดต้นทุนการลงทุนของเกษตรกร
3. ควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ได้สม่ำเสมอ ด้วยการกำหนดอุณหภูมิ เวลา และค่าความเข้มข้น (°Brix) ที่เหมาะสมในแต่ละกระบวนการผลิต
4.ใช้พลังงานชีวมวลจากวัสดุเหลือใช้ทางการเกษตร ลดการใช้เชื้อเพลิงฟอสซิล ลดต้นทุนพลังงาน และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
5.เหมาะสำหรับครัวเรือนและวิสาหกิจชุมชน กระบวนการผลิตไม่ซับซ้อน สามารถถ่ายทอดและนำไปประยุกต์ใช้ได้จริง
6.สร้างรายได้ตลอดทั้งปี โดยสามารถแปรรูปผลผลิตในช่วงที่อ้อยล้นตลาด ลดความเสี่ยงจากการจำหน่ายอ้อยสดเพียงอย่างเดียว
7.พร้อมขยายผลเชิงพาณิชย์ (TRL 6) ผ่านการสาธิตและทดสอบในสภาพแวดล้อมจริง มีความพร้อมสำหรับการถ่ายทอดเทคโนโลยีและขยายผลสู่ชุมชนและผู้ประกอบการ
2. ไม่ต้องลงทุนเครื่องจักรเพิ่มเติม สามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคี่ยวน้ำอ้อยระบบเตาชีวมวลที่มีอยู่แล้ว ช่วยลดต้นทุนการลงทุนของเกษตรกร
3. ควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ได้สม่ำเสมอ ด้วยการกำหนดอุณหภูมิ เวลา และค่าความเข้มข้น (°Brix) ที่เหมาะสมในแต่ละกระบวนการผลิต
4.ใช้พลังงานชีวมวลจากวัสดุเหลือใช้ทางการเกษตร ลดการใช้เชื้อเพลิงฟอสซิล ลดต้นทุนพลังงาน และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
5.เหมาะสำหรับครัวเรือนและวิสาหกิจชุมชน กระบวนการผลิตไม่ซับซ้อน สามารถถ่ายทอดและนำไปประยุกต์ใช้ได้จริง
6.สร้างรายได้ตลอดทั้งปี โดยสามารถแปรรูปผลผลิตในช่วงที่อ้อยล้นตลาด ลดความเสี่ยงจากการจำหน่ายอ้อยสดเพียงอย่างเดียว
7.พร้อมขยายผลเชิงพาณิชย์ (TRL 6) ผ่านการสาธิตและทดสอบในสภาพแวดล้อมจริง มีความพร้อมสำหรับการถ่ายทอดเทคโนโลยีและขยายผลสู่ชุมชนและผู้ประกอบการ
รายละเอียดเพิ่มเติม
นวัตกรรมกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากอ้อย เป็นองค์ความรู้และกระบวนการผลิตที่พัฒนาขึ้นเพื่อเพิ่มมูลค่าอ้อยคั้นน้ำ โดยใช้เครื่องเคี่ยวน้ำอ้อยระบบเตาชีวมวลร่วมกับการควบคุมอุณหภูมิ ระยะเวลา และระดับความเข้มข้นของน้ำอ้อยอย่างเหมาะสม เพื่อให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงได้ 3 ประเภท ได้แก่ ไซรัปอ้อย น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ และน้ำตาลอ้อยผง ภายใต้กระบวนการผลิตเดียวกัน โดยปรับเงื่อนไขการเคี่ยวให้เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์แต่ละชนิด นวัตกรรมดังกล่าวสามารถนำไปใช้ได้ในระดับครัวเรือนและวิสาหกิจชุมชน โดยไม่จำเป็นต้องลงทุนเครื่องจักรเพิ่มเติม ใช้วัตถุดิบอ้อยคั้นน้ำในพื้นที่และเชื้อเพลิงชีวมวลจากเศษวัสดุทางการเกษตร ช่วยลดต้นทุนการผลิต เพิ่มมูลค่าผลผลิต และสร้างทางเลือกในการผลิตสินค้าให้สอดคล้องกับความต้องการของตลาด ส่งผลให้สามารถเพิ่มมูลค่าจากการจำหน่ายอ้อยสดได้ประมาณ 2–5 เท่า และสร้างรายได้อย่างต่อเนื่องตลอดทั้งปี
เงื่อนไขการใช้งาน
ราคาขายเทคโนโลยีที่เหมาะสม: 15,000 บาท/ชุดองค์ความรู้
ราคาขายผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเทคโนโลยี: 95–150 บาท/หน่วย (ขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์)
ราคาขายผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเทคโนโลยี: 95–150 บาท/หน่วย (ขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์)
ปัญหาและประโยชน์ (Pain & Gain)
ปัญหา (Pain Points)
-
เกษตรกรจำหน่ายอ้อยสดหรือน้ำอ้อยสดเป็นหลัก ทำให้มูลค่าเพิ่มต่ำและรายได้ผันผวนตามฤดูกาล สำคัญเกษตรกรจำหน่ายอ้อยสดหรือน้ำอ้อยสดเป็นหลัก ทำให้มูลค่าเพิ่มต่ำและรายได้ผันผวนตามฤดูกาล
-
ขาดองค์ความรู้และมาตรฐานการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากอ้อย ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพไม่สม่ำเสมอและไม่สามารถต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้ สำคัญขาดองค์ความรู้และมาตรฐานการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากอ้อย ทำให้คุณภาพผลิตภัณฑ์ไม่สม่ำเสมอและยังไม่สามารถต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้
-
ผลผลิตอ้อยในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวมีปริมาณมาก แต่ไม่สามารถเก็บรักษาได้นาน ทำให้เกิดการสูญเสียและจำหน่ายได้ในราคาต่ำ สำคัญผลผลิตอ้อยในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวมีปริมาณมาก แต่เก็บรักษาได้ไม่นาน ทำให้เกิดการสูญเสียและจำหน่ายได้ในราคาต่ำ
-
ขาดผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานและตอบโจทย์ตลาดสุขภาพ สำคัญขาดผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานและตอบสนองความต้องการของตลาดสุขภาพ
-
ขาดมาตรฐานด้านบรรจุภัณฑ์และการสร้างแบรนด์ ทำให้แข่งขันในตลาดได้ยากขาดมาตรฐานด้านบรรจุภัณฑ์และการสร้างแบรนด์ ทำให้แข่งขันในตลาดได้ยาก
ประโยชน์ (Gain Points)
-
เพิ่มมูลค่าอ้อยคั้นน้ำเป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง ได้แก่ ไซรัปอ้อย น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ และน้ำตาลอ้อยผง ช่วยเพิ่มรายได้ให้เกษตรกร สูงเพิ่มมูลค่าอ้อยคั้นน้ำเป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง ได้แก่ ไซรัปอ้อย น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ และน้ำตาลอ้อยผง ช่วยเพิ่มรายได้ให้เกษตรกร
-
ใช้กระบวนการผลิตมาตรฐานร่วมกับเครื่องเคี่ยวน้ำอ้อยระบบเตาชีวมวล ทำให้คุณภาพผลิตภัณฑ์สม่ำเสมอ ลดต้นทุน และผลิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ สูงใช้กระบวนการผลิตมาตรฐานร่วมกับเครื่องเคี่ยวน้ำอ้อยระบบเตาชีวมวล ทำให้คุณภาพผลิตภัณฑ์สม่ำเสมอ ลดต้นทุน และเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต
-
เพิ่มทางเลือกผลิตภัณฑ์ตามความต้องการของตลาด ลดความเสี่ยงจากการขายสินค้าเพียงชนิดเดียว สูงเพิ่มทางเลือกผลิตภัณฑ์ให้สอดคล้องกับความต้องการของตลาด ลดความเสี่ยงจากการจำหน่ายสินค้าเพียงชนิดเดียว
-
สนับสนุนการพัฒนาวิสาหกิจชุมชนและสร้างมูลค่าเพิ่มตลอดห่วงโซ่คุณค่าของอ้อยคั้นน้ำ สูงสนับสนุนการพัฒนาวิสาหกิจชุมชน สร้างมูลค่าเพิ่มตลอดห่วงโซ่คุณค่าของอ้อยคั้นน้ำ และเพิ่มศักยภาพการแข่งขันของชุมชน
-
สามารถถ่ายทอดองค์ความรู้และขยายผลสู่ครัวเรือนและวิสาหกิจชุมชนได้ง่าย ช่วยสร้างอาชีพและรายได้อย่างต่อเนื่องตลอดปี สูงถ่ายทอดองค์ความรู้สู่ครัวเรือนและวิสาหกิจชุมชนได้ง่าย สร้างอาชีพและรายได้อย่างต่อเนื่องตลอดปี
-
ใช้พลังงานชีวมวลจากเศษวัสดุทางการเกษตร ลดต้นทุนพลังงานและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม สูงใช้พลังงานชีวมวลจากเศษวัสดุทางการเกษตร ลดต้นทุนพลังงานและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
กลุ่มเป้าหมาย
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
ภาคประชาชน/สังคม
กลุ่มเกษตรกรผู้ปลูกอ้อย จังหวัดสุพรรณบุรี
ประวัติการได้รับทุนสนับสนุน
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
พิกัดแผนที่
กำลังโหลดแผนที่...
ผลลัพธ์และผลกระทบเชิงประจักษ์
ROI (Economic)
ตัวชี้วัด:
ปริมาณ: 0
SROI (Social)
ตัวชี้วัด:
ปริมาณ:
ผลลัพธ์ (Outcomes)
- ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากอ้อยที่พัฒนาขึ้น (ไซรัปอ้อย น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ และน้ำตาลอ้อยผง) 3.00 ผลิตภัณฑ์
- มูลค่าผลผลิตอ้อยเพิ่มขึ้น 5.00 เท่า
- รายได้สุทธิเพิ่มขึ้นของเกษตรกร 5000.00 ครัวเรือน
- รายได้สุทธิเพิ่มขึ้นของเกษตรกร 60000.00 ปี/ครัวเรือน
- ความจุการผลิตต่อรอบ 100.00 ลิตร/รอบ
- ระยะเวลาการผลิต 6.00 ชั่วโมง/รอบ
- อัตราการระเหย 11.00 กก./ชม.
- ครัวเรือนที่สามารถนำเทคโนโลยีไปใช้ 120.00 ครัวเรือน
- นวัตกรชุมชนที่ได้รับการพัฒนา 72.00 คน
- อายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ (ไซรัป/น้ำตาลอ้อย) 6.00 เดือน
ผลกระทบ (Impacts)
- ด้านเศรษฐกิจ: เพิ่มมูลค่าผลผลิตอ้อย 2–5 เท่า และเพิ่มรายได้เกษตรกร 5,000 บาท/ครัวเรือน/เดือน หรือ 60,000 บาท/ครัวเรือน/ปี 5000.00 บาท/ครัวเรือน
- ด้านสังคม: ถ่ายทอดเทคโนโลยีสู่ 120 ครัวเรือน และพัฒนานวัตกรชุมชน 72 คน สร้างอาชีพและเพิ่มศักยภาพของวิสาหกิจชุมชน 120.00 ครัวเรือน
- ด้านสิ่งแวดล้อม: ใช้พลังงานชีวมวลจากเศษวัสดุทางการเกษตร ลดการใช้เชื้อเพลิง และเพิ่มการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า 100.00 ร้อยละ
- ด้านการผลิต: พัฒนาผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง 3 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ไซรัปอ้อย น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ และน้ำตาลอ้อยผง พร้อมขยายผลสู่การใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์ได้อย่างยั่งยืน 3.00 ผลิตภัณฑ์
จุฬาลักษณ์ จารุจุฑารัตน์
นักวิจัยเจ้าของผลงาน
มหาวิทยาลัยราชภัฏบ้านสมเด็จเจ้าพระยา
ผู้ร่วมวิจัย/ทีมงาน:
วชิรศักดิ์ เขียนวงศ์
