รายละเอียดนวัตกรรม
ความรู้ / เทคโนโลยี
น้ำพริกข่าปลาทรงเครื่อง เป็นเป็นน้ำพริกพื้นบ้านทางภาคเหนือของไทย มีลักษณะเป็นน้ำพริกคั่วแห้ง รสชาติเผ็ดร้อน หอมกลิ่นสมุนไพร โดยมี "ข่าแก่" เป็นวัตถุดิบหลัก ช่วยขับลมและย่อยอาหาร มีการพัฒนาโดยมีการผสมเนื้อปลานิลที่ปรุงรส นำไปเคี่ยวจนแห้ง และผสมลงในน้ำพริกข่า นิยมรับประทานคู่กับเนื้อนึ่ง จิ๊นนึ่ง (เนื้อย่าง/นึ่ง) หรือผักต้ม
จุดเด่น
ผลิตภัณฑ์โซเดียมต่ำ
รายละเอียดเพิ่มเติม
การนำเทคโนโลยีผลิตผงโรยข้าวจากเห็ดโซเดียมต่ำ เป็นกระบวนการผลิตเหมาะสำหรับการนำปลานิลมาทดแทนเห็ด
ปัญหาและประโยชน์ (Pain & Gain)
ปัญหา (Pain Points)
-
ผลผลิตปลานิลสดมีปริมาณมาก และมีราคาถูก-
ประโยชน์ (Gain Points)
-
มีกระบวนการผลิตผงโรยข้าวจากเห็ดโซเดียมต่ำที่ผ่านกระบวนการวิจัยมาเรียบร้อยแล้ว ซึ่งสามารถนำมาปรับใช้ เพื่อพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ผงโรยข้าวจากเห็ดและเนื้อปลาได้-
กลุ่มเป้าหมาย
รายละเอียดกลุ่มเป้าหมาย
ภาคประชาชน/สังคม
วิสาหกิจปลาร้าบดสับอำเภอตรอน
ประวัติการได้รับทุนสนับสนุน
| ปีงบฯ | ชื่อแหล่งทุน | ประเภท |
|---|---|---|
| - | - |
พิกัดแผนที่
กำลังโหลดแผนที่...
ผลลัพธ์และผลกระทบเชิงประจักษ์
ROI (Economic)
ตัวชี้วัด:
ปริมาณ: 0
SROI (Social)
ตัวชี้วัด:
ปริมาณ:
ผลลัพธ์ (Outcomes)
ผลกระทบ (Impacts)
ผศ.ดร.ปฏิพัทธิ์ ถนอมพงษ์ชาติ
นักวิจัยเจ้าของผลงาน
มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์
ผู้ร่วมวิจัย/ทีมงาน:
ผศ.ดร.รสสุคนธ์ วงษ์ดอกไม้
